資訊 > 食品原材料 > 魚(yú)皮明膠是食品和相關(guān)工業(yè)的重要原料
魚(yú)皮明膠是食品和相關(guān)工業(yè)的重要原料，魚(yú)皮作為新的明膠原料有著巨大的市場(chǎng)需求，但由于質(zhì)地和粘度等物理特性限制了魚(yú)皮明膠的應(yīng)用。
為了高效利用豐富的淡水魚(yú)資源，提高淡水魚(yú)糜制品的品質(zhì)，以淡水魚(yú)糜為原料，利用羅非魚(yú)皮提取魚(yú)皮明膠蛋白，添加魚(yú)類(lèi)明膠蛋白對(duì)淡水魚(yú)糜凝膠形成性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用魚(yú)皮提取的魚(yú)皮明膠中鮮味氨基酸占總氨基酸含量56.8%，表明魚(yú)皮明膠具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將魚(yú)皮明膠添加到鰱魚(yú)魚(yú)糜中可以提高魚(yú)糜凝膠的破斷強(qiáng)度和保水性能，當(dāng)添加量為魚(yú)糜蛋白含量10%時(shí)，破斷強(qiáng)度提高20%，失水率下降35%。根據(jù)魚(yú)糜凝膠在各種蛋白質(zhì)變性劑中的溶解性和溶解組分的SDS-PAGE分析結(jié)果，表明在魚(yú)糜凝膠中魚(yú)皮明膠蛋白主要是通過(guò)離子鍵與魚(yú)糜蛋白進(jìn)行結(jié)合，進(jìn)而提高魚(yú)糜凝膠形成能。
魚(yú)皮明膠作為食品添加劑更適合用于制備口感要求入口即化的食品、微膠囊和沖飲速溶的固體飲料。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的魚(yú)皮明膠，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái)，匯聚食品魚(yú)皮明膠原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。魚(yú)皮明膠供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，減少雙方投入的人力、物力和財(cái)力，提高效率。
近日，由于英美貿(mào)易協(xié)議取消了對(duì)美國(guó)酒精的進(jìn)口關(guān)稅
日前，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)了源自梔子植物果實(shí)的天然藍(lán)色著色劑
來(lái)伊份發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)減公告，預(yù)計(jì)2025年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損4700萬(wàn)元至7000萬(wàn)元
人參藍(lán)莓粉是一種將人參和藍(lán)莓兩種天然植物原料經(jīng)過(guò)科學(xué)提取、烘干、粉碎制成的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。人參藍(lán)莓粉集合了人參的補(bǔ)氣養(yǎng)身和藍(lán)莓的抗氧化功能，廣泛應(yīng)用于保健食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為現(xiàn)代人追求健康生活的重要選擇。
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