爆米花是美國(guó)人最喜歡的零食之一。但是你知道嗎，一種叫做高粱的谷物也可以被爆炒？

德克薩斯A&M大學(xué)的研究人員最近發(fā)布了一種新的高粱品種，具有優(yōu)良的產(chǎn)量和卓越的爆米花質(zhì)量。

高粱是世界上種植面積第五大的谷類糧食。它是一種用途廣泛的作物，可以生產(chǎn)谷物、飼料或糖漿。高粱還可以用作生物燃料作物，因?yàn)樗墓夂献饔梅浅Ｓ行?，可以?chuàng)造大量的生物質(zhì)。

在美國(guó)，高粱主要是以谷物或飼料的形式用作動(dòng)物飼料。在過(guò)去五年中，美國(guó)對(duì)糧食高粱作為（人類）食品谷物的興趣有所增加。高粱不含麩質(zhì)，沒(méi)有轉(zhuǎn)基因，而且某些類型的高粱是抗氧化劑的極佳來(lái)源。

爆炒高粱是這種谷物的另一種應(yīng)用。像爆米花一樣，某些基因型的高粱在受高熱時(shí)產(chǎn)生一塊白色的、一般為球形的爆裂 "胚乳"。爆裂的高粱不是一個(gè)新概念，在印度和非洲被用作人類和動(dòng)物飼料。

到目前為止，還沒(méi)有專門開(kāi)發(fā)出以爆裂特性為主要選擇特征的高粱雜交種。米切爾-肯特一直是德克薩斯農(nóng)工大學(xué)致力于培育更好的爆裂高粱的團(tuán)隊(duì)的一員。

他們的論文最近發(fā)表在《植物登記雜志》上，這是美國(guó)作物科學(xué)學(xué)會(huì)的一份出版物。

與爆米花相比，爆裂高粱的爆裂粒徑較小，這種品質(zhì)使它成為爆米花太大而無(wú)法使用的產(chǎn)品的理想選擇，如燕麥棒或糖果。此外，爆裂的高粱沒(méi)有強(qiáng)烈的味道，這使其成為理想的添加調(diào)味品。爆裂的高粱粒也比爆米花更嫩，不含谷殼。

爆裂的高粱中的淀粉和蛋白質(zhì)比未爆裂的谷物更容易消化。這可能導(dǎo)致基于爆裂高粱的面粉產(chǎn)品和動(dòng)物飼料的增加。

在過(guò)去的幾年里，德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的研究小組對(duì)雜交組合中的高粱傳粉系進(jìn)行了評(píng)估和測(cè)試。他們想鑒定出具有高純度的雜交種：

爆裂效率。彈出的谷粒的百分比。

膨脹率。谷粒在爆裂時(shí)獲得的體積有多大。

薄片大小。單個(gè)爆裂的高粱的大??；較大的片狀尺寸與較嫩的高粱有關(guān)。

肯特說(shuō)："我們發(fā)布的雜交種是高產(chǎn)的、適應(yīng)農(nóng)藝的谷物高粱，可用于爆裂谷物行業(yè)。它們的技術(shù)名稱是Tx3489和Tx3490。"

該團(tuán)隊(duì)開(kāi)始培育這種新的高粱，重點(diǎn)是它的農(nóng)藝品質(zhì)。這些品質(zhì)包括產(chǎn)量和在多變的天氣和澆水條件下的表現(xiàn)。然后他們測(cè)試了爆米花的質(zhì)量。

未來(lái)有可能對(duì)爆裂高粱進(jìn)行更多的研究計(jì)劃。德克薩斯A&M高粱育種實(shí)驗(yàn)室的小組將繼續(xù)進(jìn)行爆裂和評(píng)估新的基因型作為爆裂的候選品種。他們還在研究如何更有效地篩選材料，因?yàn)榕嘤罅康幕蛐褪欠浅：臅r(shí)的。