近日，一份HealthFocus的調(diào)查報(bào)告指出，將近三分之二的美國(guó)受訪者表示他們比一年前更關(guān)注于自身健康。

隨著當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康重視程度的與日俱增，全球功能性食品和飲料市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)張，其全球銷(xiāo)售額已于2021年達(dá)到了驚人的2920億美金。

下文將簡(jiǎn)要闡述在2022年將繼續(xù)影響消費(fèi)行為的十大功能性食品趨勢(shì)。

1. Self-Defense

新冠疫情讓越來(lái)越多消費(fèi)者意識(shí)到健康的重要性，并積極主動(dòng)地選擇提高個(gè)人健康標(biāo)準(zhǔn)。Mintel指出目前已有約四分之一的美國(guó)消費(fèi)者持續(xù)購(gòu)買(mǎi)可以提高免疫力的功能性食品和飲料。除了維生素和礦物質(zhì)，添加蘑菇，果醋，益生菌，接骨木莓等具有一定保健作用的功能性產(chǎn)品也深受消費(fèi)者青睞。

例如Del Monte推出的一款零食水果杯，就是以健康水果和添加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素為賣(mài)點(diǎn)。

2. Fit & Ready

疫情不僅喚醒了消費(fèi)者對(duì)健康的重視，也激起了人們對(duì)健身的熱情。有數(shù)據(jù)指出，在去年添加咖啡因的食品飲料銷(xiāo)售量增長(zhǎng)了25%，電解質(zhì)補(bǔ)充劑的銷(xiāo)售量更是在去年提升了85%。同時(shí)，蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也是消費(fèi)者提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的首選。

3. Sustainably Healthy

對(duì)當(dāng)今的消費(fèi)者而言，用相對(duì)更人道的方法獲取的食品本身會(huì)被認(rèn)為更健康，例如草飼肉畜、非籠養(yǎng)家禽等肉蛋類(lèi)產(chǎn)品都深受消費(fèi)者青睞。

據(jù)FMI報(bào)告指出，約三分之二的年輕消費(fèi)者都認(rèn)同這些改變可以讓他們吃得更健康。減少浪費(fèi)，利用農(nóng)副產(chǎn)品，使用更環(huán)保的農(nóng)業(yè)模式等舉措都將有益于品牌樹(shù)立健康的產(chǎn)品形象。

4. Conditions & Connections

大多數(shù)美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同藥食同源的理念，消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇能帶來(lái)特定保健功效的產(chǎn)品。低鈉，纖維添加，低脂等都是消費(fèi)者關(guān)注的食品標(biāo)簽。

據(jù)Mintel指出，有20%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭寡仔宰饔眠x擇功能性食品和飲料，而代謝健康也是另一個(gè)消費(fèi)者希望從食品中獲得的益處。

5. Weighing In

據(jù)IFIC指出，瘦身再一次被評(píng)為消費(fèi)者最想從飲食中獲得的益處之一。超過(guò)一半的美國(guó)家庭中有成員曾嘗試瘦身，ResearchandMarkets預(yù)測(cè)全球范圍內(nèi)的瘦身產(chǎn)品和服務(wù)市場(chǎng)將會(huì)將會(huì)在2026年內(nèi)達(dá)到3770億美金的規(guī)模，而中國(guó)市場(chǎng)將會(huì)是最快增長(zhǎng)的區(qū)域之一。

報(bào)告指出，百分之四十的消費(fèi)者會(huì)更傾向低碳水，低糖，低卡等標(biāo)簽。例如健康品牌Outer Aisle推出的低碳水，生酮友好的花菜三明治薄脆就可以作為傳統(tǒng)芝士三明治中白面包的健康替代。

6. The Plant-Based Plateau

高價(jià)，對(duì)過(guò)度加工的擔(dān)心及對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響等因素可能會(huì)進(jìn)一步減緩植物基產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)增。據(jù)Hartman指出，選擇避免購(gòu)買(mǎi)植物蛋白產(chǎn)品的消費(fèi)者數(shù)量比2019年翻了一番，達(dá)到近14%。IFIC報(bào)告稱(chēng)，目前美國(guó)有40%的成年消費(fèi)者仍會(huì)為了避免攝入動(dòng)物制品而購(gòu)買(mǎi)植物基產(chǎn)品。

7. Alternatively Clean

越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)通過(guò)查看食品成分表來(lái)避免攝入過(guò)敏原，添加劑以及其他不希望攝入的成分，尤其是挑選新產(chǎn)品時(shí)，原料表就成為了消費(fèi)者最先查看的產(chǎn)品信息。生長(zhǎng)激素，人造甜蜜素，高果糖玉米糖漿，轉(zhuǎn)基因原料等等都是消費(fèi)者希望避免的添加成分。

Partake cookies所生產(chǎn)的曲奇餅干就以不含任何九種主要食物過(guò)敏原為賣(mài)點(diǎn)，成功地收獲了一眾消費(fèi)者的青睞。

8. Functional Cooking

疫情讓消費(fèi)者有了更多在家下廚的機(jī)會(huì)，據(jù)FMI指出，消費(fèi)者更傾向于選擇健康的食譜和食材來(lái)達(dá)到例如減脂或減重的健康訴求。為了滿足消費(fèi)者這一需求，PAM噴霧油推出了富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的牛油果油版本，美味且健康。

9. Mainstream Niches

隨著功能性食品的流行，它們也成為了餐廳菜單上的主流選擇，植物基三明治和漢堡一躍成為了2022年消費(fèi)者對(duì)晚餐和午餐的首選。

不僅如此，據(jù)Innova Market Insights指出，去年全球范圍有17%的針對(duì)嬰幼兒推出的新食品飲料加入了功能性原料。寵物食品制造商也推出了多種針對(duì)寵物健康的保健膳食補(bǔ)充劑。不得不說(shuō)，功能性食品已經(jīng)占據(jù)了主流市場(chǎng)的一席之地。

10. Inside Out

由于疫情所帶來(lái)的巨大變化和壓力，不少消費(fèi)者開(kāi)始為精神和情緒健康問(wèn)題所煩惱。針對(duì)這一點(diǎn)，很多消費(fèi)者會(huì)選擇有助于放松的功能性食品飲料來(lái)緩解壓力以及所造成的睡眠問(wèn)題。

例如The Functional Chocolate Company推出的巧克力添加了有益睡眠的保健成分，可以幫助消費(fèi)者緩解疲勞，提高專(zhuān)注力。

Reference:

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2022/april/features/top-10-functional-food-trends

作者簡(jiǎn)介：

Seattle，美國(guó)食品工程碩士，Certified Food Scientist, 海外食品行業(yè)從業(yè)6年，曾供職于美國(guó)知名嬰幼兒食品企業(yè)，現(xiàn)今從事食品包裝研發(fā)工作。