資訊 > 食品原材料 > 特制麥芽糊精在食品加工中有哪些用途？
特制麥芽糊精主要是以麥芽為主要原料提取的一種成分，它含有非常豐富的乳糖，可以用來增加食物的粘稠度，制成麥芽糖本身就是一位非常好的食材。麥芽糊精中含有維生素D、維生素E含量也是非常豐富的，可以增加骨骼對鈣離子的吸收，降低骨質疏松的發(fā)生率。另外還可以美白皮膚，清除顏面的色素沉著，促進身體內的垃圾的排出，有潤腸通便、減肥的功效。平時還可以用來增加菜肴的粘稠度，改善菜肴的口感。
特制麥芽糊精在食品行業(yè)中的一些用途：
1、麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。
2、用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期。
3、在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果好，抑制結晶析出。
4、用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。
5、用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽凈，口感良好。
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