日前，廣西標準化協(xié)會發(fā)布了關(guān)于征求團體標準《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》(征求意見稿)意見的通知，要求于2023年5月20日前將書面意見以電子郵件(guangxibiaoxie@163.com)形式反饋至廣西標準化協(xié)會。
 

　　隨著近年來人們的健康觀念不斷增強，以及以女性群體為代表的新一代消費者對微醺飲酒需求增加，果酒憑借度數(shù)低、酸甜適口的特點進一步打開市場，并一路高歌猛進。數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國果酒銷量約為13.63萬噸，同比增長14.1%，預計2021年達到14萬噸左右。另據(jù)家市場監(jiān)督管理總局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，我國果酒生產(chǎn)企業(yè)已超過5000家，年產(chǎn)值超500億元，果酒企業(yè)逐年增長推動果酒品類發(fā)展。
 

　　值得注意的是，果酒市場向好的同時，也進一步拉動了上游漿果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。就拿火龍果來說，我國火龍果種植面積占世界總規(guī)模的一半以上，火龍果的產(chǎn)量也逐年增加。就目前而言，火龍果市場前景樂觀，但隨著產(chǎn)量增加，其價格必定有所下滑；加上近年來高端水果層出不窮，對火龍果市場造成了一定的沖擊；此外，受氣候、光照等因素影響，每年都有一批小果產(chǎn)出，這些小果往往沒有商家收購，造成了較大的資源浪費。綜合以上原因，火龍果產(chǎn)業(yè)想要獲得長足發(fā)展就需要研究精深加工技術(shù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
 

　　將火龍果加工成果酒是促進其轉(zhuǎn)型升級的一大方向。不過，據(jù)了解，目前火龍果酒由于缺乏標準、加工技術(shù)不夠成熟，導致市面上的火龍果酒產(chǎn)品良莠不齊，制約了產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。制定相關(guān)標準讓企業(yè)有標可依，將有利于促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
 

　　《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》(意見稿)界定了火龍果酒以及發(fā)酵型火龍果酒的定義。前者指的是，以火龍果或火龍果汁(漿)為主要原料，加入其它水果或果汁(漿)共同發(fā)酵或以火龍果酒為主，加入其它果酒調(diào)配而成的果酒；后者指的是，以火龍果或火龍果汁(漿)為原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
 

　　此外，意見稿還規(guī)定了火龍果酒的產(chǎn)品分類、原輔料、感官指標、理化指標、凈含量、安全指標等要求，描述了檢測方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸及儲存等方面內(nèi)容。 其中，在“要求”方面，對火龍果酒的原輔料、感官指標、理化指標、凈含量、食品安全要求以及生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求作出規(guī)定。同時，檢驗方法則涉及感官要求、酒精度、理化要求、總酸、甲醇、凈含量等指標。