課程概述
蝦青素是一種類胡蘿卜素天然色素，廣泛存在于甲殼類動物的外殼和微生物中。由于具有較強(qiáng)的**性及其它多種生物活性，蝦青素被認(rèn)為是優(yōu)良的天然**劑，在化妝品、營養(yǎng)保健品及**中具有很大的應(yīng)用潛力。
然而，由于水溶性差、化學(xué)穩(wěn)定性差和口服生物利用度低等問題，使AST應(yīng)用于食品體系受到限制。因此，建立蝦青素的準(zhǔn)確定量方法及**運載體系，從而改善其穩(wěn)定性和生物利用度，顯得尤為重要。
此外，我們前期通過化學(xué)合成和修飾，制得高純度的不同分子結(jié)構(gòu)蝦青素酯，研究發(fā)現(xiàn)蝦青素單酯和雙酯較游離態(tài)蝦青素具有更強(qiáng)的生物活性。考察不同結(jié)構(gòu)蝦青素酯的生物活性差異及在營養(yǎng)保健和制藥行業(yè)中的用途，將成為一個新的研究關(guān)注點。
講座安排【主題】蝦青素的分析、生物活性及商業(yè)化應(yīng)用
【直播時間】2019年12月26日15:00-16:30
【直播時長】1.5小時（50分鐘主題演講，40分鐘互動問答）
【形式】視頻直播
【地點】上海
嘉賓簡介
徐杰教授
【演講人】
徐 杰 博士、教授、博導(dǎo)
中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
教育部"長江學(xué)者創(chuàng)新團(tuán)隊"、山東省"泰山學(xué)者"科研團(tuán)隊骨干成員，教育部"全國高校黃大年式教學(xué)團(tuán)隊"成員，國家自然科學(xué)基金委員會通訊評審專家，美國質(zhì)譜學(xué)會會員，中國化學(xué)會會員，青島市分析測試學(xué)會秘書處成員，美國FDABPCS認(rèn)證培訓(xùn)員。博士畢業(yè)于中國海洋大學(xué)，曾先后在日本京都大學(xué)和美國佐治亞理工學(xué)院訪問學(xué)習(xí)。
研究方向為海洋活性脂質(zhì)和脂質(zhì)組學(xué)，包括脂質(zhì)組學(xué)分析方法建立、新型海洋活性脂質(zhì)**制備工藝、新型海洋活性脂質(zhì)營養(yǎng)功能研究。共承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃、國家重點研發(fā)計劃等縱向科研項目以及橫向科研項目30余項。目前主持國家自然科學(xué)基金面上項目、藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新重點專項子課題、國家重點研發(fā)計劃專項子任務(wù)、山東省重點研發(fā)項目各1項，其中蝦青素相關(guān)項目共2項。發(fā)表學(xué)術(shù)論文近200篇，其中**作者或通訊作者發(fā)表SCI/EI收錄論文40余篇；參編學(xué)術(shù)著作3部；以**發(fā)明人獲授權(quán)專利3項；獲山東省科技術(shù)進(jìn)步獎一等獎1項。
