資訊 > 食品原材料 > 牛骨明膠屬于食品添加劑的一種，是天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑
牛骨明膠為動(dòng)物的皮、骨、腱與韌帶中膠原蛋白不完全酸水解、堿水解或酶降解后純化得到的制品，或?yàn)樯鲜鋈N不同明膠制品的混合物。牛骨明膠為微黃色至黃色、透明或半透明微帶光澤的薄片或粉粒；無(wú)臭、無(wú)味；浸在水中時(shí)會(huì)膨脹變軟，能吸收其自身質(zhì)量5～10倍的水。
牛骨明膠是由動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原部分降解而成粉粒，屬于無(wú)色無(wú)味，無(wú)揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)，屬于無(wú)脂肪、高蛋白食物，牛骨明膠屬于食品添加劑的一種，是天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑，食用牛骨明膠并不會(huì)導(dǎo)致人肥胖，因?yàn)闊崃枯^低，而且對(duì)于胃部也有一定好處，并沒(méi)有明顯副作用。牛骨明膠的工藝流程常因設(shè)備及工藝不同而有所差別，但在總體上是很相似的。一般工藝流程包括獸骨、選料、鋸料、砸骨、洗骨、脫脂、浸酸、浸灰、水洗中和、提膠、過(guò)濾、蒸發(fā)、滴膠、冷床干燥、高溫烘干、粉碎、初檢、拌和、包裝、成品等工序。
牛骨明膠的烘干是非常重要的工序，要注意使用牛骨明膠烘干機(jī)烘制食用明膠、骨膠、牛骨明膠等產(chǎn)品烘干時(shí)，物料的溫度耐受度普遍較差，不要把明膠烘化了。要先使用20-30攝氏度左右的低溫，使牛骨明膠表面硬化形成一個(gè)硬膜才能進(jìn)入升溫階段。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的牛骨明膠，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚食品牛骨明膠原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。牛骨明膠供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，減少雙方投入的人力、物力和財(cái)力，提高效率。
雀巢集團(tuán)與IBM研究院達(dá)成合作，合作開(kāi)發(fā)一款能夠識(shí)別新型高阻隔包裝材料的人工智能工具
中糧集團(tuán)是國(guó)內(nèi)首 家酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖獲得批準(zhǔn)上市的生產(chǎn)企業(yè)
母乳是嬰兒最 理想的天然食品，它 contains 豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，為嬰兒的健康成長(zhǎng)提供全方位支持。在母乳的眾多成分中，母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides,HMOs）是一類獨(dú)特而重要的碳水化合物，近年來(lái)在食品領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。HMOs 不僅對(duì)嬰幼兒的健康有著深遠(yuǎn)影響，其在食品中的應(yīng)用也展現(xiàn)出巨大潛力，正逐漸成為食品領(lǐng)域的新興明星成分。
在美食的世界里，焙烤食品以其獨(dú)特的香氣和豐富的口感深受大眾喜愛(ài)。從酥脆的餅干到柔軟的面包，從香甜的蛋糕到精致的點(diǎn)心，每一口都承載著人們對(duì)美味的追求。然而，焙烤食品的保鮮期往往較短，容易受到微生物的污染和環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致變質(zhì)、變味，不僅影響口感，還可能對(duì)健康造成威脅。
青汁主要是指以天然綠色植物所榨成的呈現(xiàn)綠色的飲品，近年來(lái)隨著功能市場(chǎng)的逐漸崛起，青汁這種具有健康屬性的天然產(chǎn)品很快在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。1983年，一家叫 kyusai的日本公司將青汁設(shè)計(jì)為粉狀的膳食補(bǔ)充劑，這種便攜的劑型讓青汁的快速流通成為可能。從原材料來(lái)說(shuō)，青汁并不特指哪些植物，但最基礎(chǔ)的配比中一定少不了麥苗。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
