資訊 > 食品原材料 > 紹興米酒在廚房中起著重要的作用
紹興米酒是一種用于中國菜的黃酒。它最初是在中國東部浙江省紹興市生產(chǎn)的。它也是一種受歡迎的酒精 飲料,冷飲或溫?zé)?/span>(通常用干李子,陳皮,冰糖等烹制)。顧名思義,紹興米酒精確地從大米,糯米發(fā)酵而來。糯米不含谷蛋白,術(shù)語“糯”是指煮飯時(shí)的粘稠質(zhì)地。但值得注意的是,紹興黃酒中還含有少量小麥。所以,它不是無麩質(zhì)的,酒精百分比約為14。
紹興米酒具有混合的香氣和味道。對于那些不熟悉它的人來說,紹興黃酒的味道不像酒精。有人認(rèn)為它有一種非常特別的味道:醋,辛辣和焦糖狀。紹興米酒在中國菜中起著重要作用,常用于日常烹飪。無論是炒菜還是燉菜,都是準(zhǔn)備肉類或魚類的必需品。它消除了生肉(或魚)的難聞氣味,為菜肴增添了芳香,濃郁的味道。在大多數(shù)情況下,你只需要幾湯匙米酒,但對于某些菜肴,如醉雞,醉蝦和豬肚,你需要使用更大量的米酒來創(chuàng)造所需的味道。
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乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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