由國(guó)家心血管病中心組織編撰的《中國(guó)心血管病報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)心血管病患病率持續(xù)上升，推算心血管病現(xiàn)患人數(shù)2.9億，其中腦卒中1300萬(wàn)，冠心病1100萬(wàn)，肺原性心臟病500萬(wàn)，心力衰竭450萬(wàn)，風(fēng)濕性心臟病250萬(wàn)，先天性心臟病200萬(wàn)，高血壓2.45億。與之前發(fā)布的2017版相比，總體人數(shù)相當(dāng)，其中心血管疾病 誘發(fā)的元兇高血壓患者降低了近3000萬(wàn)人，這預(yù)示著在我國(guó)整體的基礎(chǔ)健康狀況正在好轉(zhuǎn)。

       運(yùn)動(dòng)是每個(gè)人都有的"良藥"

       "動(dòng)一動(dòng)，十年少"這句俗語(yǔ)絕非是空穴來(lái)風(fēng)，即便是應(yīng)對(duì)心血管疾病也很有幫助?！睹绹?guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》發(fā)表的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)十年的大規(guī)模研究，每天步數(shù)較高與總體死亡風(fēng)險(xiǎn)較低相關(guān)。研究在2003年至2006年間，共納入了4840位受試者，他們佩戴加速度計(jì)長(zhǎng)達(dá)7天，平均每天14.4小時(shí)，受試者每天平均走9124步。截至2015年，在平均10.1年的隨訪期間出現(xiàn)了406例心血管疾病造成的死亡。通過(guò)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，與每天走4000步相比，每天走到8000步的人群心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了51%，每天走到12000步的人群心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)更是降低了65%。

       權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》精神病學(xué)分刊也刊發(fā)了一篇涉及120萬(wàn)人的研究，研究結(jié)果也證實(shí)了運(yùn)動(dòng)對(duì)于心血管疾病的預(yù)防作用，其中網(wǎng)球、游泳和有氧運(yùn)動(dòng)分別降低了心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)為56%、41%和36%。不過(guò)該研究對(duì)于運(yùn)動(dòng)時(shí)間也進(jìn)行了細(xì)化，其中每次鍛煉的**時(shí)長(zhǎng)應(yīng)該在45-60分鐘之間，過(guò)少了效果欠佳，過(guò)長(zhǎng)則邊際效應(yīng)較低。

       從提高運(yùn)動(dòng)機(jī)能的角度出發(fā)，"食"經(jīng)濟(jì)似乎更為有效。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則的目的是滿足每周鍛煉3次以上、每次維持30分鐘的、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上人群的營(yíng)養(yǎng)需求，具有提高運(yùn)動(dòng)能力的原料有肌酸、谷氨酰胺、β-羥基-β-甲基丁酸鈣、1,6-二磷酸果糖、肽類(lèi)、 咖 啡 因、左旋肉堿、 咖 啡 因、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸及部分B族維生素等。另外，花粉、共軛亞油酸、茶氨酸等新食品原料也能夠有效提升運(yùn)動(dòng)能力?？傊?，對(duì)于心血管疾病而言，無(wú)論是什么運(yùn)動(dòng)，有總比沒(méi)有好。

       睡眠不足的神經(jīng)調(diào)節(jié)

       有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)3億中國(guó)人有睡眠障礙，成年人失眠發(fā)生率高達(dá)38.2%，此外，6成以上90后覺(jué)得睡眠時(shí)間不足，6成以上青少年兒童睡眠時(shí)間不足8小時(shí)?！?019中國(guó)青少年兒童睡眠指數(shù)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)6到17周歲的青少年兒童中，睡眠不足8小時(shí)的占比達(dá)到62.9%。2011年，美國(guó)《循環(huán)》雜志刊登了一項(xiàng)由挪威科技大學(xué)對(duì)超過(guò)5萬(wàn)人參與的調(diào)查研究報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期失眠會(huì)使心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加45%，入睡困難的人其風(fēng)險(xiǎn)增加30%，睡醒后感覺(jué)身體沒(méi)有恢復(fù)的人增加27%。

