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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆分離蛋白可添加在肉制品當(dāng)中增加肉制品的口感和味道

    2021-01-08 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

           大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

    大豆分離蛋白

           大豆分離蛋白被添加在肉制品當(dāng)中,可以增加肉制品的口感和味道,不僅如此還提高了蛋白含量,強(qiáng)化了維生素。大豆分離蛋白被添加在非奶飲料和牛奶產(chǎn)品中,不僅僅可以讓牛奶產(chǎn)品營養(yǎng)更加全面,而且本身是不富含膽固醇,是可以替代牛奶的食品。

           與其他蛋白質(zhì)相比,體內(nèi)消化吸收生物價最高,大豆分離蛋白消化率93%~97%,能有效補(bǔ)充體內(nèi)免疫細(xì)胞,為免疫系統(tǒng)制造對抗細(xì)菌和感染的抗體,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力;能幫助身體制造新組織以替代壞掉的組織,向細(xì)胞輸送各種營養(yǎng),在體內(nèi)制造酶,有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量;蛋白質(zhì)是體內(nèi)制造酶的必須原料,如果沒有酶就不能進(jìn)行生化反應(yīng),就不能新陳代謝。大豆蛋白必須氨基酸含量豐富,不飽和脂肪酸也較高,營養(yǎng)豐富。

           目前,全世界的食品工業(yè)都從大豆中更提取蛋白質(zhì),用大豆蛋白所做的食品,脂肪與膽固醇含量的低,不含容易導(dǎo)致腹瀉的乳糖。想要求購或者出售大豆分離蛋白,了解2021年大豆分離蛋白采購價格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看大豆分離蛋白求購信息,在這里匯聚大豆分離蛋白原料、加工機(jī)械和大豆分離蛋白等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。

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