資訊 > 食品原材料 > 瓜爾膠的性質(zhì)具體有哪些應(yīng)用?
瓜爾膠由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀,離心分離處理后最終干燥粉碎而得瓜爾膠。瓜爾膠廣泛應(yīng)用于涂料,印染,食品,油墨,日化等行業(yè)。
【瓜爾膠】
瓜爾膠的主要成分
瓜爾膠的主要成分是分子量為5萬至80萬的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、半乳糖和甘露糖組成的高分子量水解膠體多糖類。
瓜爾膠的性質(zhì)
外觀白色至淡黃褐色粉末的瓜爾膠在冷水中易溶解,包含甘露糖和半乳糖成分的瓜爾膠可以用于許多工業(yè)和食品行業(yè)。
瓜爾膠能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4至5Pa•s的瓜爾膠為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。瓜爾膠的粘度和溫度、時(shí)間和濃度有關(guān)。
瓜爾膠水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,PH值6~8粘度,PH10以上則迅速降低,PH6~3.5內(nèi)隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
瓜爾膠是天然食品增稠劑。瓜爾膠的粘度明顯大于玉米淀粉,價(jià)格低于玉米淀粉。因此,瓜爾膠是現(xiàn)代食品行業(yè)應(yīng)用最廣泛的食品輔料之一。它可以在方便食品、調(diào)味品、飲料、冰淇淋和飼料等多種食品中,具有增稠、保水、穩(wěn)定及粘結(jié)懸浮作用,是食品加工行業(yè)廣泛應(yīng)用的增稠劑、穩(wěn)定劑和懸浮劑。近來,瓜爾膠可以用于非處方減肥藥的原料,目的是食用后有飽腹感。
瓜爾膠的其余應(yīng)用分別在煤礦工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織涂料工業(yè)、煙草工業(yè)、化妝品中行業(yè)及農(nóng)藥、建筑材料等多種行業(yè)中均有應(yīng)用。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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