資訊 > 食品原材料 > 谷朊粉可用于面粉強化和烘烤食品
谷朊粉在食品加工中可用于面粉強化和烘烤食品，谷朊粉最基本的用途就是用來調(diào)整面粉蛋白含量，許多地方面粉生產(chǎn)廠家通過添加谷朊粉到低筋粉中以達(dá)到面包粉的要求，而不必混合昂貴的、進(jìn)口高筋粉。
谷朊粉的獨特的黏彈性能改善面團(tuán)強度、混合性和處理性能；其成膜發(fā)泡能力能夠保存空氣用以控制膨脹度，改善體積、勻稱度和紋理；其熱凝固性能提供了必要的結(jié)構(gòu)強度和咀嚼特性；其吸水能力提高了烘烤產(chǎn)品的產(chǎn)量、柔軟度和保質(zhì)期。據(jù)估計大約70%的谷朊粉用于生產(chǎn)面包、甜點心和各種各樣的發(fā)酵產(chǎn)品。根據(jù)烘烤食品特定的用途，紋理和保質(zhì)期的要求，谷朊粉的用量各有不同。例如，在小麥粉中增加約1%谷朊粉能降低椒鹽脆餅成品的破損率，但增加了太多谷朊粉可能導(dǎo)致椒鹽脆餅吃起來太硬。在預(yù)切漢堡和熱狗面包中使用大約2%谷朊粉，可以改善其強度，并能給小面包提供想要的的脆皮特性。
谷朊粉能夠結(jié)合脂肪和水的同時增加蛋白質(zhì)含量，這使谷朊粉在肉類、魚類和家禽產(chǎn)品中也有廣泛的應(yīng)用，想要求購或者出售谷朊粉，了解2021年谷朊粉采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看谷朊粉求購信息，在這里匯聚谷朊粉原料、加工機械和谷朊粉等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
人參藍(lán)莓粉是一種將人參和藍(lán)莓兩種天然植物原料經(jīng)過科學(xué)提取、烘干、粉碎制成的復(fù)合營養(yǎng)粉。人參藍(lán)莓粉集合了人參的補氣養(yǎng)身和藍(lán)莓的抗氧化功能，廣泛應(yīng)用于保健食品和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為現(xiàn)代人追求健康生活的重要選擇。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
