資訊 > 食品原材料 > 富硒酵母是如何制作的？
富硒酵母，化學(xué)結(jié)構(gòu)是在酵母培養(yǎng)基中添加硒化物后培養(yǎng)的富硒酵母，硒取代了酵母中所含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。性狀為淡黃色至淺黃棕色顆?；蚍勰?，具有酵母的特殊氣味，無異臭。
【富硒酵母】
生產(chǎn)富硒酵母所用菌種一般是啤酒酵母。試管菌種所用培養(yǎng)基由2%葡萄糖、1%甘氨酸和0.1%酵母粉組成，調(diào)節(jié)pH至6。實(shí)際發(fā)酵使用麥芽汁 （或糖蜜）加亞硒酸鈉作培養(yǎng)基。麥芽汁的制備方法與啤酒生產(chǎn)時(shí)的制汁方法相同，即往干麥芽碎粒中加4倍重 量的水，在55～60℃保溫糖化3～4h，過濾并煮沸濾液，冷卻澄清后即是。在12～13°Be 的麥芽汁中加入預(yù)殺菌過的亞硒酸鈉濃溶液（如10%），使麥芽汁含硒濃度達(dá)到適宜水平 （如5mg/kg），然后接種入酵母菌種，在溫度30℃、通氣量為1.6m3/（m3·min）的條件下發(fā)酵培養(yǎng)30～35h，此時(shí)發(fā)酵液pH降至4.2～4.5，通過離心法分離出酵母，用水反復(fù)沖洗后干燥 （溫度55～60℃），粉碎后即得淡黃色的富硒酵母粉。
酵母具有高度的富硒能力及將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的轉(zhuǎn)化能力。富硒酵母的毒性大大低于亞硒酸鈉，無論是對大鼠的生長抑制還是引起組織病變均是如此。動物試驗(yàn)還表明，富硒酵母沒有致畸和致突變方面的毒性。在生理活性方面，富硒酵母較無機(jī)硒高，如對腫瘤的抑制效果較亞硒酸鈉顯著。在提高機(jī)體血硒水平及留存在機(jī)體內(nèi)的數(shù)量方面均明顯高于亞硒酸鈉。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充，深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
