資訊 > 政策法規(guī) > 食品中多種植源性過敏原同步定量確證同位素稀釋質譜法 征求意見
近日,由南開大學組織起草工作組完成了《食品中多種植源性過敏原同步定量確證同位素稀釋質譜法》團體標準的標準工作組討論稿的研討、標準征求意見稿的起草,現(xiàn)公開征求意見,請于2023年6月5日前將有關意見和建議反饋至spxh@zjgsu.edu.cn。
食物過敏是人體攝入食物中的某種成分(過敏原或變應原)后,機體對其產(chǎn)生的異常免疫反應。食物過敏反應發(fā)生迅速,微小劑量即可引發(fā)消化問題、蕁麻疹或氣道腫脹等體征和癥狀,有的可導致嚴重癥狀,甚至危及生命。
近年來食物過敏已成為全球廣泛關注的重大公共衛(wèi)生和食品安全問題。一些國外流行病學調查研究表明, 在世界范圍內食物過敏影響近8%的5歲以下兒童和5%的成年人。我國尚沒有全國性的食物過敏發(fā)生率的調查,但區(qū)域調查的結果顯示我國的食物過敏形勢也不容樂觀。如2016對全國31個城市兒童食物過敏調查情況顯示,0-14歲兒童食物過敏報告率為5.83%,2022年溫州市、江西省調查顯示兒童過敏報告率分別為12.86% 和3.75%等。
隨著經(jīng)濟貿易全球化,食品種類越來越豐富和多樣,食物過敏的發(fā)生率也以每年10%的速度遞增,嚴重影響了易敏人群的身體健康,也給其家庭和社會帶來沉重的負擔。
在現(xiàn)代化的飲食模式中,加工類食品已成為主要的食品消費模式。目前針對食物過敏原的IDMS方法多是基于單一未加工過敏食物如花生、大豆、雞蛋、牛奶、榛子等建立的,與實際檢測的復雜加工食品(面包、餅干、豆瓣醬、魚丸蝦丸等)或餐飲食品(沙拉、三明治等)不同。相較于未加工的過敏性食物,加工食品中的過敏原具有復雜性、多樣性和痕量性的特征,對過敏原的精準定量檢測技術提出了更高的要求。
首先,加工食品中組分眾多,基質效應更加復雜。且食品加工過程(高溫、美拉德反應、低PH等)會對過敏原的結構等信息產(chǎn)生較大影響,從而影響過敏原的可檢測性[14]。有研究將6種食物過敏原加入巧克力和奶粉基質,質譜掃描分析結果也可以看到:在兩種基質中,檢測到的肽段數(shù)量和種類顯著不同。鑒于加工食品中過敏原的復雜性,對篩選的特征肽段提出了更高的要求,用于檢測的過敏原特征肽段需較少受基質效應和加工過程的影響。
其次,加工食品中往往含有不止一種的食物過敏原,如堅果面包就同時含有小麥、雞蛋、牛奶、堅果等過敏物質。冰淇淋中同時含有牛奶、雞蛋、堅果等過敏性食物。由于絕大多數(shù)的加工食品都同時含有多種過敏原,具有多樣性的特點,因此,高通量的檢測方法極具優(yōu)勢,可大大提高檢測效率。
同時,食品加工環(huán)境復雜,鏈條長,在加工制造過程中因共用加工生產(chǎn)線、共用存儲空間等原因而常常存在“痕量”的“cross-contact” 。由于極少量的(mg級)食物過敏原即可激發(fā)過敏反應[9],所以加工食品中隱蔽的痕量過敏原極具危險性,潛在風險較大。因此過敏原的檢測方法應具有較高的靈敏度,以便能夠準確的檢測出潛在的痕量過敏原。
本標準規(guī)定了加工食品中小麥、大豆、花生、榛子、核桃、杏仁、腰果和芝麻過敏原定量確證液相色譜-串聯(lián)質譜檢測方法。本標準適用于餅干、巧克力、冰淇淋、早餐谷物、奶制品等食品基質中小麥、大豆、花生、榛子、核桃、杏仁、腰果和芝麻過敏蛋白的液相色譜-串聯(lián)質譜測定和確證。
建立過敏原精準、靈敏、高通量的檢測方法具有重要的應用價值,是保障過敏原標識標準順利實施、準確評估食品中的過敏原風險、保障我國食品安全和大眾健康的技術手段和必然要求,具有良好的應用前景。
從應用場景“復雜加工食品”出發(fā)建立食物過敏原的確證檢測技術,建立一種可以同時對食品中多種過敏原定性和定量的檢測方法。其特點一方面可以實現(xiàn)多重檢測,通量高,可同時對食物中多種植源性過敏原(小麥、大豆、花生、榛子、核桃、杏仁、腰果和芝麻)檢測;特點二是既能定性,同時又能絕 對定量,且內標法的準確度遠高于外標法。用該方法進行食物過敏原的檢測既能提質(準確性高),其多重檢測的特點又使得其檢測效率提高,檢測成本下降,達到了降本增效的目的。
2018年央視“3·15”晚會(以下簡稱“3·15”)自創(chuàng)辦以來,一直是老百姓的消費品質量風向標和日常消費年度重磅普法課,歷來關注百姓的日常生活的代表性事件,今年也不例外,晚會花了很長的篇幅關注食品飲料行業(yè)中的山寨小企業(yè)。
日前,A市某食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)法人員對轄區(qū)內食品企業(yè)開展執(zhí)法檢查,發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)打“擦邊球”,存在超許可類別范圍生產(chǎn)食品的行為,如甲食品企業(yè)生產(chǎn)許可證核準的類別為水產(chǎn)品,但實際生產(chǎn)產(chǎn)品除了龍蝦、魷魚、醉蟹等水產(chǎn)品外,還有熟制豬爪等肉制品。毋庸置疑,甲企業(yè)生產(chǎn)肉制品超過了許可的食品類別范圍。
因發(fā)生多起食品運輸過程中受到污染而導致疾病爆發(fā)的事件,1990年美國國會通過《食品衛(wèi)生運輸法》,2005年對該法律進行了修訂。
在生活之中,每個人對于食品安全問題是非??粗氐模称肥菍儆谔峁I養(yǎng)的物質,不但能夠充饑,還能補充人體之中所需的各種元素,如果是來自于大自然的植物與蔬菜, 自然是沒有任何的問題的
這些標準中檢測方法占了大部分,涉及《轉基因玉米檢測 微流體芯片檢測方法》、《進出口食用動物、飼料中桿菌肽的檢測方法》、《出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌計數(shù)方法 疏水柵格濾膜法》等46項標準。
根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,第三方平臺應對入網(wǎng)商戶開展自查和監(jiān)測。2月5日,首輛“食品安全檢測車”停在月星環(huán)球港前,對外賣商戶的餐品、一次性外賣餐飲具和送餐箱進行安全抽檢,這是由外賣平臺與市食藥監(jiān)局等相關部門聯(lián)合開展的公開抽檢。對于“問題”商戶,采取現(xiàn)場立即下線,隨后實驗室復核的處置。
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