秋風乍起，薯香蕩漾。

       一年一度北方一作區(qū)馬鈴薯的收獲季到了，隨著土豆的陸續(xù)收獲，馬鈴薯淀粉加工企業(yè)磨刀霍霍，開始了一年中最重要、最忙碌的生產。

       據筆者了解，今年華北地區(qū)又新建了四家淀粉廠，改造及升級了五條大線。9月初，河北壩上地區(qū)開始大面積收獲，部分企業(yè)為了爭搶原料，一出手就是超高價。比如往年500多元一噸的淀粉薯（商品薯之外的小薯、殘次薯等），今年一開場就是每噸650元，有的企業(yè)收購價堅持在730-750元/噸，還有人更是打出了800元/噸的高價。此外，淀粉含量高的品種更是持續(xù)走高，價格非常堅挺。

       高價收薯，無疑是刀尖上的舞蹈，一不小心就會刺傷自己。雖然，高價收原料在短期內會給薯農帶來一定的利潤，但從長遠看，要是加工企業(yè)沒利潤可賺，紛紛減產，最終傷害的還是薯農。所以，讓薯農和加工企業(yè)都能獲取一定空間的利潤才是合理的原料價格，只有這樣，產業(yè)才能健康、可持續(xù)發(fā)展。

       與此同時，這幾天隨著內蒙古烏蘭察布地區(qū)開始陸續(xù)開圈收獲，淀粉薯逐步回到了600元/噸的理性價格。

       產業(yè)現狀

       據統(tǒng)計，2019年全國種植馬鈴薯8600多萬畝，總產量1.07億噸，基本占全球馬鈴薯鮮薯總產量的三分之一。我國80%以上的馬鈴薯主要用于鮮食，加工轉化的僅有12%左右，這其中馬鈴薯淀粉加工所消化的原料最多，占整個馬鈴薯加工業(yè)的70%以上。

       馬鈴薯淀粉具有顆粒大、純度高、吸水膨脹能力強的優(yōu)點，特別是馬鈴薯淀粉糊粘度和透明度很高，與其它種類原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點。因為這些過硬的理化指標，現在，馬鈴薯淀粉廣泛應用在食品、制藥、化工、造紙等大宗行業(yè)中。

       目前，食品行業(yè)占馬鈴薯淀粉消費的90%以上，是各類食品生產必須的乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑的重要原料。也是香腸、火腿腸等肉類制品，薯條、薯片等膨化類食品以及冷凍類食品、醬類、泥類、湯類，飲料，制糖，水產品等食品領域的重要原輔料。

       此外，馬鈴薯淀粉也是生產變性淀粉的重要原料。把馬鈴薯淀粉經物理、化學方法及酶制劑的處理，可改變原淀粉的溶解度、黏度、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能，產生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。歐美等發(fā)達國家的大部分馬鈴薯淀粉通過變性大量應用于制藥、造紙、紡織和建材、精細化工等行業(yè)。

       我國現代化的馬鈴薯淀粉加工業(yè)起步于上世紀90年代。雖然起步較晚，但憑借占世界第一位的資源優(yōu)勢和廣闊的市場優(yōu)勢，馬鈴薯淀粉加工業(yè)發(fā)展速度非?？?，特別是對歐盟“雙反”（反補貼、反傾銷）成功后，擁有馬鈴薯資源的各省份，紛紛掀起建廠熱潮，形成了相當好的產業(yè)基礎和規(guī)模。

       從起步到今天的30年間，我國建成有大中型馬鈴薯淀粉加工企業(yè)100多家，如：北大荒黑土薯業(yè)有限公司、甘肅豐收農業(yè)科技有限公司、河北鑫華農業(yè)科技發(fā)展股份有限公司、圍場滿族蒙古族自治縣長宏馬鈴薯淀粉有限公司，近年來的發(fā)展與生產能力都非常企業(yè)，這些馬鈴薯淀粉加工企業(yè)總體生產能力已能達260多萬噸，追平了歐盟馬鈴薯淀粉產業(yè)積累了近百年的產能總量。想了解更多產業(yè)現狀及企業(yè)的發(fā)展，11.25-27日到上海國家會展中心的上海國際淀粉展上看一看~

