春天過了，夏天就不遠了，隨著氣溫不斷升高，雪糕馬上也要安排起來了。說起雪糕，種類真的豐富，有雙蛋黃雪糕、牛奶味雪糕、榴蓮味雪糕等幾十種雪糕。AORODO食品安全實驗室研究人員說雪糕是一種含乳冷凍飲品，雖然在冰凍條件儲存，但制作雪糕的環(huán)境衛(wèi)生不達標，也會導致菌落總數超標，影響雪糕的質量。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周立工程師認為采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機和危害因子攔截措施等綜合食品保質方法，來避免雪糕的菌落總數超標，讓雪糕企業(yè)放心、大膽的去生產。

       AORODO食品安全實驗室研究人員表示雪糕是青少年和兒童的最愛，雪糕有濃郁的奶香味，絲絲滑滑的在嘴里從冰塊變成奶流，緩緩滑入喉嚨的感覺很讓青少年和兒童喜歡。但因為最近冷飲企業(yè)被曝出一些雪糕的微生物、菌落總數超標、大腸桿菌超標嚴重超標，讓很多青少年和孩子家長不敢隨便購買雪糕，擔心這些菌落總數、大腸菌群影響孩子的身體健康。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師分析：雪糕的主要指標有理化、感官與微生物3項，廠家自抽樣品或質檢部門的抽樣結果表明，理化與感官質量指標不合格比例低于微生物的不合格比例，也就是說雪糕中要有20%的種類菌群超標，如果這些廠家使用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機，就可以避免這些問題的發(fā)生。那么如何使用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機減少雪糕生產過程中的菌落總數和大腸桿菌超標問題呢？AORODO食品安全實驗室研究人員建議遇到這些困擾的企業(yè)家可以與專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師深入交流。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師說雪糕廠在生產雪糕時，要注意以下三個環(huán)節(jié)：

       開啟雙核臭氧發(fā)生器，產生臭氧氣體。將臭氧氣體通入符合生活飲用水標準的水中，制得雙核臭氧水，對雪糕的包裝袋、食材以及生產車間的設備、 管道、工器具、包裝容器，以及生產車間的地面、墻壁、天花板等進行沖洗消毒。另外對工人雙手進行清洗消毒，之后用高速干手機烘干雙手，并使用雙核臭氧發(fā)生器對員工的衣帽、鞋子進行消毒。

       在原料混合（配料）、均質、殺菌、（二次）均質、冷卻、老化、凝凍、成型、包裝、封口這些生產環(huán)節(jié)，全部采用“白+黑”消毒技術進行消毒。白：就是在白天工人上班時，在車間內開啟動態(tài)空氣消毒機，對車間內部連續(xù)殺菌消毒，生產途中不關機，下班時再關機。黑：在晚上工人下班后，在車間內開啟雙核臭氧發(fā)生器，設定好開機和關機時間，對車間內部殺菌消毒。

       尤為重要的一點就是，一定要在雪糕車間安裝動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，動態(tài)消毒水中的超氧化物對水中的細菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，可去除水中有機化合物等污染物質，又不會產生二次污染。不僅能夠延長雪糕的保質期，更關鍵的是解決菌落總數和大腸桿菌超標。

       注重環(huán)境衛(wèi)生，穩(wěn)抓食品安全的企業(yè)，才能受到廣大消費者的擁護和支持。上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師表達，愿意與各個食品企業(yè)共進、互助，一起守護國民的食品安全。