資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 未來(lái)食品或可降低八成環(huán)境影響
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品（NFF）如合成奶、昆蟲(chóng)肉或真菌蛋白，替代動(dòng)物源食品，可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。
該項(xiàng)研究表明，現(xiàn)有替代性飲食如素食（嚴(yán)格素食或彈性素食）的文獻(xiàn)表明，轉(zhuǎn)向低肉類消費(fèi)具有健康和環(huán)境益處。但是與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品（如豆類作物、豆子和谷物）相比，用新技術(shù)（如細(xì)胞培養(yǎng)）或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的未來(lái)食品含有更完備的必需營(yíng)養(yǎng)配置。NFF還往往比現(xiàn)有動(dòng)物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·瑪札克和同事通過(guò)使用一個(gè)線性規(guī)劃模型，識(shí)別出動(dòng)物源食品、植物源富蛋白食品選項(xiàng)和NFF的最優(yōu)組合，其目標(biāo)是達(dá)到足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)最小化全球變暖潛勢(shì)以及用地用水?？傮w上，研究人員發(fā)現(xiàn)用NFF替代歐洲飲食中的動(dòng)物源食品，可將所有的環(huán)境影響降低超過(guò)80%，同時(shí)實(shí)現(xiàn)充足營(yíng)養(yǎng)。
研究人員總結(jié)，這些研究成果表明了新型食品對(duì)更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻(xiàn)。
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品（NFF）如合成奶、昆蟲(chóng)肉或真菌蛋白，替代動(dòng)物源食品，可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過(guò)酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過(guò)敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來(lái)源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
食品級(jí)玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過(guò)酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級(jí)玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過(guò)敏等優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
鏈板輸送機(jī)是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機(jī)械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機(jī)因其承載能力強(qiáng)、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固和適應(yīng)性廣的特點(diǎn)，成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
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