縱觀整個(gè)咖啡市場(chǎng)，消費(fèi)量在提升，消費(fèi)需求也在變得更加多元化，人們的口味變得越來(lái)越“刁鉆”。一兩塊一條的速溶咖啡似乎已經(jīng)逐漸消失在時(shí)間長(zhǎng)河中，冷萃咖啡液、凍干咖啡粉、掛耳咖啡、膠囊咖啡、現(xiàn)磨咖啡等層出不窮，強(qiáng)勢(shì)打入人們的家里、辦公室中，咖啡業(yè)內(nèi)的品牌戰(zhàn)、創(chuàng)新戰(zhàn)早已悄無(wú)聲息的打響。近日，咖啡零售品牌“一塊小宇宙”完成一輪融資，引發(fā)關(guān)注與熱議。

　　要說(shuō)咖啡市場(chǎng)有多火，或許我們可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的案例與數(shù)據(jù)來(lái)看。瑞幸咖啡是這幾年成長(zhǎng)起來(lái)的一大連鎖咖啡品牌，2020年國(guó)際機(jī)構(gòu)發(fā)布了一份關(guān)于瑞幸咖啡長(zhǎng)達(dá)89頁(yè)做空?qǐng)?bào)告，公司在退市危機(jī)中，外界一度認(rèn)為其難以維持下去，不曾想不過(guò)短短兩年時(shí)間，瑞幸咖啡先后完成了債務(wù)重組、SEC和解、臨時(shí)清盤(pán)以及公司治理。

　　到今年一季度，瑞幸咖啡凈收入達(dá)到24.046億、凈利潤(rùn)為1980萬(wàn)，據(jù)了解這也是公司成立以來(lái)第一個(gè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)正向增長(zhǎng)的季度，其逆風(fēng)翻盤(pán)的態(tài)勢(shì)不得不讓人感嘆。盡管從發(fā)展角度來(lái)看，公司的發(fā)展定位和方向?qū)ζ錉I(yíng)收有著深刻影響，但從另一個(gè)角度，消費(fèi)力量無(wú)疑是促進(jìn)其收入增長(zhǎng)的重要源泉?；诖?，咖啡市場(chǎng)可以說(shuō)是充滿(mǎn)了機(jī)遇，所以近年來(lái)越來(lái)越多品牌加快布局開(kāi)發(fā)賽道也算是情有可原。

　　在咖啡產(chǎn)業(yè)的新一輪發(fā)展中也展現(xiàn)出一些新樣貌，通過(guò)技術(shù)升級(jí)、形態(tài)創(chuàng)新等手段打造新產(chǎn)品，顯然已經(jīng)成為咖啡品牌提升關(guān)注度與競(jìng)爭(zhēng)力的一大主要表現(xiàn)。所以我們可以看到，近年來(lái)前有永璞咖啡推出經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、92℃冷萃、瞬時(shí)冷卻、無(wú)菌灌裝加工而成的冷萃咖啡液，后有三頓半以“冷萃提取，智能干燥”的超級(jí)萃TM技術(shù)，打造溶解快、風(fēng)味細(xì)膩的凍干咖啡粉，越來(lái)越多的新品牌、新產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)視野。

　　在這些新品通過(guò)技術(shù)升級(jí)帶動(dòng)咖啡品質(zhì)提升的同時(shí)，不可否認(rèn)隨之進(jìn)行的咖啡形態(tài)變化能夠給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感，促進(jìn)咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)。近日，又有一款咖啡新產(chǎn)品走進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)——來(lái)自咖啡零售品牌“一塊小宇宙”的凍干咖啡塊，據(jù)悉其在某平臺(tái)上線三個(gè)月已經(jīng)實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)銷(xiāo)售額的突破。據(jù)該品牌的負(fù)責(zé)人所介紹，打造塊狀的咖啡既有立體凍干工藝帶來(lái)品質(zhì)方面的升級(jí)，也是有考慮到在造型上創(chuàng)新更多的可能性，并提升消費(fèi)者的飲用便利性。

　　推出新產(chǎn)品后，一塊小宇宙還在加速完善其供應(yīng)鏈，今年，該品牌的立體凍干工廠在天津正式落地并投用。日前，一塊小宇宙還獲得了由紅點(diǎn)中國(guó)和藍(lán)馳創(chuàng)投投資的數(shù)千萬(wàn)元天使輪及天使+輪融資，該筆資金將用于加速“咖啡塊”的研發(fā)與創(chuàng)新及供應(yīng)鏈建設(shè)，品牌未來(lái)發(fā)展之路值得拭目以待，咖啡賽道的未來(lái)發(fā)展更是值得持續(xù)關(guān)注。