資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 飯后喝酸奶真能助消化嗎？
酸奶是以鮮奶為原料，經(jīng)過(guò)滅菌后，添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵制成的一種發(fā)酵乳制品。酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，部分乳糖在發(fā)酵過(guò)程中被乳酸菌分解，也可以減輕某些乳糖不適癥狀，因此深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
喝酸奶的確有助于腸道健康，加強(qiáng)鈣質(zhì)吸收，降低超重風(fēng)險(xiǎn)，提升新陳代謝。但酸奶熱量較高，并不宜多喝，其中含有乳酸，胃不太健康的消費(fèi)者尤其要謹(jǐn)慎攝入。
人體攝入的食物被分解成小分子物質(zhì)后才能被人體吸收和利用。這一分解的過(guò)程稱(chēng)為消化，分為機(jī)械性消化和化學(xué)性消化。其中化學(xué)性消化是通過(guò)消化腺分泌消化液，由消化液中的酶將大分子物質(zhì)分解為可被吸收的小分子物質(zhì)。而酸奶中的乳酸菌作為一種益生菌，只是有助于維持腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)腸道的健康，從而幫助解決便秘和腹瀉問(wèn)題，一定程度上間接改善消化功能；同時(shí)，酸奶能夠刺激胃酸分泌，激活胃蛋白酶原，轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，從而促進(jìn)食物消化。所以，酸奶有助于腸道健康，但它并不能直接幫助消化食物。
每100克酸奶的能量約為70千卡，一杯200克的酸奶，能量就能夠達(dá)到140千卡，這甚至超過(guò)了100克米飯的能量（約為116千卡）。如果在正常飲食的基礎(chǔ)上，每天再多喝兩大杯酸奶，能量攝入可能就要超標(biāo)了。另外，酸奶中含有乳酸，對(duì)于胃黏膜受損、胃酸過(guò)多、胃功能不全的人，都是不宜多飲的。
上周，新京報(bào)刊發(fā)“3.15”報(bào)道《低價(jià)“假酸奶”背后的貓膩：標(biāo)示“酸奶”實(shí)為“小甜水”》
近日，新乳業(yè)宣布出售旗下“一只酸奶?！辈糠止蓹?quán)，而不久前，君樂(lè)寶宣布牽手茉酸奶。同為乳品行業(yè)的知名企業(yè)，為何面對(duì)現(xiàn)制酸奶這一賽道，新乳業(yè)與君樂(lè)寶有著不同的戰(zhàn)略考量？對(duì)于乳企而言，現(xiàn)制酸奶是否還是拓展增量的渠道？
隨著消費(fèi)意識(shí)的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)于酸奶需求也愈加多元化，乳企在競(jìng)爭(zhēng)時(shí)品類(lèi)自然不能太過(guò)單調(diào)，從口味、功能性、原料等方向不斷精細(xì)化，才能滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求。
隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和身材管理要求的提升，“控糖”、“減脂”、“無(wú)添加”等成為生活中選擇食品的一部分，酸奶市場(chǎng)為了迎合當(dāng)下這種需求，歸“0”產(chǎn)品蜂擁而至。
Innova Market Insights的一份新報(bào)告顯示，新興的乳制品和非乳制品酸奶類(lèi)別在2021年顯著增長(zhǎng)。Innova市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，其全球市場(chǎng)規(guī)模將首次超過(guò)1000億美元。
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