牛奶餅干是所有的零食中最 受 歡 迎的一款餅干，因?yàn)檫@款餅干不僅有一股濃濃的奶香味，還含有較高的蛋白質(zhì)，特別適合正在發(fā)育的兒童食用，當(dāng)然也適合老年人和孕婦食用。不過據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示牛奶餅干生產(chǎn)過程中，極容易被微生物污染，特別在二次包裝的過程稍微不注意，就能使大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)。

       上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立總工程師認(rèn)為，在牛奶餅干生產(chǎn)過程中，采用動態(tài)消毒技術(shù)、可有效避免微生物污染食品、從而預(yù)防餅干霉變、延長牛奶餅干保質(zhì)期。

       牛奶餅干營養(yǎng)價值極高，牛奶具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室善意提醒，在餅干購買選擇中，一定要看準(zhǔn)保質(zhì)日期和大廠家生產(chǎn)的餅干，也可以上網(wǎng)搜一下廠家有沒有出現(xiàn)食品安全問題，因?yàn)橛胁糠謴S家在餅干制作過程中，沒有配備完整的消毒設(shè)備，會嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康。專業(yè)從事食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示這些廠家只要配備上海康久的消毒設(shè)備，并且在制作牛奶餅干時嚴(yán)格按照流程去做，就不會出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研發(fā)人表示如果有廠家不會使用消毒設(shè)備，可以與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師深入交流。

       專業(yè)從事食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師提醒各個廠家在制作牛奶餅干時，只要注意以下幾個步驟，就可以避免牛奶餅干的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題，從而從根本上解決牛奶餅干發(fā)霉變質(zhì)的問題。

       1、選用大廠牛奶，使用雙核臭氧水將牛奶的外包裝清洗一下。

       2、用AORODO臭氧水清洗雞蛋，之后敲碎蛋殼，將雞蛋液放入攪拌機(jī)中。

       3、將烤好的餅干送入冷卻車間冷卻時，可用動態(tài)消毒機(jī)，對車間進(jìn)行殺菌消毒，以防止餅干遭受空氣中的微生物污染。

       4、采用自動包裝設(shè)備，對冷卻后的牛奶餅干進(jìn)行封口。在牛奶餅干所有的操作過程中，一定要開啟動態(tài)空氣消毒機(jī)，可有效控制車間內(nèi)的微生物數(shù)量、提高牛奶餅干的安全質(zhì)量，避免牛奶餅干發(fā)霉變質(zhì)。動態(tài)消毒技術(shù)，是指人機(jī)可同場作業(yè)的消毒技術(shù)，意思是打開動態(tài)消毒機(jī)的時候，工作人員不用離開車間，這樣既能有效改善車間衛(wèi)生質(zhì)量、殺滅車間內(nèi)的細(xì)菌等微生物，也能保障工作人員的安全。

       目前動態(tài)空氣消毒機(jī)廣泛用于糕點(diǎn)、水產(chǎn)品、鹵制品的生產(chǎn)過程中，有效延長牛奶餅干的保質(zhì)期，更避免了微生物的污染，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師建議各個廠家使用，如果有什么疑問，愿意提供無償服務(wù)！