鑒于當(dāng)前的飲食趨勢(shì)，生產(chǎn)商竭力為產(chǎn)品開發(fā)尋求新的成分，在所向的椰子水之后尋找“下一個(gè)熱點(diǎn)”。

1、增長類別：天然礦物質(zhì)水

　　天然健康（NH）的礦物質(zhì)水的優(yōu)勢(shì)在于：適合多種飲用場(chǎng)合、出色的水合作用，并且因?yàn)橄M(fèi)者擔(dān)心運(yùn)動(dòng)和能量飲料中的糖含量和人工成分，suoyi它還被用于運(yùn)動(dòng)過程中和運(yùn)動(dòng)后的水化替代品。事實(shí)上，每一個(gè)天然礦物質(zhì)水品牌都擁有特定且可識(shí)別的資源，品牌所有者由此可以塑造營銷故事，從而為產(chǎn)品構(gòu)建信任度和可追溯性。這樣的方式完全迎合了消費(fèi)者對(duì)真實(shí)性、可追溯性以及透明度的訴求。根據(jù)預(yù)計(jì)，不含氣的天然泉水也會(huì)迅速增長，這一趨勢(shì)有可能促使制造商尋找新的天然資源。Wonderful公司的Fiji水具有獨(dú)特的潔凈口味、純度和原產(chǎn)國（產(chǎn)品識(shí)別）。

　　Fiji水是天然健康水領(lǐng)域內(nèi)冉冉升起的新星，2011至2016年全球銷量增長了56%。

2、中國飲用水的發(fā)展機(jī)遇

　　中國瓶裝水的巨大發(fā)展機(jī)遇已經(jīng)吸引了眾多的市場(chǎng)參與者，并且這里也是品種最為繁多的消費(fèi)者市場(chǎng)之一。不過，飲用水企業(yè)也面臨著監(jiān)管方面的挑戰(zhàn)。新的定價(jià)系統(tǒng)要求水資源的大型使用者支付更高的提取費(fèi)用。此外，之前并沒有關(guān)于不同類型瓶裝水命名的明確界定。因此，制造商通常給自己的品牌標(biāo)上各種“花哨的/有利于營銷的”名字。在2015年5月，中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)公布了更新之后的“包裝飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)GB19298-2014”。新的標(biāo)準(zhǔn)防止銷售其他不含氣瓶裝水的企業(yè)將自己的產(chǎn)品進(jìn)行商業(yè)化命名，并且明確規(guī)定瓶裝水只能分為兩類：天然礦物質(zhì)瓶裝水或其他飲用水。這一變化將天然泉水（歐睿的定義）置于一個(gè)無足輕重的位置。

　　就產(chǎn)品命名而言，為了符合新標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求，瓶裝飲用水產(chǎn)品的名字應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)準(zhǔn)確性。不允許用一種或幾種成分命名產(chǎn)品，只能用水。針對(duì)水產(chǎn)品使用創(chuàng)意營銷描述的誤導(dǎo)行為將受到監(jiān)管。這一變化使得制造商的營銷策略面臨壓力，尤其是他們希望拓展進(jìn)入功能水領(lǐng)域時(shí)。

3、與強(qiáng)化水的競(jìng)爭(zhēng)

　　消費(fèi)者對(duì)多元化的需求是制造商的機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。營銷企業(yè)需要根據(jù)地理區(qū)域制定戰(zhàn)略決策，在這一區(qū)域內(nèi)企業(yè)計(jì)劃發(fā)展天然健康（NH）或強(qiáng)化/功能（FF）類別，或是兩者相互補(bǔ)充。也就是說，NH食品和飲料品牌有時(shí)候會(huì)與FF產(chǎn)品形成競(jìng)爭(zhēng)。達(dá)能公司的脈動(dòng)（FF）和依云（NH）在中國市場(chǎng)正是這樣的關(guān)系，脈動(dòng)是更為強(qiáng)勢(shì)的品牌。對(duì)于瓶裝水，可口可樂公司通過國際品牌酷樂仕（Glaceau）全力投身于功能強(qiáng)化水領(lǐng)域，而非天然健康水領(lǐng)域。同時(shí)，可口可樂公司也正在日本再次推廣其不含糖、纖維強(qiáng)化的軟飲料Coca-Cola Plus，這種產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是天然高纖維飲料。

