谷雨一過(guò)，又到了一年一度土豆洋芋馬鈴薯的種植季節(jié)了。從2010年的6000多萬(wàn)畝，到2020年的8500多萬(wàn)畝，全國(guó)馬鈴薯種植面積在增長(zhǎng)的快車道上一路狂飚，在奔跑的路上，種薯企業(yè)、種植大戶、馬鈴薯淀粉加工廠換了一批又一批。雖然換了人，但卻沒(méi)有換思路。所以，今天的薯人重復(fù)前人昨天的故事成就了“賠錢的主旋律”。

       民諺云：谷雨前后，種薯點(diǎn)豆。

       鮮食和加工并重

       這幾年很多薯農(nóng)的日子并不好過(guò)，不是沒(méi)種好，也不完全是沒(méi)選對(duì)品種。比如這幾年流行的V系列和某某六號(hào)等，雖然都是商品薯市場(chǎng)的寵兒，但依然還是有大把種植農(nóng)戶賠錢了。

       筆者對(duì)幾個(gè)賠錢農(nóng)戶做案例分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，主要有以下兩點(diǎn)：

       第一，惜賣，就是舍不得賣。2020年秋天我在壩上地區(qū)（包括錫盟的太仆寺旗、正藍(lán)旗、多倫等地）采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，種植V系列和某六號(hào)品種的農(nóng)戶在秋收時(shí)心里期望特別高，尤其產(chǎn)量高、品相好的農(nóng)戶更是如此。他們有種“縣太爺?shù)呐畠翰怀罴?rdquo;的心態(tài)，總希望地頭價(jià)能賣到八九毛每斤，可是商販只給六毛。最后他們選擇囤貨。隨著大面積收獲的開始，價(jià)格一直沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期的高價(jià)，反而人力成本（撿拾工人，去年壩上的撿工平均工資達(dá)到了每人每天300元的高價(jià)）、倉(cāng)儲(chǔ)成本不斷增加。很多大戶都有貸款，各種成本的增加及利息的累加最后迫使薯農(nóng)低價(jià)拋貨，損失很大。

       第二，種植品種單一。從2017年開始，V系列橫空出世，讓本來(lái)低迷的馬鈴薯市場(chǎng)看到一抹“薯光”。與此同時(shí)，生產(chǎn)V系列的種薯企業(yè)和種植戶都在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的“冰寒期”奇跡般掙了大錢。因此，這幾年很多種植戶都在追捧V系列，甚至有的種植戶只種V系列。經(jīng)濟(jì)學(xué)告訴大家“物以稀為貴”。再好的產(chǎn)品滿大街都是了就會(huì)“爛大街”。經(jīng)過(guò)三四年的種薯擴(kuò)繁，V系列在2020年的秋天果然走到了“爛大街”的地步。我有個(gè)朋友去年因?yàn)樵诓シN前沒(méi)有足夠采購(gòu)到V系列種薯，最后選擇種植了1000畝大白花。秋天，大白花產(chǎn)量不錯(cuò)，畝產(chǎn)4噸+，恰好去年華北地區(qū)淀粉加工薯收購(gòu)價(jià)創(chuàng)歷史新高，達(dá)到了每噸960元（主要指淀粉含量在14以上的品種）以上，于是，我建議他將大白花全部賣給淀粉企業(yè)。經(jīng)淀粉含量測(cè)試，平均在13左右，淀粉廠以900元的價(jià)格采用聯(lián)合收獲機(jī)凈地收獲。雖然價(jià)格沒(méi)有商品薯的高，但他省了人工、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，每畝地純掙1000元以上，成為了去年種植戶中的贏家。

       另外，定西安定區(qū)有一批種植戶春天時(shí)和藍(lán)天馬鈴薯集團(tuán)簽訂訂單合同，該公司采取統(tǒng)一供種、代耕代收、流轉(zhuǎn)土地、規(guī)模經(jīng)營(yíng)，建立了高淀粉加工型馬鈴薯生產(chǎn)基地，既保證公司有穩(wěn)定的原料供應(yīng)，又形成了農(nóng)戶穩(wěn)定可靠的增收渠道，有效增強(qiáng)了農(nóng)戶、貧困戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。  

       定西市安定區(qū)新集鄉(xiāng)種植大戶梁德亮告訴筆者，自己去年為藍(lán)天馬鈴薯集團(tuán)訂單種植高淀粉洋芋500畝，凈收入30萬(wàn)元。同時(shí)，梁德亮表示，這幾年在與藍(lán)天馬鈴薯集團(tuán)的訂單合作模式下，自己由普通農(nóng)戶發(fā)展成為了現(xiàn)在的致富能手，也成為了洋芋種植的受益者和贏家。

       經(jīng)濟(jì)學(xué)上說(shuō)：“雞蛋不能放在一個(gè)籃子里”。同樣，對(duì)種薯企業(yè)、種植農(nóng)戶而言，不能只盯著商品薯市場(chǎng)。我國(guó)的商品薯市場(chǎng)已趨于飽和，如果作為農(nóng)產(chǎn)品的馬鈴薯不能被及時(shí)加工，其結(jié)果只能是“薯賤傷農(nóng)”。與此同時(shí)，很多商品薯是優(yōu)秀的鮮食品種，但卻是不合格的加工品種。因此，種薯企業(yè)要研發(fā)和培育適合加工的高淀粉品種，種植戶在充分掌握市場(chǎng)信息的前提下，合理分配鮮食薯與加工薯的種植面積，要改變觀念，換個(gè)經(jīng)營(yíng)思路，讓自己的“薯途”更加坦蕩和舒服。

