資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖苷作為甜味劑有哪些用途？
甜菊糖苷是一種重要的甜味劑。甜葉菊為菊科宿根多年生草本植物，數(shù)百年前南美洲土著人就已經(jīng)開始使用這種植物的葉子作為甜味劑。雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有多達(dá)100多個(gè)甜葉菊品種，其中只有一種植物葉子中含有大量甜菊糖苷。
【甜菊糖苷】
甜菊糖苷是一類天然的高甜度低熱值甜味劑，被譽(yù)為繼甘蔗和甜菜之后的"第三糖源"。從2008年美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)甜菊糖苷中瑞鮑迪苷為"一般認(rèn)為安全"物質(zhì)，再到2011年歐盟委員會(huì)最終批準(zhǔn)甜菊糖苷可以用作食品添加劑，甜菊糖苷已經(jīng)被廣泛地認(rèn)可和使用，而我國(guó)已經(jīng)成為世界上甜菊糖苷的生產(chǎn)國(guó)，約占全球80%份額，時(shí)隔16年，我國(guó)重新修訂甜菊糖苷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年7月28日實(shí)施新版GB8270-2014《食品添加劑甜菊糖苷》。甜菊糖苷不會(huì)引起齲齒，毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明其不具有致畸、致癌和致突變毒性。與三氯蔗糖、阿巴斯甜等人工合成的高倍甜味劑相比，甜菊糖苷是一種性能優(yōu)良的天然甜味劑，但其不僅僅是甜味劑，還表現(xiàn)出多種功能活性和藥理活性，亦可作為合成其他功能性化合物的前體物質(zhì)。
人們了解甜菊糖苷的兩種藥理功能是降血壓和血糖。甜菊糖苷具有高甜度、低熱值的特點(diǎn)，甜菊糖苷的甜度是蔗糖甜度的200～350倍，而熱量?jī)H為蔗糖的1/300。這能滿足健康人群、愛美人士、肥胖患者、尤其是糖尿病人對(duì)甜味的需求，同時(shí)還具有輔助治療糖尿病的作用。體內(nèi)、體外實(shí)驗(yàn)均表明甜菊苷及其相關(guān)化合物通過以下幾個(gè)途徑調(diào)節(jié)血糖平衡：刺激胰島素的分泌和周圍組織對(duì)胰島素的敏感性，促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝；抑制腸道中葡萄糖的吸收和肝 臟中葡萄糖的生成，通過抑制葡萄糖合成關(guān)鍵酶來減少血糖輸入早在數(shù)百年前南美洲土著人使用甜菊糖苷作為甜味劑之初，就意識(shí)到了甜菊糖苷的這兩種神奇功效。
委托生產(chǎn)/貼牌開發(fā)/合作開發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)等，立即報(bào)名加入7月健康嚴(yán)選專場(chǎng)
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
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