KeVita Sparkling益生菌飲料

　　益生菌越來越多地被應(yīng)用于包裝食品和飲料。生產(chǎn)商需要判斷采用何種“獨(dú)特的銷售主張”（USP）來推廣一種新產(chǎn)品，更好地契合目標(biāo)受眾和市場(chǎng)。KeVita Sparkling益生菌飲料（該企業(yè)被百事公司收購）正是如此，該產(chǎn)品力爭(zhēng)將益生菌和天然聲稱成功融合在一起。

4、混合產(chǎn)品的崛起

　　椰子水和植物來源的水是兼具了果汁和水特性的天然健康混合產(chǎn)品。這正在成為一個(gè)重要的行業(yè)，投資者紛至沓來。椰子水所含的鉀超過香蕉，不添加糖，不含脂肪和膽固醇，也沒有防腐劑；它在多個(gè)地區(qū)都呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)，例如中東和非洲僅是2016年就增長了17%。如今加工和包裝技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展讓椰子水的保質(zhì)期得以延長。隨著而來的是先鋒品牌的涌入，鋪天蓋地的宣傳將椰子水定位為果汁和運(yùn)動(dòng)飲料的健康替代產(chǎn)品。

　　唯他可可之類的品牌正在迅速拓展，占領(lǐng)全球。

　　對(duì)于任何新興的領(lǐng)域，當(dāng)前的分散狀態(tài)會(huì)進(jìn)入合并周期。合并的速度尚無定論；但是唯他可可之類的品牌正在迅速拓展，占領(lǐng)全球。大部分的椰子水制造商將繼續(xù)借助已經(jīng)合作的分銷商進(jìn)入這一市場(chǎng)，近期內(nèi)不太可能發(fā)生改變。

5、茶飲料呈現(xiàn)積極態(tài)勢(shì)

　　根據(jù)估計(jì)，2016至2021年之間天然健康熱茶的凈增長會(huì)達(dá)到大約35億美元，主要得益于中國、印度、加拿大、英國和德國的增長。僅中國就會(huì)在這一時(shí)期內(nèi)貢獻(xiàn)16億美元的增長。即使是在飲用咖啡的國度，茶飲料的消耗也在增加。與之形成鮮明對(duì)照的是低熱量可樂和常規(guī)可樂品牌的衰退狀況。

農(nóng)夫山泉茶π

　　天然健康即飲茶比熱茶品類更為商業(yè)化，中國和印度一直都有大量的未包裝茶。個(gè)別即飲茶大品牌的銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過天然健康熱茶的銷售。即飲綠茶將是即飲茶領(lǐng)域的增長動(dòng)力，這歸因于它眾所周知的健康益處以及綠茶口味和風(fēng)味的改善。蜂蜜被添加至綠茶中，帶來愉悅的風(fēng)味。

　　中國和日本的品牌一直都占據(jù)頭籌。立頓熱茶的銷售額比它的即飲品種高出64%，主要原因在于立頓熱飲在全世界隨處可尋，而在中國、日本以及印度尼西亞之類的主要即飲茶市場(chǎng)中立頓茶則是不起眼的品牌。

6、中藥的商業(yè)化

　　全球化帶來了更多機(jī)會(huì)，讓不同的文化得以交流，各種傳統(tǒng)習(xí)慣、食品和飲料相互碰撞影響。中國、印度以及西班牙的傳統(tǒng)草藥、信仰、健康理念以及治療方法逐漸地在西方國家普及。如此背景之下，與這些文化相關(guān)的飲食和飲料逐步地被接納。

中藥與飲料碰撞

　　傳統(tǒng)中藥（TCM）的傳統(tǒng)制備方法非常耗時(shí)，因此憑借TCM的現(xiàn)代化方法和商業(yè)化，可以讓產(chǎn)品在保持功效的同時(shí)，還具備方便、便攜的特質(zhì)。

