縉云菜干又稱“梅干菜”，是制作傳統(tǒng)美食小吃縉云燒餅的“靈魂”原料。為擴大菜干產業(yè)發(fā)展，進一步實現富民增收新圖景，近年來，浙江省麗水市縉云縣深入開展質量提升強企行動，打好菜干品質升級戰(zhàn)，聚焦菜干產業(yè)集群，積極探索發(fā)展新思路、新辦法，有效促進企業(yè)迭代升級。截至目前，縉云縣芥菜種植面積達1.5萬畝，菜干年產量達6750噸，年產值達1.026億元。

打好菜干品質升級戰(zhàn)

　　“由于國家標準中鉛含量數值的改變，菜干產品面臨鉛超標危機。”縉云縣市場監(jiān)管局相關負責人表示，該局聯合麗水市質量檢驗檢測研究院、浙江金正檢測有限公司、縉云縣食品藥品檢驗檢測中心食品領域專家成立調研小組，開展了為期1年的菜干風險監(jiān)測活動。小組成員以菜干初加工流程為切入點，深入研究不同種植環(huán)境、生產環(huán)境對菜干的影響，對菜干本株進行分段檢測檢驗。截至目前，縉云縣3個菜干生產企業(yè)和3個菜干小作坊中共取樣菜干104批次，以菜干加工清洗、腌制、晾曬、回鹵、蒸曬5個工藝關鍵點為基礎，結果分析10余次，最終查明外源泥土粉塵帶入、晾曬方式不當為主要污染途徑，為下一步改善菜干晾曬、加工環(huán)境等工作提供了方向。

　　在省級部門支持牽頭下，縉云縣市場監(jiān)管局聯合紹興市場監(jiān)管部門開展菜干產業(yè)情況調研，共同商議菜干產業(yè)的生產標準和質量標準，明確菜干的種植、加工、儲存等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。通過為期1年的風險監(jiān)測活動數據報告，研究解決菜干產品因農戶加工不當產生的咸胚鉛含量超標的質量問題，共同謀劃浙江省菜干質量標準，打造省級菜干品牌。

　　為進一步打好菜干品質升級戰(zhàn)，縉云縣市場監(jiān)管局在傳統(tǒng)生產加工工藝的基礎上，結合現代食品生產加工過程控制要求，制定《縉云菜干小作坊生產加工規(guī)范》等標準規(guī)范，規(guī)范菜干收購加工流程。同時，指導縉云縣食品工業(yè)協會制定高質團體標準，邀請企業(yè)、檢測機構、院校專家組成標準化工作組，科學論證立項、起草和發(fā)布《菜干團體標準》，以標準創(chuàng)新推動菜干企業(yè)技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務創(chuàng)新。

多元化延伸產業(yè)價值鏈

　　縉云縣通過“菜干質量提升”專項活動，圍繞實現菜干產業(yè)生態(tài)產品價值轉化、促進富民增收等中心工作，推動菜干產業(yè)集約化、產業(yè)化、綠色化發(fā)展。2023年，麗水市首家菜干培訓中心全面建成，占地面積達3174平方米，投入總資金超3300萬元。原料種植基地面積擴大，農村創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力提升，目前縣內共培育菜干生產經營主體6家，生產加工單位主要分布于縣內三鎮(zhèn)一鄉(xiāng)，通過7個村級黨組織黨建聯建，帶動從業(yè)人員近萬人。

　　為讓菜干企業(yè)更加適應市場需求的變化，同時提升生產效率，縉云縣市場監(jiān)管局積極扶持菜干企業(yè)向智能化管控轉變。2023年，該局指導幫助浙江菜味居農業(yè)開發(fā)有限公司成為麗水市首家全流程生產、全鏈條管控的菜干生產企業(yè)，以工業(yè)化思路推動菜干生產革命。該局邀請麗水市農業(yè)科學研究院、浙江工業(yè)職業(yè)技術學院專家聯合開展菜干加工工藝研發(fā)、實驗、檢測等工作，實現菜干生產加工全程機械化、智能化。同時助企申請“一種菜干制備系統(tǒng)及方法”發(fā)明專利，帶動企業(yè)芥菜種植面積提升至3000余畝，年新鮮芥菜吞吐量可達2000萬余斤，產值可達2100萬余元。

　　立足市場需求的動態(tài)變化和消費者對品質的更高要求，縉云縣還積極提高菜干產業(yè)多元化延伸價值?？N云縣市場監(jiān)管局不斷實驗、多元拓展，助力縉云燒餅原材料實現標準化建設，菜干供應量持續(xù)增加。同時，不斷推動菜干產業(yè)鏈的延伸和融合，促成浙江菜味居農業(yè)開發(fā)有限公司與麗水市欣風食品有限公司、麗水丁家廚食品有限公司等食品生產企業(yè)合作，打造“菜干酥餅”“菜干鴨”等地方特色產品，形成更加完整和富有發(fā)展活力的產業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。目前，促成食品生產企業(yè)簽署合作協議2份，創(chuàng)立菜干相關品牌2個，研發(fā)菜干產品3個。

提升區(qū)域公共品牌影響力

　　“要讓菜干產業(yè)更好更快發(fā)展，必須要打造富有影響的區(qū)域公共品牌?！笨N云縣市場監(jiān)管局相關負責人表示，該局圍繞“有縉道”農產品區(qū)域公用品牌，通過明確規(guī)定加工工藝、質量標準、檢測檢驗等要求，組織縉云菜干申報地理標志農產品、地理標志證明商標、中國重要農業(yè)文化遺產，把“縉云菜干”打造成特色鮮明、質量過硬、信譽可靠的縉云特色區(qū)域公用品牌。截至目前，縉云菜干先后獲評浙江農業(yè)博覽會優(yōu)質獎、“麗水山耕”拳頭產品，縉云縣菜干產業(yè)農合聯榮獲省五星級產業(yè)農合聯、市首屆“十佳產業(yè)農合聯”，東方鎮(zhèn)（菜干）入選第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)。

　　此外，縉云縣政府部門與企業(yè)達成共識，以質量提升強企行動適配企業(yè)發(fā)展需求，政企攜手加速推進縉云菜干產業(yè)走出麗水、走向世界。杭州亞運會期間，縉云菜干產品被選定為亞運村縉云燒餅指定原材料，平均每天制售1200多個燒餅，亞殘運會期間超過2500個。在麗水“兩山”實踐成果上海推介周期間，縉云菜干以“山水的饋贈”“農人的匠心”“食安的密碼”“舌尖的傳承”“致富的‘干貨’”五大主題亮相，進一步打響了縉云菜干產業(yè)品牌知名度。