資訊 > 市場動態(tài) > 國產三文魚端上國人餐桌，捕后加工邁向自動化
隨著生活水平的提高以及人們飲食結構的改善，三文魚等名貴食材逐漸走入了大眾的視野。三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，其色澤橙紅、肉質細嫩、口感爽滑、味道鮮美，通常不需要過多加工，輕微調味就鮮美無比。有著“冰海之皇”美譽的三文魚，憑借其獨特的風味以及優(yōu)良的品質歷來被視為魚中珍品。
三文魚是一種洄游魚類，主要產地在加拿大、挪威、日本和美國等國的高緯度海域。由于三文魚主要集中在冷水海域，在低緯度溫暖海域養(yǎng)殖難度較大，因此，長期以來，我國市場上的三文魚主要依靠進口。值得慶幸的是，由于我國黑龍江、山東等省份海域優(yōu)良的水質以及溫度、溶氧量等指標都為我國低緯度養(yǎng)殖三文魚提供了條件，加上行業(yè)內加快技術攻關，我國成功實現(xiàn)了三文魚養(yǎng)殖。這對于減少三文魚進口依賴具有重要意義。
三文魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B與多種礦物質、微量元素、生物活性物質，因而深受人們青睞。尤其是隨著消費升級，三文魚作為魚中珍品，非常貼合當下的消費趨勢。根據挪威2021年《三文魚養(yǎng)殖行業(yè)報告》統(tǒng)計數(shù)據顯示,我國的三文魚人均消費量較低，僅為0.06kg/年，三文魚市場消費潛力巨大。另外，三文魚行業(yè)巨頭佳沃食品近日在接受媒體調研時表示，長期來看，三文魚行業(yè)供小于求的格局將持續(xù)，行業(yè)呈現(xiàn)利好趨勢。
在市場利好的趨勢下，三文魚的品質成了企業(yè)抓住客源的重要因素，而高效的捕后加工與其品質息息相關。在工業(yè)化時代，食品加工同樣講究速度、效率，傳統(tǒng)的手工加工已經不能滿足市場需求。據了解，三文魚加工一般經過降溫、刮鱗、去內臟、清洗、分割、包裝、檢驗等流程。人工處理不僅效率低，成本也相對較高，因此，三文魚加工逐漸走向自動化。
自動化機械加工采用流水化作業(yè)，整個加工流程都有機器設備的參與，生產效率大幅提升的同時，也降低了人工與食品接觸的頻率，使得食品更加安全可靠。據了解，三文魚在自動化加工上已經相對成熟，加工流水線可以根據三文魚的厚度、重量實現(xiàn)精準分割。
如今，以佳沃食品為代表的企業(yè)都在升級三文魚加工工藝和加工設備，自動化加工是提高成品質量的重要途徑，也是提高產品市場競爭力的重要手段。
三文魚是一種生活在寒冷水域的洄游性魚類，屬于鮭科，是全球公認的高端健康海鮮之一。三文魚因其肉質鮮嫩、色澤橙紅、營養(yǎng)豐富而廣受歡迎，既可生食，也可煎烤、煮湯，是現(xiàn)代人追求健康飲食的重要選擇。
業(yè)內人士認為，以三文魚為代表的深海優(yōu)質蛋白將成為國人營養(yǎng)升級的新寵。面對深海魚類即將到來的市場爆發(fā)期，海鮮、食品行業(yè)也將迎來國民營養(yǎng)升級的新時代。
三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。
隨著近日青島國家深遠海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)內的三文魚成功收獲，不僅實現(xiàn)了溫暖海域三文魚養(yǎng)殖的突破，長遠來看在國產三文魚實現(xiàn)批量化產出后，也將促使相應的加工生產線搭建起來。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料，經過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
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