伴隨著生活節(jié)奏的加快，再加上在“宅”經濟快速發(fā)展的環(huán)境下，方便、快捷、即食、品類多樣化、健康美味的方便即食食品備受許多消費者的歡迎，使其也得到快速發(fā)展。被稱為“江南人參”，素有“地下雪梨”美譽的荸薺也搭上了即食食品發(fā)展的“快車”，并在荸薺去皮機、清洗機等自動加工機械助推下朝著產業(yè)化、規(guī)?；?、標準化發(fā)展。
 
　　近些年，方便食品由于美味、方便、快捷及品類多樣化等特點，并且迎合了“快節(jié)奏”、“單身”、“懶人經濟”、“宅經濟”，市場空間不斷擴容。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國方便食品市場規(guī)模達4520億元，2020年市場規(guī)模大約4850億元，預計2025年方便食品市場規(guī)?；驅⒊^6300億元。
 
　　而作為方便食品的一個細分品類，方便即食食品也呈現(xiàn)著快速發(fā)展之勢。相比方便面、速凍食品、自熱食品等方便食品，方便即食食品不需要額外加工處理，打開包裝(或散裝)即可食用，更加簡單、方便、快捷，如罐頭食品、烘炒食品、烘焙類、即食海苔、蜜餞干果以及荸薺等特色蔬菜加工成即食食品。
 
　　荸薺(也叫作馬蹄、水栗、土栗、地栗)作為中國的特色蔬菜之一，因其可以生食、熟食或做菜，也能制作罐頭食品，且其皮薄、肉質甜而細嫩，無殘渣，清脆爽口俘獲不少人的味蕾，具有非常高的市場競爭力和廣闊的發(fā)展前景。近年，不少地方大力發(fā)展荸薺種植業(yè)，不斷推進深加工，延長產業(yè)鏈，努力讓荸薺成為鄉(xiāng)村振興的特色產業(yè)。
 
　　據(jù)了解，合肥市廬江縣一小鎮(zhèn)堅持以荸薺等主導產業(yè)為基礎，荸薺生產、加工和銷售基地初步形成，并建有荸薺加貯冷藏保鮮庫、保鮮冷庫等設施，以及荸薺清洗、去皮、整理、分級、包裝加工車間，實施荸薺綠色標準化生產加工、專業(yè)化開發(fā)、品牌化營銷，實現(xiàn)產加銷融合發(fā)展，大大提高了產品附加值，切實提高農民收入。
 
　　近幾年，受益于方便即食食品行業(yè)的快速發(fā)展，和市場需求規(guī)模的擴增，荸薺也搭上即食食品的“順風車”，經過分揀、清洗、去皮、預煮、包裝、殺菌、檢測等工藝流程加工成袋裝即食食品。如今，一些企業(yè)對荸薺生產加工成即食食品等已經形成一套標準和規(guī)范，尤其是在荸薺分揀機、去皮機、水洗設備、預煮機、真空包裝機等自動加工機械的支持下，荸薺即食食品生產效率和品質得到大幅度提升。
 
　　荸薺加工成即食食品，去皮是十分重要的環(huán)節(jié)。荸薺由于外皮較薄，單純依靠手工削皮，效率不高，去皮的荸薺凹凸不平，不美觀，完整度不高，品質不穩(wěn)定。誠然，用荸薺去皮機代替手工削皮，有力地解放了雙手，減少用工成本，并且機器去皮速度快，效率高，荸薺去皮干凈、美觀，無損傷，完整度高。據(jù)說，荸薺去皮率在98%以上，這也為后續(xù)加工成即食食品提供高品質荸薺原料。
 
　　一個小荸薺，種出了大市場，而今荸薺已成為種植戶、加工企業(yè)的“香餑餑”，荸薺加工率也在不斷提高。在“單身經濟”“懶人經濟”等消費趨勢的催化作用下，荸薺即食方便食品或將迎來更廣闊的市場機遇。相關加工企業(yè)要順勢而為，并借助荸薺去皮機、清洗機、預煮機等自動化加工設備的力量，對荸薺即食產品進行標準化加工，統(tǒng)一包裝，為今后繼續(xù)擴大規(guī)模、壯大產業(yè)、提高市場效益準備了先決條件。
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