資訊 > 食品原材料 > 麥芽糖漿：一種常見的甜味劑
麥芽糖漿是一種常見的食品添加劑，其甜度高、稠度大、口感好，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果等領(lǐng)域。那么，麥芽糖漿到底是什么呢？
麥芽糖漿是由淀粉經(jīng)過一系列的酶解和糖化反應(yīng)制得的一種甜味劑。它主要是由葡萄糖和麥芽糖組成，其中麥芽糖是由麥芽酒中提取得到的，因此得名麥芽糖漿。麥芽糖漿的顏色為深黃色至棕色，具有濃郁的麥芽香味和甜味。
在食品加工中，麥芽糖漿通常用作甜味劑、保濕劑、增稠劑和色素的載體。例如，在烘焙食品中，麥芽糖漿可以提高面團的黏性和彈性，使得烤出來的食品更加松軟。在糖果制造中，麥芽糖漿可以幫助糖果保持濕潤并增加口感。在飲料中，麥芽糖漿可以增加飲料的甜度并提高稠度。
除了在食品加工中的應(yīng)用以外，麥芽糖漿還可以作為營養(yǎng)補充品，供人體能量所需。由于其甜度高、口感好，麥芽糖漿被廣泛應(yīng)用于運動飲料、營養(yǎng)飲料等領(lǐng)域。
需要注意的是，雖然麥芽糖漿具有許多優(yōu)點，但是長期過量攝入麥芽糖漿也可能會對身體造成一定的影響。因此，在使用麥芽糖漿時需要注意適量使用，避免過量攝入。
總之，麥芽糖漿是一種常見的甜味劑，由葡萄糖和麥芽糖組成，具有濃郁的麥芽香味和甜味。它被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果等領(lǐng)域，同時也可以作為營養(yǎng)補充品供人體能量所需。在使用麥芽糖漿時需要注意適量使用，以免對身體造成不良影響。
食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要組成部分，廣泛應(yīng)用于各種食品的生產(chǎn)和加工過程中。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和風(fēng)味，還能延長食品的保質(zhì)期，提高食品的安全性和營養(yǎng)價值。
日前，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》
麥芽糖漿是一種由淀粉水解而成的甜味劑，主要成分是麥芽糖。它通常通過對玉米、稻米、小麥等淀粉來源進行水解處理，生成含有麥芽糖和其他糖類成分的漿液。作為一種天然甜味劑，麥芽糖漿具有較低的甜度和較高的穩(wěn)定性，因此在食品加工中被廣泛應(yīng)用。
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個監(jiān)管機構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會）的認(rèn)證。
食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)潤普食品發(fā)布2023年半年報顯示，報告期內(nèi)實現(xiàn)營收2.6億元，同比下降27.05%，實現(xiàn)凈利潤1335.3萬元，同比下降68.69%。
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