食品趨勢分析初創(chuàng)企業(yè)Tastewise通過分析社交媒體上的帖子、照片、餐廳菜單、評(píng)論和食譜，列出了有關(guān)當(dāng)前行業(yè)洞察、預(yù)測和新興食品趨勢的信息。根據(jù)Tastewise的分析，與2019年末相比，如今尋求功能性益處的消費(fèi)者增加了30%。

特定的健康益處

那么消費(fèi)者最感興趣的功能是什么呢？

Tastewise數(shù)據(jù)顯示，人們對(duì)睡眠的興趣上升了61%。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球睡眠經(jīng)濟(jì)的商業(yè)規(guī)模已達(dá)到萬億元以上，其中美國的睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)300億美元至400億美元，并以每年8%的速度增長，2020年我國睡眠經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模超過4000億元，2030年有望突破萬億元。

消費(fèi)者對(duì)大腦功能的興趣上升了35%。過重的精神壓力、忙碌的生活方式、提升效率需求，都在推動(dòng)著大腦健康產(chǎn)品的發(fā)展，食品飲料行業(yè)也發(fā)現(xiàn)了潛在的商機(jī)。Allied Market Research數(shù)據(jù)顯示，2017年全球腦健康產(chǎn)品市場規(guī)模約為250億人民幣，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)415億人民幣，年復(fù)合增長率為8.8%。

此外，消費(fèi)者對(duì)免疫力的興趣上升了驚人的128%。全球六成的消費(fèi)者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品，益生菌、維生素等一些有助于增強(qiáng)免疫力的原料將在未來繼續(xù)扮演重要角色。免疫健康將是功能性食品飲料的一個(gè)重要增長動(dòng)力。

Tastewise專家還指出，在食品和飲料的討論中，“腸道健康”一詞同比增長了4%，食品飲料與消化系統(tǒng)的健康密切相關(guān)，支持腸道健康的成分正在獲得越來越多的關(guān)注。

雖然消費(fèi)者對(duì)“大腦功能”和“免疫力”等需求上升了，但消費(fèi)者對(duì)“健康”這個(gè)廣義詞匯的興趣卻在下降。與去年同期相比，對(duì)“健康”食品和飲料的討論減少了20%。在Tastewise專家看來，這表明消費(fèi)者對(duì)特定的健康益處越來越感興趣，而不是籠統(tǒng)地強(qiáng)調(diào)健康。

此外，其他健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的消費(fèi)趨勢包括:“無精煉糖”上漲了14%，“低糖”上漲了23%，“無鹽”上漲了29%，消費(fèi)者越來越希望減少食物中的糖和鹽的含量?！八幱谩币辉~增長了6%，“血糖”增長了3%，“抗脹氣”提高了10%。

達(dá)利食品2021年?duì)I收222.94億元，同比提升6.4%

食品飲料行業(yè)觀察

3月28日，達(dá)利食品發(fā)布2021年業(yè)績報(bào)，報(bào)告顯示，2021年達(dá)利食品營收222.94億元、同比提升6.4%；凈利潤同比下降3.2%至37.25億元。

財(cái)報(bào)顯示，達(dá)利食品家庭消費(fèi)分部收入同比上升22.7%至36.35億元，休閑食品分部收入同比下滑2.7%至99.43億元，即飲飲料分部收入同比上升6.8%至65.96億元；三個(gè)分部的毛利分別為15.63億元、33.99億元及31.50億元，同比分別上升12.4%、下降11.8%、上升6.6%。2021年，達(dá)利食品整體實(shí)現(xiàn)毛利81.56億元，同比下降1%。

2021年，達(dá)利食品休閑食品業(yè)務(wù)出現(xiàn)下滑，毛利率下降3.5個(gè)百分點(diǎn)至34.2%，對(duì)此，達(dá)利食品將原因歸于原材料成本上漲的影響。另外，涼茶業(yè)務(wù)持續(xù)不振，同比下降2.3%至16.68億元。達(dá)利食品曾于2020年表示，由于疫情人流出行的下降和外出餐飲人數(shù)的減少，涼茶板塊在傳統(tǒng)渠道和餐飲渠道受到較大影響。

達(dá)利食品稱，2022年將擴(kuò)大新興渠道平臺(tái)和業(yè)務(wù)隊(duì)伍規(guī)模，鞏固休閑食品的行業(yè)領(lǐng)先地位，提升即飲板塊市場份額，將植物蛋白打造成為新的龍頭產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大短保面包產(chǎn)業(yè)的全國化規(guī)模優(yōu)勢。