7、果汁的復(fù)蘇

　　鑒于許多市場(chǎng)中會(huì)征收或者有可能會(huì)征收糖稅，因此降低飲料的含糖量就成為了業(yè)內(nèi)各家企業(yè)的必要任務(wù)。再次混合，選擇有機(jī)、清潔標(biāo)簽以及HPP（高壓滅菌）都是重現(xiàn)果汁生機(jī)的策略。

　　總體而言，主要發(fā)達(dá)市場(chǎng)中天然健康果汁呈緩慢增長或下降趨勢(shì)，原因在于對(duì)糖含量的關(guān)注以及市場(chǎng)成熟度。其他健康飲料的競(jìng)爭(zhēng)，以及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多樣化的期望，也對(duì)果汁造成了壓力。不過，超級(jí)水果一直都在不同的產(chǎn)品類別中高歌前進(jìn)，例如果汁、果汁飲料以及濃果汁。美國的超級(jí)水果濃縮果汁領(lǐng)域?qū)⒊尸F(xiàn)強(qiáng)勁增長的態(tài)勢(shì)，而英國和中國則在超級(jí)水果果汁領(lǐng)域有所增長。椰子水和其他植物來源水，以及即飲茶的持續(xù)發(fā)展，在一定程度上牽制了消費(fèi)者對(duì)天然果汁的注意力。制造商正在尋求新的混合產(chǎn)品和新的技術(shù)，例如HPP果汁，吸引并留住果汁消費(fèi)者的注意力。隨著“可飲用沙拉”的理念在美國和英國流傳開來，蔬菜越來越多地與果汁混合，從總體上減少一個(gè)品牌的含糖量。蛋白及有機(jī)飲料的出現(xiàn)，加之清潔標(biāo)簽之類營銷策略，也助推了天然健康領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)局面。

8、有機(jī)果汁：“超級(jí)天然”的通行證

　　大部分市場(chǎng)中，有機(jī)果汁都被視為特別優(yōu)質(zhì)和天然的果汁。2016年全球商業(yè)化包裝的有機(jī)果汁的零售額達(dá)到了大約20億美元；當(dāng)然，銷售主要集中在發(fā)達(dá)國家。北美占據(jù)了的銷售份額，為全球銷售額的一半。據(jù)預(yù)測(cè)，今后幾年中俄羅斯、巴西和印度也會(huì)飛速發(fā)展，而中國市場(chǎng)的銷售則依然低迷。鑒于有機(jī)食品和飲料的健康定位，以及作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的有機(jī)種植的重要性，從長遠(yuǎn)看來有機(jī)果汁在數(shù)量和價(jià)值方面都擁有發(fā)展機(jī)遇。通用磨坊公司日前已經(jīng)投資拓展自己的有機(jī)來源。

　　不過，在一些國家資金有機(jī)農(nóng)業(yè)模式受到嚴(yán)格監(jiān)管，并且資金投入不足，這限制了有機(jī)水果和蔬菜的大規(guī)模生產(chǎn)。歐盟有自己的有機(jī)標(biāo)注規(guī)定和認(rèn)證，而其他國家也制訂了各自的規(guī)定。因此在全球范圍內(nèi)推廣一個(gè)具備有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽的品牌存在一定難度。

總結(jié)

　　傳統(tǒng)中藥這樣的古老智慧為制造商提供了發(fā)展的機(jī)會(huì)，因?yàn)橹参锊牧?*地契合了“天然”這個(gè)理念。大型企業(yè)在椰子水上所費(fèi)不貲，它的風(fēng)靡會(huì)持續(xù)下去。有機(jī)果汁也在飛速擴(kuò)張，不過認(rèn)證耗費(fèi)的成本以及向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型可能會(huì)限制它增長。

　　天然健康礦物質(zhì)水在大部分國家是受到監(jiān)管的產(chǎn)品，此類標(biāo)簽的申請(qǐng)程序是個(gè)耗時(shí)的過程，而且獲得審批存在難度。一些傳統(tǒng)中草藥對(duì)于西方受眾而言難以下咽，需要耗費(fèi)時(shí)力培養(yǎng)產(chǎn)品的消費(fèi)群體。有機(jī)認(rèn)證和種植值得關(guān)注，但是要使其具備可擴(kuò)展性，經(jīng)濟(jì)上具有可持續(xù)性，依然是一個(gè)挑戰(zhàn)。