秋風(fēng)乍起，薯香蕩漾。

       一年一度北方一作區(qū)馬鈴薯的收獲季到了，隨著土豆的陸續(xù)收獲，馬鈴薯淀粉加工企業(yè)磨刀霍霍，開(kāi)始了一年中最重要、最忙碌的生產(chǎn)。

       據(jù)筆者了解，今年華北地區(qū)又新建了四家淀粉廠(chǎng)，改造及升級(jí)了五條大線(xiàn)。9月初，河北壩上地區(qū)開(kāi)始大面積收獲，部分企業(yè)為了爭(zhēng)搶原料，一出手就是超高價(jià)。比如往年500多元一噸的淀粉薯（商品薯之外的小薯、殘次薯等），今年一開(kāi)場(chǎng)就是每噸650元，有的企業(yè)收購(gòu)價(jià)堅(jiān)持在730-750元/噸，還有人更是打出了800元/噸的高價(jià)。此外，淀粉含量高的品種更是持續(xù)走高，價(jià)格非常堅(jiān)挺。

       高價(jià)收薯，無(wú)疑是刀尖上的舞蹈，一不小心就會(huì)刺傷自己。雖然，高價(jià)收原料在短期內(nèi)會(huì)給薯農(nóng)帶來(lái)一定的利潤(rùn)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，要是加工企業(yè)沒(méi)利潤(rùn)可賺，紛紛減產(chǎn)，最終傷害的還是薯農(nóng)。所以，讓薯農(nóng)和加工企業(yè)都能獲取一定空間的利潤(rùn)才是合理的原料價(jià)格，只有這樣，產(chǎn)業(yè)才能健康、可持續(xù)發(fā)展。

       與此同時(shí)，這幾天隨著內(nèi)蒙古烏蘭察布地區(qū)開(kāi)始陸續(xù)開(kāi)圈收獲，淀粉薯逐步回到了600元/噸的理性?xún)r(jià)格。

       產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

       據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)種植馬鈴薯8600多萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1.07億噸，基本占全球馬鈴薯鮮薯總產(chǎn)量的三分之一。我國(guó)80%以上的馬鈴薯主要用于鮮食，加工轉(zhuǎn)化的僅有12%左右，這其中馬鈴薯淀粉加工所消化的原料最多，占整個(gè)馬鈴薯加工業(yè)的70%以上。

       馬鈴薯淀粉具有顆粒大、純度高、吸水膨脹能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，特別是馬鈴薯淀粉糊粘度和透明度很高，與其它種類(lèi)原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點(diǎn)。因?yàn)檫@些過(guò)硬的理化指標(biāo)，現(xiàn)在，馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用在食品、制藥、化工、造紙等大宗行業(yè)中。

       目前，食品行業(yè)占馬鈴薯淀粉消費(fèi)的90%以上，是各類(lèi)食品生產(chǎn)必須的乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑的重要原料。也是香腸、火腿腸等肉類(lèi)制品，薯?xiàng)l、薯片等膨化類(lèi)食品以及冷凍類(lèi)食品、醬類(lèi)、泥類(lèi)、湯類(lèi)，飲料，制糖，水產(chǎn)品等食品領(lǐng)域的重要原輔料。

       此外，馬鈴薯淀粉也是生產(chǎn)變性淀粉的重要原料。把馬鈴薯淀粉經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理，可改變?cè)矸鄣娜芙舛?、黏度、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的大部分馬鈴薯淀粉通過(guò)變性大量應(yīng)用于制藥、造紙、紡織和建材、精細(xì)化工等行業(yè)。

       我國(guó)現(xiàn)代化的馬鈴薯淀粉加工業(yè)起步于上世紀(jì)90年代。雖然起步較晚，但憑借占世界第一位的資源優(yōu)勢(shì)和廣闊的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，馬鈴薯淀粉加工業(yè)發(fā)展速度非?？欤貏e是對(duì)歐盟“雙反”（反補(bǔ)貼、反傾銷(xiāo)）成功后，擁有馬鈴薯資源的各省份，紛紛掀起建廠(chǎng)熱潮，形成了相當(dāng)好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和規(guī)模。

       從起步到今天的30年間，我國(guó)建成有大中型馬鈴薯淀粉加工企業(yè)100多家，如：北大荒黑土薯業(yè)有限公司、甘肅豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司、河北鑫華農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司、圍場(chǎng)滿(mǎn)族蒙古族自治縣長(zhǎng)宏馬鈴薯淀粉有限公司，近年來(lái)的發(fā)展與生產(chǎn)能力都非常企業(yè)，這些馬鈴薯淀粉加工企業(yè)總體生產(chǎn)能力已能達(dá)260多萬(wàn)噸，追平了歐盟馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)積累了近百年的產(chǎn)能總量。想了解更多產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及企業(yè)的發(fā)展，11.25-27日到上海國(guó)家會(huì)展中心的上海國(guó)際淀粉展上看一看~

