青魚不僅可供食用還具有入藥的作用

2022-01-20 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 青魚

青魚作為“四大家魚”之一，在我們的餐桌上一直是有著很高的地位的，青魚的肉質緊實，味道鮮美。

青魚作為“四大家魚”之一，在我們的餐桌上一直是有著很高的地位的，青魚的肉質緊實，味道鮮美。青魚含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。青魚含豐富的硒、碘等微量元素。青魚體內還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）。青魚肉中富含的核酸是人體細胞所必需的物質，可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫助維護細胞的正常復制，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用。

青魚還可以入藥，青魚肉性味甘、平無毒，具有益氣補虛、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)肝明目、化濕和中、截瘧等功效，可用于治療脾胃虛弱、腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等病癥；其膽性味苦、寒，有毒，具有瀉熱、消炎、明目退翳的功效，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障喉痹、突發(fā)性耳聾、惡瘡、白禿等病癥，內服主治扁桃體炎。

青魚的家常做法大多是紅燒，做法如下：1、將青魚洗凈，用少量鹽，料酒腌制20分鐘；2、蔥切段，姜切片，蒜瓣；3、油燒至5-6分熱，放魚煎至兩面金黃；4、將所有煎好的魚放至鍋內，加入蔥，姜，蒜，辣椒，煎至變顏色；5、加入料酒，醋，白糖，鹽，水大火燒開，轉中火燉；6、燉至鍋中留少量湯，加入香菜，蒜切末出鍋。

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