資訊 > 食品原材料 > 濃縮乳酸菌飲料的兩種種類區(qū)別
濃縮乳酸菌飲料又稱乳酸菌奶，是以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一種或幾種調(diào)制而成的飲料，一般成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/L。乳酸菌飲料的種類主要有兩種，是按照有無經(jīng)過殺菌處理劃分的，一種是未殺菌的活性乳酸菌飲料，另一種是殺菌的非活性乳酸菌飲料。
濃縮乳酸菌飲料活性，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌，一般每毫升活性乳酸菌飲料中活乳酸菌的數(shù)量不少于100萬個，這種飲料飲用后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌對人體無害，因此不會影響人體健康。不過活性乳酸菌飲料雖好，但對貯存、銷售條件要求比較高，要求在2~10℃下貯存和銷售，而且密封包裝的活性乳保質(zhì)期也只有15-21天。
濃縮乳酸菌飲料非活性，這種就是通常說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅，也就不存在活性乳酸菌的功效，但是這種飲料可在常溫下貯存和銷售，保質(zhì)期也比較長，可達(dá)6個月。除了以上的分類方法外，乳酸菌飲料還可以按配料類型分類，分為酸乳型乳酸菌飲料（在酸乳的基礎(chǔ)上將其破碎，配入白糖、香料、穩(wěn)定劑等通過均質(zhì)而制成的均勻一致的液態(tài)飲料）和果蔬型乳酸菌飲料（在發(fā)酵乳中加入適量的濃縮果汁或蔬菜汁漿共同發(fā)酵后，再通過加糖、穩(wěn)定劑或香料等調(diào)配、均質(zhì)后制作而成）兩種。
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隨著現(xiàn)代人對健康飲食的重視，濃縮乳酸菌飲料因其豐富的益生菌含量和便捷的飲用方式，逐漸成為大眾喜愛的健康飲品。濃縮乳酸菌飲料不僅能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群，還能提升人體免疫力，是維護(hù)消化系統(tǒng)健康的重要選擇。
“左手肥宅快樂水，右手杯中泡枸杞、熬最晚的夜點最香的外賣、薯片選黃瓜味，雪糕挑紅棗的……”然而平時總愛“朋克養(yǎng)生”的年輕人，這一次真的開始”惜胃“了。就在2022年4月9日國際護(hù)胃日當(dāng)天，我國超一半人攜帶幽門螺桿菌#話題登上了微博熱搜榜第一。
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薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
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