在日益多元化的飲料市場(chǎng)中，無(wú)糖、低脂成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。根據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由 22.6億元增至 199.6億元，預(yù)計(jì) 2025年將達(dá) 615.6億元。隨著健康意識(shí)的不斷普及，控糖趨勢(shì)愈發(fā)顯現(xiàn)。另?yè)?jù)Ipsos對(duì)飲料品類(lèi)飲用者調(diào)查分析顯示，75%的消費(fèi)者認(rèn)為健康是飲料品類(lèi)的重點(diǎn)。除口味以外，產(chǎn)品配料/成分已經(jīng)是消費(fèi)者最為重視的飲料購(gòu)買(mǎi)考慮因素之一。

為了滿足消費(fèi)者的需求，并引導(dǎo)其做出更健康的決策，飲料分級(jí)現(xiàn)象應(yīng)運(yùn)而生。近日，上海開(kāi)啟首批飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，奈雪的茶、霸王茶姬等主流品牌入選成為首批試單位，引起業(yè)內(nèi)熱議。

上海試行飲料分級(jí)

顧名思義，飲料分級(jí)是根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)將飲料進(jìn)行分類(lèi)和評(píng)級(jí)。這些標(biāo)準(zhǔn)通常包括飲料的成分、功能、口味等。上海試行的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)是根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，通過(guò)ABCD四個(gè)等級(jí)對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)。從A到D級(jí)，推薦程度遞減。這能讓消費(fèi)者更直觀地判斷出一款飲料的價(jià)值，從而做出更為理性的消費(fèi)選擇。

據(jù)上海疾控介紹，“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，“營(yíng)養(yǎng)選擇”全標(biāo)識(shí)可用于飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單等多元化場(chǎng)景。一款飲料的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)要看它的“短板”。例如，某款飲料含糖量為C級(jí)、飽和脂肪為A級(jí)、反式脂肪為A級(jí)且不添加非糖甜味劑，那么這款飲料就會(huì)被定位C級(jí)。

2022年12月，新加坡政府開(kāi)始正式執(zhí)行零售市場(chǎng)上的預(yù)包裝飲料分級(jí)政策，根據(jù)含糖量及飽和脂肪量的高低分為A、B、C、D四個(gè)級(jí)別。“A級(jí)（深綠色）”“B級(jí)（淺綠色）”“C級(jí)（黃色）”“D級(jí)（紅色）”。其中A級(jí)代表含糖量和飽和脂肪最低，D級(jí)代表含糖量和飽和脂肪最高。除包裝飲料外，各種手工現(xiàn)制的飲料如鮮榨果汁、奶茶，都將開(kāi)始貼此標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)等級(jí)標(biāo)簽的標(biāo)注，由生產(chǎn)商、進(jìn)口商或分銷(xiāo)商負(fù)責(zé)。

奈雪的茶、霸王茶姬紛紛響應(yīng)

據(jù)了解，奈雪的茶、霸王茶姬、快樂(lè)檸檬、杭州樂(lè)源是首批試行“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)的品牌。3月27日，奈雪的茶上海門(mén)店、點(diǎn)單小程序全面推行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，奈雪RTD產(chǎn)品（瓶裝飲料）也同步上標(biāo)“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶現(xiàn)制飲品和RTD瓶裝飲料產(chǎn)品較多集中在A和B等級(jí)范圍，健康屬性明顯，推薦值較高。值得一提的是，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)推出后，選擇A和B等級(jí)的消費(fèi)者明顯增多。

霸王茶姬也是首批試點(diǎn)品牌，在霸王茶姬上海門(mén)店購(gòu)物就能看到明顯的分級(jí)標(biāo)識(shí)。例如中杯少糖的伯牙絕弦被分為B級(jí)，東方冰茶則是A級(jí)。霸王茶姬還強(qiáng)調(diào)：健康控糖生活，提倡選擇低GI食物（血糖生成指數(shù)小于55），食物GI值小于或等于55，都是不錯(cuò)的選擇，但這并不代表GI值越低越好，茶友們還需根據(jù)自身情況選擇，避免陷入知識(shí)誤區(qū)。

而在新加坡，含糖飲料分級(jí)制早已滲透進(jìn)各大品類(lèi)的飲料之中。在新加坡零售的含較高糖分和反式脂肪的預(yù)包裝飲料必須貼上Nutri-Grade標(biāo)簽，并禁止發(fā)布與“D”級(jí)Nutri-Grade飲料相關(guān)的廣告。其中，康師傅芒果小酪、冰糖雪梨、蜂蜜柚子味飲料等產(chǎn)品在新加坡被歸類(lèi)為D級(jí)。

此外，Zerup 零糖飲品、屈臣氏蘇打水、三得利無(wú)糖烏龍茶等被歸納為A級(jí)；F&N Ice Cream Soda、娃哈哈AD鈣奶被歸納為B級(jí)；FairPrice全脂牛奶、農(nóng)夫山泉品牌的茶π青提烏龍茶、茶π柚子綠茶、椰樹(shù)椰汁、貝納頌咖啡等產(chǎn)品均歸納為C級(jí)。

飲料分級(jí)后，食品分級(jí)會(huì)成為新一輪潮流嗎？

“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)讓飲料行業(yè)邁向了更專業(yè)化、精細(xì)化的平臺(tái)。隨著“分級(jí)制”的不斷推廣，未來(lái)可能會(huì)有更多的品牌加入到這個(gè)行列中來(lái)。與飲料類(lèi)似，食品的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)也具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

食品作為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹饕獊?lái)源，其營(yíng)養(yǎng)素的含量和比例直接關(guān)系到人們的健康狀況。通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，可以幫助消費(fèi)者更加清晰地了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而在選擇食品時(shí)更加科學(xué)、合理。

食品營(yíng)養(yǎng)分級(jí)可以參照飲料營(yíng)養(yǎng)選擇分級(jí)的做法，綜合考慮食品中的多種營(yíng)養(yǎng)素。例如，可以根據(jù)食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的含量，對(duì)食品進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。同時(shí)，還可以考慮食品中的鈉、糖等不利于健康的營(yíng)養(yǎng)素的含量，以便更加全面地評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

然而，食品營(yíng)養(yǎng)分級(jí)制度的實(shí)施并非易事。與飲料相比，食品的種類(lèi)更加繁多，營(yíng)養(yǎng)素的含量和比例也更為復(fù)雜。因此，在制定食品營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，需要充分考慮各種食品的特點(diǎn)和消費(fèi)者的實(shí)際需求。同時(shí)，還需要加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的監(jiān)管，確保食品標(biāo)簽上的信息真實(shí)、準(zhǔn)確，為消費(fèi)者提供可靠的參考。

清華營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)師顧中一認(rèn)為，國(guó)內(nèi)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)已經(jīng)實(shí)施多年，但仍有很多人看不懂標(biāo)簽上的內(nèi)容，中國(guó)消費(fèi)者急需一種更加直觀易懂的方式來(lái)認(rèn)識(shí)并選擇飲料或其它食品?！盃I(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)”對(duì)于原先的食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是一個(gè)很有意義的補(bǔ)充，這能讓消費(fèi)者選擇更健康的產(chǎn)品，與此同時(shí)，也能倒逼商家去生產(chǎn)更健康的食品，促進(jìn)市場(chǎng)良性發(fā)展。總體來(lái)看，隨著健康理念的不斷深入，飲料分級(jí)乃至食品分級(jí)或?qū)⒊蔀橐还刹豢勺钃醯臅r(shí)代潮流。