橙皮苷是柑橘屬水果果皮中的一種天然黃酮類化合物，比如檸檬、柑桔、代代花等果皮中就含有豐富的橙皮苷。橙皮苷是一種二氫黃酮衍生物，具有雙氫黃酮氧苷結構，呈弱酸性?，F(xiàn)代研究表明，橙皮苷具有提高人體免疫力、抗炎、抗菌、抗病毒、保護心血管系統(tǒng)等作用，也是中藥陳皮、枳實等發(fā)揮藥效的核心成分之一。

抗氧化作用突出

　　自上世紀六十年代生物學家從煙囪清掃工人肺癌發(fā)病率高這一現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)危害因子自由基后，對自由基與健康的研究一直是生物學研究的熱門領域。生物體產生自由基是一個不可避免的過程，除了自身的新陳代謝外，機體受到環(huán)境污染、紫外線輻射、不良生活習慣等因素的影響也會大量產生自由基。大量資料已經證明，炎癥，腫瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮膚等各方面疑難疾病的發(fā)生機理與體內自由基產生過多或清除自由基能力下降有著密切的關系。因此，減少體內自由基的產生或者清除體內的自由基是提升機體健康狀態(tài)的有效措施之一。

　　作為一種天然的黃酮類化合物，橙皮苷具有顯著的抗氧化作用，能清除體內的自由基，從而減少疾病的發(fā)生。研究表面，橙皮苷能顯著提高機體中內在的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶等酶類抗氧化劑以及谷胱甘肽、抗壞血酸、α-生育酚等非酶抗氧化劑的水平，從而提高機體清除自由基的能力。

預防心腦血管常見疾病

　　據統(tǒng)計，中國心血管疾?。?/span>CVD）現(xiàn)患人數已達3.3億，平均每5人中就有約2位患有心血管疾病。并且，心血管病依然是我國人群的首位死亡原因，每年死亡人數400萬例，占死亡人數的40%以上，且此項數據仍保持上升趨勢。不過，心血管疾病的發(fā)生是一個長期積累的過程，重在預防。據統(tǒng)計，保持良好的作息習慣，做好血壓、血脂等常見體征指標的管理，將有效降低心血管疾病的發(fā)生率。

　　研究指出，橙皮苷具有預防血脂異常、降低血壓及預防動脈粥樣硬化等作用。在血壓方面，橙皮苷能下調主動脈組織中受體蛋白表達，抑制氧化應激標志物和酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶，恢復血漿一氧化氮代謝物水平，其抗高血壓作用可能與減少腎素-血管緊張素系統(tǒng)級聯(lián)誘導的NOX2過度表達和交感神經興奮有關；在血脂方面，橙皮苷可顯著增加正常血脂大鼠和高脂血癥大鼠高密度脂蛋白含量，下調血漿總膽固醇、低密度脂蛋白、總脂質和三酰甘油水平，具有調節(jié)血脂活性的作用。

新晉的運動營養(yǎng)功能成分

　　橙皮苷不僅在健康方面表現(xiàn)出色，在運動方面也有較好的表現(xiàn)。研究表明，橙皮苷能夠提高肌肉的合成能力，提高運動效能。其途徑可能是刺激 Src、Akt、AMP 激酶和內皮NO合成酶的磷酸化以產生 NO，而NO與骨骼肌血流量的調節(jié)、線粒體呼吸、葡萄糖的轉運以及骨骼肌的收縮功能有密切關系。

　　需要注意的是，橙皮苷在運動方面的作用已經得到證實。2025年1月31日，歐盟委員會發(fā)布法規(guī)（EU）2025/167號條例，批準葡糖基橙皮苷（Glucosyl Hesperidin）作為新型食品（Novel Food）投放市場，這不僅打開了橙皮苷進入食品市場的大門，更是對功能性的肯定。因為在軟飲料的使用類別中明確了功能屬性，即與體育鍛煉相關。

技術迭代的加持

　　橙皮苷生物活性的發(fā)揮依賴于一系列代謝過程的進行。橙皮苷在體內很難通過小腸上皮細胞雙分子層被人體直接吸收，而是要在體內腸道微生物的作用下轉化為橙皮素。橙皮素在體外即可表現(xiàn)出顯著的抗氧化活性，其在攝入后3小時以葡糖苷酸（87%）和磺基葡糖苷酸（13%）的形式出現(xiàn)在血漿中，在5-7小時之間達到最大值，隨后經過裂變并被分解代謝，產生酚酸及其各自的代謝物。

不過，橙皮苷的水溶性并不理想，從而導致生物利用度較低，這也是橙皮苷應用拓展緩慢的重要原因之一。在應用上，橙皮苷需要經過微粉化、封裝、酶解處理等方式以提高生物利用度。比如通過酸化酶解處理的橙皮苷會形成多種物質共存的抗氧化體系，除了未水解的橙皮苷和苷元橙皮素外，還有多種單糖苷和苷元。實驗表明，水解產物比橙皮苷具有更好的抗氧化性，更強地抑制了RAW 264.7細胞中一氧化氮和促炎癥因子的產生，以及抑制了α-葡萄糖苷酶的活性。這也為橙皮苷的應用打下了堅實的基礎。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關工作經驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。