       基地與加工同行

       古語(yǔ)云，它山之石可以攻玉。我們先來(lái)看看歐盟的淀粉企業(yè)如何做基地和加工。以丹麥的KMC公司為例。

       丹麥位于歐洲北部，全國(guó)分14個(gè)省和2個(gè)自治領(lǐng)，屬海洋性濕帶氣候，全國(guó)皆可種植馬鈴薯，其中65%的地區(qū)種植馬鈴薯用于淀粉加工。和中國(guó)北方地區(qū)一樣，丹麥也是一年只生產(chǎn)一季，收獲季節(jié)開始于8月底，11月初結(jié)束。淀粉廠的加工期也和中國(guó)一樣，大約60-80天，但KMC的每個(gè)工廠一個(gè)生產(chǎn)季可產(chǎn)精淀粉4萬(wàn)噸。

       丹麥的KMC公司成立于1933年，是丹麥歷史悠久的馬鈴薯淀粉制造商，其原料運(yùn)營(yíng)模式值得非常成功。KMC公司有三家馬鈴薯淀粉加工廠，股東是2100名馬鈴薯農(nóng)場(chǎng)主，他們有義務(wù)將馬鈴薯送到自己的工廠，確保原料供給。在生產(chǎn)季節(jié)，由工廠通知農(nóng)場(chǎng)主按時(shí)送貨，并先付給保底價(jià)格，當(dāng)?shù)矸凼圪u后，再按照所送馬鈴薯中所含淀粉的含量來(lái)分配利潤(rùn)。

       從農(nóng)場(chǎng)主手中直接購(gòu)買馬鈴薯的好處很多，第一，確保原料供給，在生產(chǎn)季有“料”可加工；第二，有助于工廠控制原料的質(zhì)量，而且也促進(jìn)了農(nóng)場(chǎng)主加強(qiáng)質(zhì)量管理；第三，原料是純純的淀粉加工薯，不是商品薯挑選后的殘次薯。

       再簡(jiǎn)單回顧一下國(guó)內(nèi)馬鈴薯淀粉加工的歷程和現(xiàn)狀。20年前的定西，大概有四五百家大大小小的淀粉廠，但其總產(chǎn)能和總產(chǎn)量還不足現(xiàn)在10多家企業(yè)的三分之一，其品質(zhì)和品牌價(jià)值更是不可同日而語(yǔ)；10年前的固原也有上百家淀粉廠，大大小小，星羅棋布在固原的山卯間。每到生產(chǎn)季節(jié)，既是搶購(gòu)原料的混戰(zhàn)，又是淀粉銷售的價(jià)格戰(zhàn)。雖然沒(méi)有硝煙，卻彌漫著戰(zhàn)火的味道；現(xiàn)在，內(nèi)蒙古武川縣就有11家淀粉廠，大多都沒(méi)有基地建設(shè)，沒(méi)有原料訂單。在生產(chǎn)季就重復(fù)著定西和固原昨天的故事。

       目前，國(guó)內(nèi)在原料基地建設(shè)卓有成就的無(wú)非三五家企業(yè)，例如北大荒薯業(yè)本身就有百萬(wàn)畝自己的農(nóng)場(chǎng)，可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料；華歐淀粉股份公司建有3萬(wàn)畝“汁水還田”基地，種植的馬鈴薯可滿足一部分原料加工需求；青海威思頓薯業(yè)自身有農(nóng)場(chǎng)也有扶貧合作的合作社供給原料；藍(lán)天馬鈴薯集團(tuán)通過(guò)訂單種植，在安定區(qū)訂單種植馬鈴薯面積達(dá)15萬(wàn)畝以上，有效確保了原料供給；莊浪宏達(dá)公司與合作社、種植大戶聯(lián)合建設(shè)原料基地?cái)?shù)萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)了原料的有效供給；薯元康公司與幾十家馬鈴薯種植合作社合作，保障了一定的加工原料。

       說(shuō)了這么多，現(xiàn)在開始劃重點(diǎn)，馬鈴薯生產(chǎn)到底該如何換思路？

       首先，借助互聯(lián)網(wǎng)思維。萬(wàn)事萬(wàn)物互聯(lián)互通，息息相關(guān)。馬鈴薯生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)更是如此，因此，種子培育者、種植者、加工者不能只看自己的一畝三分地，要互聯(lián)互通，融合發(fā)展。就是種子培育者既要考慮鮮食也要考慮加工，種植者也一樣，加工者要與前端溝通，給前端提建議提要求。實(shí)現(xiàn)“我為人人，人人為我”的良性發(fā)展。

       其次，借鑒歐洲模式。中國(guó)的馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)要做強(qiáng)做優(yōu)，必須學(xué)習(xí)歐盟的產(chǎn)業(yè)模式，在一個(gè)省或自治區(qū)形成一到兩家大型淀粉加工企業(yè)集團(tuán)，每家的淀粉年產(chǎn)量至少達(dá)到10萬(wàn)噸以上，這樣，我國(guó)的馬鈴薯淀粉的年總產(chǎn)量將會(huì)突破100萬(wàn)噸，在“反補(bǔ)貼、反傾銷”的保護(hù)結(jié)束后，就會(huì)有足夠的實(shí)力與歐盟同行公平競(jìng)爭(zhēng)，搶灘全球市場(chǎng)。

       最后，擁抱全球市場(chǎng)。國(guó)際市場(chǎng)才是星辰大海，無(wú)論鮮薯還是淀粉或全粉，只有放眼全球市場(chǎng)，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

       關(guān)鍵詞：馬鈴薯、鮮食薯、加工薯

       作者簡(jiǎn)介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。