資訊 > 食品原材料 > 扁尖的產(chǎn)品特點(diǎn)及家常做法介紹
扁尖一般指筍干，上海、杭州、紹興傳統(tǒng)家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料，經(jīng)鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的烹飪原料。其肉質(zhì)脆嫩，鮮美爽口，因便于貯藏、運(yùn)輸，故四季有售。扁尖入饌，由來已久?！杜R安縣志》載，明正德年間，市肆已有供應(yīng)，至今已逾400多年。扁尖為我國南方特產(chǎn)，素以“清鮮蓋世”、“甲于果蔬”著稱。就其品質(zhì)而言，以肉厚質(zhì)嫩、綠中透黃， 聞有清香，無粗老纖維者為佳。
扁尖肉絲的家常做法：一、將扁尖用涼水浸泡后，去掉咸味和老頭，撕成細(xì)絲，切4厘米長的段。二、豬腿肉批切成6厘米長、直徑為0.4厘米似牙簽粗的絲，加精鹽、料酒、味精和適量清水，再放入雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。三、香蔥去除根部洗凈，切成末;姜去皮洗凈，切成末。四、鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入扁尖絲焯一下，撈出瀝干水分待用。五、鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再放入植物油燒至四成熱時，將肉絲入油鍋內(nèi)劃散，見斷生發(fā)白時撈出瀝油。六、原鍋留5克植物油，置中火上燒熱，放入蔥末和姜末，倒入扁尖絲翻炒，加入精鹽、料酒、白糖、味精燒沸后，再放入肉絲同炒均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的扁尖，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚扁尖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。扁尖供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
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