       近幾年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯淀粉總產(chǎn)量增長(zhǎng)趨緩，整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨著行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低、產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊、原料競(jìng)爭(zhēng)激烈、環(huán)保壓力嚴(yán)峻等諸多的問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)的革新和升級(jí)已迫在眉睫。

       發(fā)展趨勢(shì)

       有人將“德國(guó)制造”的特點(diǎn)總結(jié)為“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。德國(guó)的工業(yè)產(chǎn)品之所以能取得舉世矚目的成就，并輝煌近一個(gè)世紀(jì)而長(zhǎng)盛不衰，且現(xiàn)已成功升級(jí)為工業(yè)4.0，再次引世界所關(guān)注。

       古人云：“它山之石可以攻玉。”從德國(guó)工業(yè)體系中或可找到我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)革新發(fā)展的答案。德國(guó)工業(yè)4.0是充分利用工業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)建更為廣泛和宏大的生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)更大范圍的資源配置，讓產(chǎn)業(yè)或行業(yè)發(fā)展跟上時(shí)代脈搏的跳動(dòng)。

       因此，我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)的未來(lái)必然是集團(tuán)化、規(guī)?；l(fā)展，加工工藝技術(shù)更加協(xié)同、智能，產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格不斷趨高，并媲美歐盟。

       為了提高我國(guó)馬鈴薯淀粉的產(chǎn)業(yè)化水平，筆者以為，第一，建議國(guó)家從產(chǎn)業(yè)政策上把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料作物，從高淀粉品種培育、種薯生產(chǎn)、原料栽培、市場(chǎng)推廣以及營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)與支持，扶持馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展，確立我國(guó)馬鈴薯淀粉加工業(yè)在亞太地區(qū)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

       第二，要用“創(chuàng)新、綠色、智能、共享”的發(fā)展理念，與種薯繁育、馬鈴薯種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)及休閑農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。企業(yè)還要通過(guò)兼并、收購(gòu)、重組、控股等方式，各產(chǎn)區(qū)要組建馬鈴薯淀粉大型企業(yè)集團(tuán)，提高產(chǎn)業(yè)的集中度，品牌知名度，走集團(tuán)化、集約化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；⒕G色環(huán)保型的發(fā)展路徑。

       第三，未來(lái)馬鈴薯淀粉的整個(gè)生產(chǎn)形態(tài)還要從追求量的生產(chǎn)轉(zhuǎn)向個(gè)性化定制，從生產(chǎn)型制造轉(zhuǎn)型成服務(wù)型制造，從初級(jí)要素投入向知識(shí)性要素投入轉(zhuǎn)變，并賦予馬鈴薯淀粉更多的科技含量，從而衍生更多品類(lèi)的市場(chǎng)需求新型產(chǎn)品。

       新的機(jī)遇

       由中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的專(zhuān)業(yè)展會(huì)——第十五屆上海國(guó)際淀粉及淀粉衍生物展覽會(huì)將于11月25-27日在上海國(guó)家會(huì)展中心舉辦。作為亞太地區(qū)頗具規(guī)模與專(zhuān)業(yè)性的淀粉行業(yè)盛會(huì)，展品涵蓋各類(lèi)普通淀粉、變性淀粉到各環(huán)節(jié)的淀粉加工設(shè)備，一應(yīng)俱全，上海國(guó)際淀粉展一直都是淀粉人了解市場(chǎng)的好選擇。

       今年展會(huì)以聚焦“優(yōu)化結(jié)構(gòu)，綠色制造，創(chuàng)新發(fā)展”為主旨，升級(jí)展會(huì)規(guī)模，現(xiàn)場(chǎng)匯聚上百家淀粉行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)，舉辦超十場(chǎng)專(zhuān)業(yè)會(huì)議，為全球優(yōu)質(zhì)展商和觀(guān)眾展現(xiàn)淀粉制造工業(yè)的全新貿(mào)易機(jī)會(huì)，進(jìn)一步解讀行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。展會(huì)同期將聯(lián)袂健康與食品配料展、營(yíng)養(yǎng)保健品展、加工包裝機(jī)械展，從原料到成品，貫穿整個(gè)淀粉產(chǎn)業(yè)，共享上下游資源。

       文/土豆記者  高瑞

       作者簡(jiǎn)介：

       土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀(guān)察者、報(bào)道者；

       高瑞，中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯淀粉專(zhuān)委會(huì)智庫(kù)專(zhuān)家、秘書(shū)長(zhǎng)。