透明質(zhì)酸鈉（Sodium Hyaluronate）在食品中作為一種多功能成分，憑借其獨特的保水性和生物相容性，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。它通過不同分子量實現(xiàn)多樣化功能：低分子量可被腸道吸收，促進皮膚保濕和關(guān)節(jié)健康；高分子量則通過黏彈性改善食品質(zhì)地（如乳制品、醬料的稠度穩(wěn)定性）；其**保水能力還能延長食品貨架期并提升口感（例如果凍、軟糖）。應(yīng)用領(lǐng)域涵蓋三大方向：一是保健食品，如口服美容液、關(guān)節(jié)保健膠囊；二是日常食品，包括功能性飲料、保濕軟糖、代餐奶昔，兼具健康宣稱與消費吸引力；三是特殊需求食品，例如針對老年人的易吞咽食品（利用潤滑特性）或運動營養(yǎng)品（結(jié)合補水與關(guān)節(jié)保護功能）。目前，中國已批準其作為新食品原料（每日限量≤200毫克），日本、韓國則更早將其納入食品應(yīng)用。未來趨勢聚焦分子量精準定制（如寡聚分子靶向吸收）及復(fù)合配方開發(fā)（如與膠原蛋白、維生素協(xié)同增效），以進一步拓展其在抗衰老、運動營養(yǎng)及老齡化健康食品市場的潛力。
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