植物甾醇，又稱植物固醇。它能有效維持體內(nèi)膽固醇平衡，被科學家們譽為“生命的鑰匙”。植物甾醇屬于具有植物活性成分的甾體類化合物，是植物細胞的重要組成成分。植物甾醇廣泛存在于不同水生和陸生植物中，在各類油料種子中含量較高，谷類、蔬菜類和水果類含量相對較少。植物甾醇通?？蓮拇蠖怪薪?jīng)過物理提純而得，具有營養(yǎng)價值高、生物活性強等特點，廣泛應用在食品、醫(yī)藥、化妝品、動物生長劑等領域。2010年3月，我國允許植物甾醇作為新資源食品（新食品原料）在食品中添加(**人民共和國衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局,2010年第3號新資源食品公告)。
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