       2015年，《柳葉刀》雜志上發(fā)表了針對(duì)25項(xiàng)研究數(shù)據(jù)的分析報(bào)告，報(bào)告共涉及超過(guò)60萬(wàn)名歐洲、美國(guó)和澳大利亞的志愿者，他們向科研人員持續(xù)提供健康信息的時(shí)間平均長(zhǎng)達(dá)8年半。數(shù)據(jù)顯示，那些每周工作時(shí)間達(dá)到55小時(shí)或更多的志愿者，與每周工作35至40小時(shí)的人群相比，前者患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加13%。另外一個(gè)針對(duì)17項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)分析指出，每周工作時(shí)間為55小時(shí)或更多的志愿者與每周工作約40小時(shí)者相比，前者患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要高出約30%。

       還有一項(xiàng)對(duì)13項(xiàng)研究共173301名參與者進(jìn)行的分析結(jié)果顯示，與每日睡眠時(shí)間7～8小時(shí)的人相比，每天睡眠6～7小時(shí)的人發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加了7%，而每天睡眠不足6小時(shí)的人發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加了35%。

       在改善睡眠領(lǐng)域，褪黑素是無(wú)疑的扛把子，從問(wèn)世之初就一直占領(lǐng)著睡眠市場(chǎng)的頭把交椅。隨著睡眠市場(chǎng)的逐漸成熟，越來(lái)越多的原料被用于改善睡眠，并且深受消費(fèi)者追捧，其中以提取物類(lèi)居多，比如綠茶、酸棗仁、洋甘菊、纈草根、厚樸、黃蘗樹(shù)皮、南非醉茄等植物提取物。此外，茶氨酸、蜂蜜、γ-氨基丁酸、維生素B6等也是常用原料。

       益生菌作用顯著

       益生菌市場(chǎng)是目前功能市場(chǎng)上的"**"，全球益生菌市場(chǎng)增長(zhǎng)率穩(wěn)定在10-15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)率。益生菌市場(chǎng)包含了益生菌菌種和益生元兩個(gè)大分類(lèi)，菌種領(lǐng)域市場(chǎng)可開(kāi)發(fā)度較小，市場(chǎng)拓展難度較高，但卻是益生菌市場(chǎng)的核心。而益生元市場(chǎng)可開(kāi)發(fā)度較高，產(chǎn)品多樣性出眾，是益生菌產(chǎn)品的重要互補(bǔ)品。

       在討論健康與風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題上，怎么少的了益生菌的身影。腸道細(xì)菌可以產(chǎn)生氧化三甲胺、短鏈脂肪酸、脂多糖、一氧化氮、維生素K、維生素B復(fù)合物、腸道激素和神經(jīng)遞質(zhì)等多種代謝產(chǎn)物，可直接或間接的參與機(jī)體健康的調(diào)節(jié)作用。眾多研究報(bào)告指出，腸道菌群與心血管疾病的發(fā)生有顯著關(guān)聯(lián)，對(duì)不同個(gè)體的研究結(jié)果也趨于一致，對(duì)于心血管健康的調(diào)節(jié)作用已經(jīng)形成科學(xué)共識(shí)。

       比如在是否形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊個(gè)體之間存在腸道微生物群的差異，無(wú)癥狀個(gè)體有更多的宿主微生物群，包括卟啉單胞菌科、擬桿菌科、微球菌科和鏈球菌科，而有動(dòng)脈粥樣硬化斑塊個(gè)體中，含有越來(lái)越多的致病菌，包括螺旋桿菌科、奈瑟菌科等。此外，益生菌還可以通過(guò)減輕抗生素的副作用，而間接降低心血管疾病的發(fā)生率。

       由于心血管疾病的發(fā)生機(jī)制較為復(fù)雜，目前很難通過(guò)單一維度進(jìn)行界定，其最直觀的可監(jiān)測(cè)因素是血糖、血脂和血壓，三個(gè)因素的變化與心血管疾病的發(fā)生息息相關(guān)，比如有研究指出，每天多喝1瓶含糖飲料，冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)提高16%。而美國(guó)另一項(xiàng)研究顯示，在1990年-2000年間，由于含糖飲料消耗量的增加，導(dǎo)致2000年-2010年新增1.4萬(wàn)例冠心病病人?？梢?jiàn)，調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓的食品原料也將成為心血管健康市場(chǎng)上的重要一環(huán)。

       作者：慕慕

       慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。