資訊 > 食品原材料 > 殼聚糖：多功能天然生物材料的健康助力
殼聚糖是一種從甲殼類動物外殼中提取的天然多糖，具有優(yōu)異的生物降解性和生物相容性。殼聚糖作為一種綠色環(huán)保材料，在醫(yī)藥、食品、環(huán)境保護和農(nóng)業(yè)等多個領域有著廣泛的應用前景，成為當代重要的功能性生物材料之一。
殼聚糖具有顯著的抗菌性能，能夠有效抑制多種細菌和真菌的生長。殼聚糖在醫(yī)療領域常被用于制作傷口敷料和抗菌涂層，促進創(chuàng)傷愈合并防止感染。殼聚糖還可作為藥物傳遞載體，提高藥效和生物利用度。
在食品工業(yè)中，殼聚糖被用作天然保鮮劑和增稠劑，延長食品保質(zhì)期。殼聚糖還能幫助降低人體脂肪吸收，輔助控制體重，因此被添加進多種健康食品和減肥產(chǎn)品中，成為天然營養(yǎng)添加劑的熱門選擇。
殼聚糖在環(huán)境保護方面也發(fā)揮著重要作用。殼聚糖作為水處理中的吸附劑，能高效去除水體中的重金屬離子和有機污染物。其良好的生物降解性使殼聚糖成為環(huán)保型材料，有助于推動綠色可持續(xù)發(fā)展。
農(nóng)業(yè)領域中，殼聚糖作為植物免疫激活劑，能夠增強作物抗病能力，促進生長發(fā)育。殼聚糖的應用減少了農(nóng)藥使用量，改善了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，符合現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念。
殼聚糖的加工工藝不斷進步，已開發(fā)出多種衍生物和復合材料，適應不同工業(yè)需求。殼聚糖制品包括粉末、膜、顆粒和水凝膠，廣泛應用于藥品、功能性食品、化妝品及農(nóng)業(yè)助劑領域。
綜上所述，殼聚糖作為一種多功能天然生物材料，憑借其安全環(huán)保及多樣化應用，正逐漸融入人們的日常生活和工業(yè)生產(chǎn)。殼聚糖的未來發(fā)展?jié)摿薮?，將在健康、環(huán)保和農(nóng)業(yè)等領域發(fā)揮更為重要的作用。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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