資訊 > 市場動態(tài) > 防、治“兩手抓” 餐飲油煙無處遁形
餐飲油煙在日常生活中隨處可見。
但是,作為最易接觸的大氣污染物,餐飲油煙的危害遠(yuǎn)比我們想象的要嚴(yán)重。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,餐飲油煙中的顆粒物以PM2.5為主,其粒徑在0.01微米至10微米之間,是大氣中PM2.5直接排放源之一。食物和油在高溫反應(yīng)下產(chǎn)生的揮發(fā)性有機(jī)物以及煙塵成分復(fù)雜,未經(jīng)處理就直接排放到大氣中,也是造成臭氧污染、灰霾的元兇之一。
不僅如此,由于油煙體量輕、擴(kuò)散快,在低空覆蓋面積廣,其中的有害物質(zhì)侵入呼吸道,會影響到人們的身心健康。因此,規(guī)范餐飲行業(yè)、治理油煙問題的需求非常迫切。
據(jù)不完全統(tǒng)計,在各地大氣污染相關(guān)投訴中,餐飲油煙都占很大比重。如重慶渝北區(qū)在近兩年大污染相關(guān)投訴中,餐飲油煙就超過五成。廣州越秀區(qū)的居民反饋中,噪聲和油煙問題也占到90%。
受飲食習(xí)慣影響,我國餐飲油煙問題由來已久,早在2016年,關(guān)于餐飲油煙污染的危害就引發(fā)過廣泛討論,要想根除絕非易事,得防治“兩手抓”。
防——標(biāo)準(zhǔn)先行,從源頭減少
餐飲服務(wù)活動,尤其是露天餐飲更易導(dǎo)致油煙問題。為此,成都市在2021年7月7日正式施行《成都市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法》,提到新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項目,應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營規(guī)模、烹制工藝相匹配的油煙凈化設(shè)施,或者采取其他油煙凈化措施,保證油煙達(dá)標(biāo)排放,驗收之后才能投入使用。
提高油煙排放門檻,對于規(guī)范餐飲業(yè)活動起到重要作用。而對于管理難度較高的流動攤點(diǎn),各地紛紛采取劃定區(qū)域集中經(jīng)營的方式,統(tǒng)一使用環(huán)保廚具、安裝油煙凈化設(shè)備,降低油煙排放量。
針對居民生活油煙問題,各地紛紛采取了宣講會、到戶檢測等方式。比如揚(yáng)州市在7月11日開展的“綠色守護(hù)、健康常駐——餐廚油煙監(jiān)測進(jìn)家庭活動”,通過現(xiàn)場測試數(shù)據(jù)對比,讓居民直觀感受到油煙的危害,養(yǎng)成更為健康的烹飪習(xí)慣。
治——監(jiān)測整改“一條龍”
監(jiān)測為城市油煙治理提供了有力的數(shù)據(jù)支持。在今年年初,上海徐匯區(qū)就嘗試?yán)玫谌竭\(yùn)管實現(xiàn)餐飲油煙的在線監(jiān)控,要求各餐飲單位接入油煙監(jiān)測設(shè)備,安裝聯(lián)網(wǎng)后,會實時上傳數(shù)據(jù)到專門的檢測平臺。由此,監(jiān)管機(jī)構(gòu)能及時發(fā)現(xiàn)異常情況,并要求對應(yīng)餐飲單位作出整改。
而且,有數(shù)據(jù)做支撐,施行“一店一檔”管理,能針對不同類型的餐飲活動制定出更合理的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。在泉州、成都開展的餐飲油煙專項整治行動中,“摸清底數(shù)+逐一登記”頻頻出現(xiàn)。在處理油煙問題上,建立完整的餐飲管理檔案,便于標(biāo)記重點(diǎn)問題以及后續(xù)的跟蹤調(diào)查。在成都雙流區(qū),“一張清單管餐飲”的模式正在成為常態(tài)。
一直以來,如何解決餐飲油煙污染,是直接關(guān)系到廣大市民切身利益的問題。對比各地的治理措施,我們不難發(fā)現(xiàn),面對餐廚油煙的“頑疾”,不僅需要“下猛藥”,“打預(yù)防針”也很重要,防和治同時進(jìn)行才能有好的“療效”。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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