資訊 > 食品原材料 > 豌豆分離蛋白：優(yōu)質(zhì)植物蛋白的新選擇
豌豆分離蛋白是一種從豌豆中提取的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，具有高蛋白含量、低脂肪、低碳水化合物的特點(diǎn)。作為近年來(lái)備受關(guān)注的植物蛋白，豌豆分離蛋白因其良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性，廣泛應(yīng)用于食品、保健品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域。
豌豆分離蛋白的制備過(guò)程主要包括粉碎、分離、提純等步驟，以獲得純度較高的蛋白質(zhì)。相比于大豆蛋白，豌豆分離蛋白不含過(guò)敏原，大大降低了過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。此外，豌豆分離蛋白富含支鏈氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸等，有助于肌肉合成和恢復(fù)，因此深受運(yùn)動(dòng)員和健身愛(ài)好者的青睞。
在食品工業(yè)中，豌豆分離蛋白被廣泛應(yīng)用于植物基食品、肉類替代品及乳制品替代品的生產(chǎn)。例如，許多植物肉產(chǎn)品都會(huì)添加豌豆分離蛋白，以提高蛋白含量和增強(qiáng)口感。此外，豌豆分離蛋白還被用于蛋白粉、蛋白棒、植物奶等產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品的需求。
豌豆分離蛋白不僅具有優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具備良好的功能特性，如乳化性、起泡性和凝膠性。這使得豌豆分離蛋白成為理想的食品添加劑，能夠改善食品的質(zhì)地和口感。在烘焙、乳制品替代品以及蛋白飲料中，豌豆分離蛋白都能發(fā)揮重要作用，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總的來(lái)說(shuō)，豌豆分離蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白，憑借其高蛋白含量、無(wú)過(guò)敏原特性及廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，在市場(chǎng)上具有廣闊的發(fā)展前景。未來(lái)，隨著植物基食品的需求不斷增長(zhǎng)，豌豆分離蛋白將在食品、保健品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用。
4月11日，凱度、認(rèn)養(yǎng)一頭牛聯(lián)合抖音電商聯(lián)合發(fā)布《A2型乳制品行業(yè)趨勢(shì)白皮書》顯示
近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布85項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單。新標(biāo)準(zhǔn)將于明年9月6日起實(shí)施。
近日內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)推進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》（以下簡(jiǎn)稱《措施》），《措施》顯示，為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳制品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》
2023年乳企首份半年報(bào)正式出爐。近日，華南區(qū)域乳企燕塘乳業(yè)發(fā)布的上半年業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，營(yíng)收凈利雙增，其中凈利同比增長(zhǎng)超七成，但仍未恢復(fù)到2021年同期水平。
在國(guó)內(nèi)奶源充足、2021年超量進(jìn)口乳制品和國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格居高等多重因素的影響下，2022年以來(lái)我國(guó)乳制品進(jìn)口量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
俄烏沖突以及其他國(guó)家對(duì)俄羅斯的制裁所帶來(lái)的復(fù)雜供需影響，全球乳制品供應(yīng)嚴(yán)重緊張。俄烏沖突短期帶來(lái)能源價(jià)格的波動(dòng)會(huì)提高通脹幾率，進(jìn)而上推大宗乳品的價(jià)格。世界市場(chǎng)正經(jīng)歷著乳制品產(chǎn)品前所未有的價(jià)格。
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