保健品被譽(yù)為是“21 世紀(jì)的食品”，保健品市場(chǎng)已成為食品加工行業(yè)中最有前途、最有活力的領(lǐng)域之一。隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)的普及，與膳食相關(guān)的慢性非傳染疾病造成的危害不僅被國(guó)家、社會(huì)關(guān)注，也引起了普通消費(fèi)者的注意。

        不同國(guó)家因人口年齡分布、經(jīng)濟(jì)收入等差異，功能食品的消費(fèi)群也有所不同。通常來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，需求就越高。對(duì)于不同國(guó)家和地區(qū)來(lái)講，女性均是功能食品最主要的消費(fèi)群體。

【保健品市場(chǎng)】

       近年來(lái)，功能食品產(chǎn)業(yè)在全球大規(guī)模興起，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。其中，發(fā)展最快的國(guó)家和地區(qū)主要有美國(guó)、日本及歐洲，占全球功能食品銷售總額的90%以上。美國(guó)是世界上最重要，也是活力的功能食品市場(chǎng)之一。2001 年其市場(chǎng)總量已達(dá)到182.5 億美元，占全球功能食品市場(chǎng)銷售總量的3 8%，占全美食品份額的2%～3%。2006 年美國(guó)的銷售額達(dá)到156 億美元。預(yù)計(jì)2009 年將達(dá)到250 億美元。歐洲是世界第二大功能食品市場(chǎng)，2001 年銷售值為154 億美元，占到全世界銷量的32%。2003 年為40～80 億美元，2006 年提高到150 億美元。目前，歐洲功能食品市場(chǎng)份額僅占全部食品和飲料市場(chǎng)的1% 以下。歐洲內(nèi)部，德國(guó)、法國(guó)和英國(guó)擁有的功能食品市場(chǎng)。德國(guó)2001 年功能食品市場(chǎng)銷量為55. 9 億美元，排名，約占到整個(gè)歐洲功能食品市場(chǎng)的40%，全球市場(chǎng)的12%。日本是世界第三大功能食品市場(chǎng)，2001 年功能食品市場(chǎng)的銷售量達(dá)到了118 億美元，占全球市場(chǎng)的份額為25%。2003 年為117 億美元，2006 年為114 億美元。我國(guó)2001年功能食品的銷售量?jī)H占全球功能食品市場(chǎng)的3% 。2006 年銷售額達(dá)到59 億美元?？梢钥闯?，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)起步晚、基數(shù)小、成長(zhǎng)快、市場(chǎng)規(guī)模所占比例呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)，而國(guó)外功能食品市場(chǎng)逐漸穩(wěn)定，消費(fèi)更加理性?？傮w上看，我國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)還處于較低的水平。