農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月21日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格為60.91元/公斤，比1月份均價80.41元/公斤下跌了24.25%。截至6月份第2周，全國牛肉周均價已經(jīng)跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已經(jīng)連續(xù)18周下跌，降至2019年水平。從育種、養(yǎng)殖、屠宰加工到餐飲的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)價格均明顯下跌。多數(shù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收益處于盈虧平衡點(diǎn)附近或虧損，主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶虧損較為明顯。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春表示，本輪牛肉價格下跌持續(xù)時間長、下跌幅度大、波及鏈條廣。

長期高高在上的牛肉價格為何創(chuàng)5年新低呢？

楊春認(rèn)為，當(dāng)前牛肉價格持續(xù)下跌，既受國內(nèi)消費(fèi)增長放緩、國外進(jìn)口牛肉增加的影響，也受肉牛生產(chǎn)持續(xù)增加及奶業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的影響。既有季節(jié)性、周期性因素，也有來自供需端的結(jié)構(gòu)性因素。

供應(yīng)增長源于我國牛肉產(chǎn)量的逐年攀升，以及國外牛肉進(jìn)口的持續(xù)增加。我國牛肉產(chǎn)量已連續(xù)10年保持增長，期間供應(yīng)量增加了140萬噸。2023年，我國牛肉產(chǎn)量達(dá)到753萬噸，較上年增長4.8%。2024年一季度，我國牛肉產(chǎn)量186萬噸，同比增長3.6%。同時，由于牛奶價格一路下滑，奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)不同程度虧損，為降低成本緩解虧損，奶牛養(yǎng)殖戶加速淘汰低產(chǎn)奶牛作為肉用牛，進(jìn)一步增加了牛肉市場供應(yīng)。此外，自2013年以來，我國牛肉進(jìn)口量不斷增加，2023年我國牛肉進(jìn)口量達(dá)到273.7萬噸，為2013年進(jìn)口量的9.3倍。2024年1月至4月，我國牛肉累計(jì)進(jìn)口99.57萬噸，同比增加22.0%。國內(nèi)牛肉產(chǎn)量逐年上升和牛肉進(jìn)口量屢創(chuàng)新高，都是造成當(dāng)前牛肉價格持續(xù)走低的供給側(cè)原因。

需求增幅放緩主要受結(jié)構(gòu)性和周期性兩方面因素影響。需求結(jié)構(gòu)性走低來自于城鄉(xiāng)收支增幅放緩，作為肉類產(chǎn)品中價格最高位的牛肉產(chǎn)品，不可避免地受到居民消費(fèi)意愿降低的約束。從周期性角度而言，居民對肉類消費(fèi)受季節(jié)和氣溫的影響。隨著夏季天氣轉(zhuǎn)熱，居民對肉類季節(jié)性消費(fèi)需求減少，也是造成近期牛肉價格下跌的原因之一。

低價牛肉主要是受低價進(jìn)口牛肉和低價奶牛肉的雙重影響。近年來，牛肉進(jìn)口來源市場逐步拓展，進(jìn)口來源國不斷擴(kuò)充，特別是澳大利亞等國牛肉進(jìn)口關(guān)稅降至零，國外低價牛肉進(jìn)口增加。2024年1月至4月，我國進(jìn)口牛肉平均到岸價格為每公斤34.71元，同比下跌9.7%，明顯低于國內(nèi)市場牛肉價格。同時，大量供應(yīng)市場的奶牛肉價格也往往低于普通牛肉價格。楊春對寧夏產(chǎn)區(qū)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，奶牛肉價格一般比普通牛肉價格低15%至20%。據(jù)測算，進(jìn)口牛肉和奶牛肉占市場供應(yīng)量約30%，進(jìn)一步加劇了國內(nèi)牛肉價格下跌。

楊春表示，當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖虧損明顯，部分養(yǎng)殖戶還款壓力激增，資金周轉(zhuǎn)困難，開始被動減產(chǎn)或退出養(yǎng)殖，甚至一些優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)母牛被提前屠宰，將在一定程度上影響肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從深層次來講，本輪牛肉價格下跌也反映出我國肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力偏弱和競爭力有待提升。對于后市，從短期來看，牛肉價格會隨著秋冬兩季到來，天氣轉(zhuǎn)冷，居民消費(fèi)意愿增加而出現(xiàn)周期性、季節(jié)性回暖，但價格將依然處于低位。從長期來看，當(dāng)前正處于養(yǎng)殖虧損加大的情況下，生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，后期一定程度上會形成產(chǎn)能的下降，考慮到肉牛養(yǎng)殖周期長，生產(chǎn)調(diào)整節(jié)奏較慢，牛肉價格明顯恢復(fù)需要兩年左右或者更長的時間。建議養(yǎng)殖戶結(jié)合自身資金、產(chǎn)能等情況，及時作出調(diào)整，降低市場風(fēng)險，努力探索最優(yōu)養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)管理模式。