樹立大食物觀，把握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，構(gòu)建多元化食物供給體系。在此背景下，可持續(xù)、高效能且營養(yǎng)豐富的昆蟲蛋白展現(xiàn)出自身獨(dú)特的優(yōu)勢。由中國食品土畜進(jìn)出口商會和中科龍華供應(yīng)鏈管理有限公司聯(lián)合主辦，國家飼料工程技術(shù)研究中心支持的昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)交流會近日在北京召開。會上，行業(yè)專家、學(xué)者和企業(yè)代表共同探討了昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、技術(shù)創(chuàng)新、市場機(jī)遇以及籌備成立中國食品土畜進(jìn)出口商會昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)分會等議題。

昆蟲蛋白在食品領(lǐng)域大有可為

　　據(jù)Mordor Intelligence數(shù)據(jù)顯示，2024年昆蟲蛋白市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到38億美元，年復(fù)合增長率高達(dá)18.89%，到2028年市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到90.4億美元。

　　“昆蟲蛋白的食用、藥用價值非常高?！鄙轿鬓r(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院副教授張?zhí)鞂氃跁媳硎?，昆蟲蛋白富含人體必需的9種氨基酸和大量不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，消化利用率高，可達(dá)70%—80%。昆蟲中含有的幾丁質(zhì)（甲殼素）是一種抗菌肽成分，也是高效、天然的抗生素。

　　臨夏城發(fā)生物科技有限責(zé)任公司副總經(jīng)理馬亞楠介紹，昆蟲的養(yǎng)殖效率高，對食物和空間的需求相對較少，能在各種環(huán)境中生存。此外，與傳統(tǒng)的畜牧業(yè)相比，昆蟲養(yǎng)殖業(yè)的溫室氣體排放量要少得多，對土地和水資源的壓力也較小。他認(rèn)為，隨著科技的進(jìn)步和人們觀念的轉(zhuǎn)變，昆蟲蛋白必將在未來的食品和資源領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，為解決全球糧食安全和可持續(xù)發(fā)展問題貢獻(xiàn)力量。

　　“昆蟲具有超強(qiáng)的蛋白轉(zhuǎn)化及合成生產(chǎn)能力，甚至可以將人類和其他動物不能利用的廢棄物轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蛋白?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長田文禮介紹，聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為昆蟲富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以作為人類食物的主要來源，有助于緩解當(dāng)前全球糧食和飼料短缺問題，應(yīng)積極推進(jìn)昆蟲蛋白在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。

推動昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　近年來，昆蟲的營養(yǎng)價值不斷被挖掘。“很多像黃粉蟲蛋白這樣高食用價值的昆蟲蛋白尚未被列入‘新資源食品目錄’，面臨市場準(zhǔn)入、消費(fèi)認(rèn)知、輿論宣傳等問題。業(yè)內(nèi)還需共同推進(jìn)昆蟲蛋白列入新資源食品目錄的相關(guān)工作?！睆?zhí)鞂氃谡劦嚼ハx蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展時呼吁。

　　2009年，原衛(wèi)生部將地龍蛋白公布為新食品原料，將其應(yīng)用范圍拓展到食品、保健食品等領(lǐng)域。據(jù)地龍力生物工程（天津）有限公司創(chuàng)始人賈立明介紹，地龍俗稱蚯蚓，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，地龍干蛋白質(zhì)的含量高達(dá)50%—60%左右。為提高地龍蛋白產(chǎn)品的研發(fā)水平，拓展地龍蛋白在食品領(lǐng)域的應(yīng)用范圍，公司先后與清華大學(xué)等12家科研院所和高校建立了產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略聯(lián)盟。

　　建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，并更新?lián)Q代相關(guān)養(yǎng)殖設(shè)備，是昆蟲養(yǎng)殖領(lǐng)域亟需解決的問題。中科龍華供應(yīng)鏈管理有限公司循環(huán)經(jīng)濟(jì)事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)柴尚明從“工業(yè)化、智能化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式”切入，展示了昆蟲現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式對昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的助推作用，列舉了“利用昆蟲轉(zhuǎn)化技術(shù)”“昆蟲蛋白處理技術(shù)”等昆蟲蛋白高值化利用的實(shí)踐案例，介紹了昆蟲養(yǎng)殖從“機(jī)械化+人工”的養(yǎng)殖模式到工廠化立體養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型。他認(rèn)為，工業(yè)化、智能化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化昆蟲養(yǎng)殖模式，對昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展將起到至關(guān)重要的作用。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授劉虎認(rèn)為，昆蟲蛋白行業(yè)需要政企產(chǎn)學(xué)研用通力合作，多維度開發(fā)昆蟲資源，推動產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的聯(lián)動和完善，不斷培育和壯大昆蟲產(chǎn)業(yè)鏈。他同時指出，昆蟲蛋白的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可倒逼生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)工藝的提高，所以未來還要在昆蟲的養(yǎng)殖及昆蟲蛋白利用相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面下功夫。

　　“昆蟲是一種高蛋白、可持續(xù)利用的生物資源，加快開發(fā)昆蟲蛋白食品，可以推動未來食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展?！敝袊称吠列筮M(jìn)出口商會昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)分會（籌）秘書處胡建黨表示。