對海藻資源的開發(fā)利用是緩解人類資源危機的有效途徑之一，以往被人們忽視的海帶、裙帶等褐藻資源在當今社會正在不斷發(fā)光發(fā)熱。褐藻是藻類植物中較高級的一個類群，也是人們接觸較為頻繁的可食用藻類資源之一，近年來褐藻因其含有多種活性物質(zhì)而廣受關(guān)注。研究指出，褐藻中的活性成分具有抗氧化性、抗腫瘤、抗疲勞、防止肝損傷、增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂血糖等多種生理功能，是醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域熱門的功能性原料之一。

       巖藻多糖助力胃腸道健康

       巖藻多糖又稱褐藻多糖，是褐藻研究和應用最多的成分之一。得益于多糖研究的不斷深入，巖藻多糖已經(jīng)在醫(yī)藥領(lǐng)域有所建樹，早在2003年我國就批準一款以巖藻多糖為主的中藥產(chǎn)品"海昆腎喜膠囊"，用于功能慢性腎衰竭。近年來，巖藻多糖以其顯著的保健價值而逐漸向食品領(lǐng)域滲透，美國、歐盟等多個地區(qū)已經(jīng)批準了巖藻多糖在食品領(lǐng)域的應用，美國FDA還將其認定為GRAS。360 Market Updates市場數(shù)據(jù)顯示，巖藻多糖市場2019年達到3000萬美元，預計2024年將達到3700萬美元，未來5年的市場復合年增長率約為3.8%。

       在寬泛的功能體現(xiàn)上，巖藻多糖具有提升免疫力、抗腫瘤、改善心腦血管問題等作用，特別是其含有的硫酸基多糖功能表現(xiàn)優(yōu)異。而在細分領(lǐng)域，巖藻多糖在"難纏"的幽門螺旋桿菌控制上表現(xiàn)不俗。幽門螺旋桿菌的治療主要以三聯(lián)、四聯(lián)抗生素療法為主，但由于其副作用大且易復發(fā)，并不適合大規(guī)模的應用，更溫和的控制方法亟待開發(fā)。

       早在1999年，國際醫(yī)學期刊《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》上就發(fā)表了巖藻多糖抑制幽門螺旋桿菌粘附作用機理的報告，其能結(jié)合幽門螺旋桿菌表面的巖藻多糖特異性結(jié)合蛋白來黏附細菌，從而起到清除細菌的作用。2019年，海藻活性物質(zhì)國家重點實驗室與青島大學附屬醫(yī)院開展巖藻多糖清除幽門螺桿菌臨床試驗表明，單獨使用巖藻多糖的清除率為77.3%，與標準四聯(lián)療法84.6%的清除率接近，是控制幽門螺旋桿菌的有效成分。并且，巖藻多糖對胃粘膜具有一定的保護作用，是改善胃部不適癥狀的理想補充產(chǎn)品。

       巖藻黃質(zhì)加碼體重管理

       艾媒數(shù)據(jù)顯示，2019年中國肥胖人口規(guī)模超2.5億人，肥胖已經(jīng)成為國人不可忽視的健康問題之一。伴隨著全面減肥熱潮的興起，體重管理市場迎來了可觀的爆發(fā)期，代餐食品、減肥茶、蛋白飲料等產(chǎn)品在市場上可謂炙手可熱。據(jù)頭豹研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國體重管理產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模由2015年的109.9億元上升至2019年的172.0億元，年復合增長率為11.9%，預計2024年其市場規(guī)?？蓪崿F(xiàn)249.7億元。

       肥胖的發(fā)生從根本上來說是能量代謝不平衡導致的，也就是攝入的能量大于消耗的能量，從而導致脂肪堆積。體重管理產(chǎn)品的目的就在于調(diào)控能量的代謝，減少脂肪的堆積和促進脂肪的分解。目前體重管理產(chǎn)品有多種類別，一類是增加飽腹感的產(chǎn)品，變相降低通過飲食攝入食品的總能量；一類是具有生物調(diào)節(jié)功能的產(chǎn)品，比如能抑制脂肪合成酶活性或者促進脂肪代謝酶活性，直接干預脂肪的代謝。

       巖藻黃質(zhì)也被稱為褐藻黃素、巖藻黃素，是類胡蘿卜素中葉黃素類的一種天然色素，在褐藻中廣泛存在，其具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種活性。近年來，巖藻黃質(zhì)在體重管理產(chǎn)品中的呼聲也異常高漲，這主要歸因于其多樣化的減肥機理。首先，巖藻黃質(zhì)能夠激活通常在褐色脂肪中表達的UCP1蛋白，這種蛋白可以促進脂肪分解，較少脂肪組織的堆積；其次，巖藻黃質(zhì)能降低肝 臟中脂肪合成酶、6-磷酸葡萄糖脫氫酶以及胃腸內(nèi)脂肪酶等酶系的活性，有效調(diào)控脂肪代謝的"進出"；再有，其還能夠通過調(diào)控腸道微生物組成來緩解高脂飲食引起的肥胖，比如通過降低Firmicutes/Bacteroidetes比率或提高Akkermansia相對豐度來實現(xiàn)。

       此外，褐藻多酚在抗氧化、抗菌消炎、降脂減肥方面表現(xiàn)出的顯著作用，使其在食用方面開始展露頭角。2017年，歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布10.2903/j.efsa.2017.5003號文件，根據(jù)歐洲議會和理事會（EC）第258/97號條例，授權(quán)將腔昆布褐藻多酚提取物作為新食品成分。2018年歐盟委員會發(fā)布實施條例(EU) 2018/460，正式批準腔昆布褐藻多酚提取物作為一種新型食品上市。

       原料能否突圍是關(guān)鍵

       巖藻多糖、巖藻黃質(zhì)、褐藻多酚作為褐藻提取物的三大主力成分，雖然市場熱度較高，但如何在國內(nèi)食品法規(guī)框架內(nèi)落地是個值得深入探討的問題。根據(jù)《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》、《新食品原料申報與受理規(guī)定》以及衛(wèi)健委行政部門的復函、公告等內(nèi)容，目前這三種獨立成分還不能夠作為普通食品原料使用。即便是原料來源較為寬泛的保健食品，也僅有海藻多糖一種成分獲得批準。實際上，在2010年就有企業(yè)提交了巖藻多糖新食品原料申請，但至今沒有下文。而作為新晉成分的褐藻多酚及巖藻黃質(zhì)，在國內(nèi)食品市場更是難覓蹤跡。

       目前，國內(nèi)食品領(lǐng)域?qū)τ诤衷骞δ苄猿煞值耐诰蛉跃劢褂趯δ阁w的深耕，選擇活性成分含量高的食品級褐藻為基礎，進行粉體或濃縮液的加工，起到富集活性成分的目的，用普通食品的身份撬開功能屬性。雖然這種初級加工品與國外的提取物在單一功能體現(xiàn)上相去甚遠，但這也是突破合規(guī)限制的有效方式之一，并且其多樣化的健康效應也符合大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路。隨著褐藻提取物應用的不斷成熟，未來的褐藻產(chǎn)業(yè)著實不容小覷。

       關(guān)鍵詞：褐藻  巖藻多糖   巖藻黃質(zhì)  褐藻多酚  功能食品

       作者簡介：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。