伴隨物質生活水平的不斷提升，人民群眾的食物消費需求漸漸從“吃啥好”轉向“吃啥對”，科學的膳食結構日益成為健康領域的關注焦點。中國營養(yǎng)學會近日發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》（以下簡稱《指南》）提出適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，并推薦每周至少食用2次水產(chǎn)品。業(yè)內人士認為，以三文魚為代表的深海優(yōu)質蛋白將成為國人營養(yǎng)升級的新寵。面對深海魚類即將到來的市場爆發(fā)期，海鮮、食品行業(yè)也將迎來國民營養(yǎng)升級的新時代。

　　《指南》指出，我國居民膳食結構正處于變遷時期，大多數(shù)人在蛋白獲取上仍以畜肉為主，居民魚蝦類平均攝入量仍與上一版《指南》的推薦量有著較大差距。

　　數(shù)據(jù)顯示，2015—2017年間我國人均魚蝦類平均攝入量為24.3克/天，多年來沒有明顯增加，不足三分之一的成年人能夠達到平均每天攝入魚蝦類40克以上。由于魚蝦是n-3系多不飽和脂肪酸（包含DHA和EPA等）營養(yǎng)素的主要食物來源，我國居民n-3攝入不足的問題尤為突出。有研究報告顯示，在中國成人所有膳食因素與估計的心血管代謝性死亡數(shù)量有關的歸因中，水產(chǎn)n-3脂肪酸攝入不足成為比例最高的歸因之一。

　　“魚類含有豐富的蛋白質、n-3系不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等多種人體所需的營養(yǎng)素，可彌補我國兒童不飽和脂肪酸、維生素A等重要營養(yǎng)素攝入不足的短板，不僅對兒童健康有重要影響，也能促進我國居民的膳食平衡。”中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹說。

　　《中國居民膳食指南科學研究報告》指出，深海魚蛋白質含量高，其中大部分深海魚含有所有種類的人體必需氨基酸，也是人類獲取DHA、EPA的重要渠道，能夠降低成年人全因死亡的風險以及腦卒中、癡呆和認知功能障礙的發(fā)病風險。魚類消費可以預防心血管疾病和冠心病，且與全因死亡風險呈現(xiàn)線性負關聯(lián)，即魚消費量增加、全因死亡率風險降低。另外，以三文魚為代表的深海魚類，對孕婦、嬰幼兒等關鍵人群的營養(yǎng)素均衡有著至關重要的作用。母親孕期和哺乳期食用適量三文魚，不僅有益胎兒和嬰兒神經(jīng)發(fā)育，還可能幫助調整新生兒免疫功能，也有助于兒童認知和生活行為健康發(fā)展。

　　鑒于在營養(yǎng)價值上的優(yōu)異表現(xiàn)以及在國人飲食結構中的差異化“補強”效應，三文魚等深海魚類正在成為受消費者青睞的水產(chǎn)品。國內一些現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中的領先型企業(yè)，很早就關注到了人們對三文魚等深海優(yōu)質蛋白的消費需求。佳沃集團相關負責人介紹，目前，全球三文魚供給量大概以每年3%—4%的速度緩慢增長。受疫情、全球通貨膨脹、飼料成本上升等因素影響，三文魚正處于新一輪上漲周期。集團通過整合全球優(yōu)質資源，逐步建設、完善產(chǎn)業(yè)供應鏈，讓三文魚成為我國消費者的日常餐食。

　　除了供應鏈的完善和全球布局，關于深海蛋白的大眾科普也逐漸成為熱門話題，越來越多的人從關注“膳食平衡”轉向關注“營養(yǎng)素平衡”。伴隨三文魚等深海蛋白消費升級帶來的新一輪戰(zhàn)略機遇，高營養(yǎng)密度的水產(chǎn)品將成為滿足消費者營養(yǎng)升級的需求、助力國人健康的主力軍，不斷推動“健康中國”行動扎實落地。