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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆多糖可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料

    2021-01-06 來(lái)源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    大豆多糖能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì),并賦予產(chǎn)品親爽口感,可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

           大豆多糖能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì),并賦予產(chǎn)品親爽口感,可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

    大豆多糖

           大豆多糖具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能,大豆多糖耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越,特別是在很低的pH情況下,也能保持良好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低,非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料中也不會(huì)降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩(wěn)定效果和更寬的pH使用范圍,可部分替代果膠、CMC等穩(wěn)定劑。

           大豆多糖適當(dāng)增加調(diào)味品稠度和掛壁性;添加到保健酒和黃酒中可以適當(dāng)增加粘度和口感,用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調(diào)味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。想要求購(gòu)或者出售大豆多糖,了解2021年大豆多糖采購(gòu)價(jià)格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看大豆多糖求購(gòu)信息,在這里匯聚大豆多糖原料、加工機(jī)械和大豆多糖等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。

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