資訊 > 食品原材料 > 卡拉膠在哪些行業(yè)有應(yīng)用？
卡拉膠是自紅藻中提取的一種水溶性膠體，是世界三大海藻膠工業(yè)產(chǎn)品(瓊膠、卡拉膠、褐膠)之一。作為天然食品添加劑，卡拉膠在食品行業(yè)已應(yīng)用了幾十年。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會(huì)2001年取消了卡拉膠日允許攝取量的限制，確認(rèn)它是安全、無(wú)毒、無(wú)副作用的食品添加劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)全球卡拉膠產(chǎn)量以3%的速度遞增，2000年全球銷量達(dá)3.1億美元。
【卡拉膠】
卡拉膠廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)如可可奶、冰激凌、速溶咖啡、果凍、果汁飲料、牛奶布丁、煉乳、奶酪制品、嬰兒奶制品、酸奶、糖果、罐頭、豆醬、面包等的制造中，用于啤酒澄清、制作人造蛋白質(zhì)和人造肉或制作保健食品等?？ɡz亦可用于日用化工行業(yè)如牙膏、潤(rùn)膚制品、洗發(fā)香波、洗滌劑、空氣清新劑、水彩顏料、陶瓷制品等的加工制作?？ɡz還大量用于醫(yī)藥行業(yè)，如作為微生物培養(yǎng)基、緩釋膠囊/片劑、藥膏基、魚(yú)肝油乳化劑等。近來(lái)研究發(fā)現(xiàn)卡拉膠本身具有特殊的醫(yī)藥療效，它對(duì)許多重要病毒病原(如皰疹病毒、HIV、粘液病毒、棒狀病毒等)具有廣譜抑制活性，卡拉膠還對(duì)免疫系統(tǒng)具有持續(xù)性作用、它是有效的抗胃蛋白酶活、抗?jié)?、抗凝血、抗栓物質(zhì)。
我國(guó)卡拉膠的研究起步較晚，直到1985年才形成了真正意義上的卡拉膠工業(yè)化生產(chǎn)。隨后，我國(guó)對(duì)卡拉膠在食品、日用化工、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用研究有很大進(jìn)展。但是，在卡拉膠的存在形態(tài)、結(jié)構(gòu)、定性定量分析以及卡拉膠生物技術(shù)方面的基礎(chǔ)性研究與國(guó)際研究水平還存在一定的差距。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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