最近，深圳市龍崗區(qū)某商場(chǎng)銷售的“鹽津鋪?zhàn)印焙谔窃捗芬蚴称烦闄z不合格被深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局曝光，其重金屬超標(biāo)，對(duì)人體危害大，其檢測(cè)較為重要。
 
　　近日，廣東省深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)(第三十一期)》，其中標(biāo)稱鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰旧a(chǎn)的“鹽津鋪?zhàn)印焙谔窃捗?125克/瓶；生產(chǎn)日期：2021.01.15)被檢出鉛(以Pb計(jì))超標(biāo)。
 
　　經(jīng)調(diào)查，涉事產(chǎn)品附有廠家提供的合格檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中檢出的鉛含量，必須小于等于1.0mg/kg。而本次抽檢的話梅鉛檢出值為3.27mg/kg，超出了標(biāo)準(zhǔn)值3倍以上。這與廠家的檢測(cè)報(bào)告并不一致。
 
　　據(jù)悉，不同的重金屬對(duì)機(jī)體造成的毒性危害不一樣。常見(jiàn)的重金屬超標(biāo)有鉛中毒、汞中毒等，比如鉛中毒患者會(huì)出現(xiàn)腸絞痛、貧血、肌肉癱瘓等，汞中毒的患者有精神系統(tǒng)問(wèn)題，引起腹瀉、腹痛、休克等癥狀，甚至尿毒癥，因此，對(duì)于食品檢測(cè)不能少。
 
　　那么，你知道食物重金屬檢測(cè)方式都有哪些嗎?
 
　　首先，傳統(tǒng)檢測(cè)方法，其通常使用比色法或分光光度法。此外，常用的檢測(cè)方法還有石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法以及電化學(xué)方法中的微電位溶出分析法等，這些檢測(cè)方法通常樣品前處理繁瑣、操作復(fù)雜、而且檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)。
 
　　其次，儀器聯(lián)用檢測(cè)方法。重金屬檢測(cè)常用的聯(lián)用法主要有電感耦合等離子體質(zhì)譜( ICP-MS)法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES/OES)法、高效液相色譜-原子熒光光譜(HPLC-AFS)法以及高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜( HPLC-ICP-MS)法。儀器的聯(lián)用提高了檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性、檢出限低、而且可以同時(shí)檢測(cè)多種元素。
 
　　另外，近年來(lái)，一些新的檢測(cè)技術(shù)也被應(yīng)用于食品重金屬檢測(cè)中，包括酶抑制法、功能核酸法、新型化學(xué)修飾電極法等。酶抑制法通過(guò)重金屬會(huì)降低或抑制酶活性的原理進(jìn)行檢測(cè)；功能核酸法的原理是重金屬與核酸適體發(fā)生特殊作用，通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)物的光學(xué)和電學(xué)信號(hào)進(jìn)行樣本分析；新型化學(xué)修飾電極法則是電化學(xué)的衍生方法。
 
　　守護(hù)舌尖上的安全，檢測(cè)儀器來(lái)報(bào)道。
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