隨著健康意識的提升，人們對于健康的關(guān)注已經(jīng)不再是一個問題，如何更好的提升健康則成為新的熱點話題，這也有力的推動了我國營養(yǎng)保健食品行業(yè)的快速發(fā)展。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年我國醫(yī)藥保健品領(lǐng)域市場規(guī)模達到了3400億元，2014-2018年均復(fù)合增長率達到了14.18%。隨著"二胎政策""健康中國2030"等頂層設(shè)計的持續(xù)推進，國內(nèi)營養(yǎng)保健食品行業(yè)的市場發(fā)展空間依舊很大。

       從單一功能成分來看，益生菌、DHA、維生素及礦物質(zhì)等是市場上的熱門成分，他們之所以能呈現(xiàn)高熱度，就是因為他們都有著能夠直達消費"痛點"的功能體現(xiàn)，益生菌的"免疫力"、DHA的"智力"、維生素及礦物質(zhì)的"營養(yǎng)基礎(chǔ)"等等，這些都是當下消費者更在意的健康效應(yīng)。

       DHA市場持續(xù)高熱

       21世紀是"掘金"的時代，也是"用腦"的時代，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展又決定了當下是"用眼"的時代，維護大腦與眼睛的健康狀況也就成為每個消費者潛在的需求，而DHA正契合了當下的消費需求，其高熱態(tài)勢也就不難解釋了。數(shù)據(jù)顯示，2018年全球DHA市場規(guī)模為30.6億美元，預(yù)計到2020年全球DHA市場規(guī)模將達到40.34億美元。

       科學(xué)研究顯示，DHA能夠提升大腦的發(fā)育及健康維持，這種健康效應(yīng)不僅體現(xiàn)在發(fā)育階段的兒童及青少年，其功能體現(xiàn)是全年齡段的，即便是老年人也有助益。研究顯示，老年人士定期攝取DHA可大大減低罹患阿茲海默癥及其他與年齡有關(guān)的認知下降的風險；DHA也是神經(jīng)細胞及視網(wǎng)膜的組成成分，其含量高達50%以上，補充DHA對于促進視力發(fā)育及維護有顯著作用。

       DHA功能疑云

       DHA的健康效應(yīng)并不能夠直接通過數(shù)據(jù)量化得出，因此在功能體現(xiàn)上也存在著爭議。2011年，歐盟達成了有關(guān)DHA健康聲稱的決定，決定主要有兩個功能體現(xiàn)，一是有益于12個月以下嬰幼兒及胎兒以及母乳喂養(yǎng)嬰兒視力的正常發(fā)育，其中12月以下嬰幼兒視力要求日攝入DHA100mg，胎兒以及母乳喂養(yǎng)嬰兒則要求達到200mg的日攝入量；二是有益于胎兒以及母乳喂養(yǎng)嬰兒大腦正常發(fā)育的功能聲稱，該聲稱受到一些科研人員的質(zhì)疑，最終被歐盟寫進法律文件的只有"有益視力"的健康聲稱。隨著研究報告的不斷豐富，DHA在大腦健康方面的功能體現(xiàn)也越來越受到重視，目前市場上絕大多數(shù)含有DHA的功能食品都與"大腦"相關(guān)。其已成為腦健康市場上不可或缺的成分之一。

       來源的不斷探索

       早期，魚油是DHA的唯一來源，目前也是DHA產(chǎn)品最大的來源。隨著海洋資源消耗速度的日漸加快，海洋魚油的成本也不斷攀升，再加上環(huán)境污染越來越嚴重，魚油中的重金屬及有機氯污染的問題已經(jīng)到了不得不重視的地步，對DHA來源擴大的需求越來越高。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚類含有DHA的根本原因在于食用了富含DHA的海藻，是海藻中的DHA通過食物鏈的傳遞才得以在魚體內(nèi)富集下來。于是，資源總量更為豐富、污染問題更少的藻油成為行業(yè)中的"新星"。

       數(shù)據(jù)顯示，2018年魚油、藻油產(chǎn)品的市場規(guī)模約為28億和2.6億美元，即便藻油在功能性上不亞于魚油，并且其社會效應(yīng)要遠遠優(yōu)于魚油，但在人們的傳統(tǒng)意識中，魚油顯然是第一選擇產(chǎn)品，因此其市場占比仍然超90%，不過在市場的推動下，藻油的前景則更被看好。市場分析公司GrandViewResearch預(yù)測，預(yù)計DHA市場未來5年將保持14%的復(fù)合增長，其中藻油DHA將保持17%的復(fù)合增長，快于魚油DHA增長速度。

       植物來源市場興起

       DHA這種物質(zhì)通常只有在藻類和魚油中大量存在，而植物中卻并不含有這種物質(zhì)，但卻含有能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA的前體物質(zhì)α-亞麻酸，由于植物資源的可持續(xù)性，植物來源的α-亞麻酸又稱為補充DHA的新途徑。α-亞麻酸在植物中并不少見，但數(shù)量卻不豐富，主要存在于含油量豐富的幾種植物中，其中紫蘇籽油和亞麻籽油是最常見的補充α-亞麻酸的產(chǎn)品，其含量分別達到67%和55%，像菜籽油、豆油中也含有一定的α-亞麻酸，但含量稍差一些，比例不到10%。

       α-亞麻酸雖然能夠轉(zhuǎn)化為DHA，但其在體內(nèi)的代謝過程非常復(fù)雜，轉(zhuǎn)化量、功效機制等尚沒有明確數(shù)據(jù)支撐，不過補充α-亞麻酸有相似的DHA健康效應(yīng)已經(jīng)成為科學(xué)共識，從植物中間接補充DHA也為消費者開辟了新的補充途徑。我國頒布的GB-10765嬰兒配方食品中就有關(guān)于α-亞麻酸的含量要求，但到了較大嬰兒和幼兒配方食品中卻沒有要求，這也預(yù)示著日常飲食將是獲取α-亞麻酸的主要途徑。

       由于α-亞麻酸補充的局限性，通過日常飲食也比較難滿足機體需要，通過富集或者強化則能顯著提升功能效應(yīng)。在強化食品中，還沒有成型的α-亞麻酸強化產(chǎn)品及標準，目前僅有中國肉類協(xié)會頒布的《富α-亞麻酸豬產(chǎn)品》仍處于征求意見中。意見指出，富α-亞麻酸豬產(chǎn)品是以飼喂亞麻籽等含α-亞麻酸原料而得到的豬肉產(chǎn)品，其α-亞麻酸含量要≥4.3%（背膘計）；≥1.8（里脊肉計）。豬肉作為我國居民日常飲食中主導(dǎo)的肉類產(chǎn)品，在國內(nèi)受眾很廣，通過強化α-亞麻酸這種接地氣、普適化的方式，將更有助于提升整個民族的健康水平。

       作者簡介：慕慕

       慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。