資訊 > 食品原材料 > 柑橘纖維是豐富的膳食纖維的來源 含有多種生物活性成分
柑橘纖維是一款天然的功能性膳食纖維，來源于橙汁生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物。柑橘纖維是豐富的膳食纖維的來源，并且是平衡比例的水溶性和非水溶性纖維（1:1，約為33%）還含有其他生物活性成分：如黃酮類、多酚類、維生素C。
柑橘纖維可以應(yīng)用到低脂肉制品中，以柑橘纖維作為脂肪替代物生產(chǎn)低脂香腸,采用傳統(tǒng)高脂肪香腸的加工方法進(jìn)行加工,在各組樣品中添加不同含量(2%、3%、4%)的柑橘纖維,測定各組香腸的脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、pH、持水力、成品質(zhì)構(gòu)(硬度、咀嚼性、彈性、內(nèi)聚性)及感官評價(jià),并與傳統(tǒng)高脂肪香腸進(jìn)行對比分析。結(jié)果顯示:當(dāng)柑橘纖維的添加量為2%時(shí),低脂香腸的脂肪含量明顯降低,蛋白質(zhì)含量高于傳統(tǒng)香腸,并且在pH、持水力、成品質(zhì)構(gòu)(硬度、咀嚼性、彈性、內(nèi)聚性)和感官評價(jià)等方面與傳統(tǒng)香腸均無顯著性差異(P0.05)，進(jìn)而確定柑橘纖維作為傳統(tǒng)高脂肪香腸中脂肪替代物的最佳添加量為2%。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的柑橘纖維，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚柑橘纖維原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。柑橘纖維供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，這樣就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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