資訊 > 食品原材料 > 卡拉膠在哪些行業(yè)有應用？
卡拉膠是自紅藻中提取的一種水溶性膠體，是世界三大海藻膠工業(yè)產品(瓊膠、卡拉膠、褐膠)之一。作為天然食品添加劑，卡拉膠在食品行業(yè)已應用了幾十年。聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會2001年取消了卡拉膠日允許攝取量的限制，確認它是安全、無毒、無副作用的食品添加劑。據統(tǒng)計全球卡拉膠產量以3%的速度遞增，2000年全球銷量達3.1億美元。
【卡拉膠】
卡拉膠廣泛應用于食品行業(yè)如可可奶、冰激凌、速溶咖啡、果凍、果汁飲料、牛奶布丁、煉乳、奶酪制品、嬰兒奶制品、酸奶、糖果、罐頭、豆醬、面包等的制造中，用于啤酒澄清、制作人造蛋白質和人造肉或制作保健食品等?？ɡz亦可用于日用化工行業(yè)如牙膏、潤膚制品、洗發(fā)香波、洗滌劑、空氣清新劑、水彩顏料、陶瓷制品等的加工制作?？ɡz還大量用于醫(yī)藥行業(yè)，如作為微生物培養(yǎng)基、緩釋膠囊/片劑、藥膏基、魚肝油乳化劑等。近來研究發(fā)現(xiàn)卡拉膠本身具有特殊的醫(yī)藥療效，它對許多重要病毒病原(如皰疹病毒、HIV、粘液病毒、棒狀病毒等)具有廣譜抑制活性，卡拉膠還對免疫系統(tǒng)具有持續(xù)性作用、它是有效的抗胃蛋白酶活、抗?jié)儭⒖鼓?、抗栓物質。
我國卡拉膠的研究起步較晚，直到1985年才形成了真正意義上的卡拉膠工業(yè)化生產。隨后，我國對卡拉膠在食品、日用化工、醫(yī)藥衛(wèi)生等領域的應用研究有很大進展。但是，在卡拉膠的存在形態(tài)、結構、定性定量分析以及卡拉膠生物技術方面的基礎性研究與國際研究水平還存在一定的差距。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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