       近幾年來，我國馬鈴薯淀粉總產量增長趨緩，整個產業(yè)面臨著行業(yè)準入門檻低、產業(yè)化水平低，產品品質良莠不齊、原料競爭激烈、環(huán)保壓力嚴峻等諸多的問題，產業(yè)的革新和升級已迫在眉睫。

       發(fā)展趨勢

       有人將“德國制造”的特點總結為“優(yōu)質優(yōu)價”。德國的工業(yè)產品之所以能取得舉世矚目的成就，并輝煌近一個世紀而長盛不衰，且現已成功升級為工業(yè)4.0，再次引世界所關注。

       古人云：“它山之石可以攻玉。”從德國工業(yè)體系中或可找到我國馬鈴薯淀粉產業(yè)革新發(fā)展的答案。德國工業(yè)4.0是充分利用工業(yè)創(chuàng)新平臺，構建更為廣泛和宏大的生態(tài)系統(tǒng)，實現更大范圍的資源配置，讓產業(yè)或行業(yè)發(fā)展跟上時代脈搏的跳動。

       因此，我國馬鈴薯淀粉產業(yè)的未來必然是集團化、規(guī)?；l(fā)展，加工工藝技術更加協(xié)同、智能，產品品質和價格不斷趨高，并媲美歐盟。

       為了提高我國馬鈴薯淀粉的產業(yè)化水平，筆者以為，第一，建議國家從產業(yè)政策上把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料作物，從高淀粉品種培育、種薯生產、原料栽培、市場推廣以及營銷全過程進行產業(yè)設計與支持，扶持馬鈴薯淀粉產業(yè)穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展，確立我國馬鈴薯淀粉加工業(yè)在亞太地區(qū)的獨特優(yōu)勢。

       第二，要用“創(chuàng)新、綠色、智能、共享”的發(fā)展理念，與種薯繁育、馬鈴薯種植、加工、營銷及休閑農業(yè)、旅游業(yè)等一二三產業(yè)深度融合。企業(yè)還要通過兼并、收購、重組、控股等方式，各產區(qū)要組建馬鈴薯淀粉大型企業(yè)集團，提高產業(yè)的集中度，品牌知名度，走集團化、集約化、專業(yè)化、規(guī)?；⒕G色環(huán)保型的發(fā)展路徑。

       第三，未來馬鈴薯淀粉的整個生產形態(tài)還要從追求量的生產轉向個性化定制，從生產型制造轉型成服務型制造，從初級要素投入向知識性要素投入轉變，并賦予馬鈴薯淀粉更多的科技含量，從而衍生更多品類的市場需求新型產品。

       新的機遇

       由中國淀粉工業(yè)協(xié)會主辦的專業(yè)展會——第十五屆上海國際淀粉及淀粉衍生物展覽會將于11月25-27日在上海國家會展中心舉辦。作為亞太地區(qū)頗具規(guī)模與專業(yè)性的淀粉行業(yè)盛會，展品涵蓋各類普通淀粉、變性淀粉到各環(huán)節(jié)的淀粉加工設備，一應俱全，上海國際淀粉展一直都是淀粉人了解市場的好選擇。

       今年展會以聚焦“優(yōu)化結構，綠色制造，創(chuàng)新發(fā)展”為主旨，升級展會規(guī)模，現場匯聚上百家淀粉行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)，舉辦超十場專業(yè)會議，為全球優(yōu)質展商和觀眾展現淀粉制造工業(yè)的全新貿易機會，進一步解讀行業(yè)發(fā)展趨勢。展會同期將聯(lián)袂健康與食品配料展、營養(yǎng)保健品展、加工包裝機械展，從原料到成品，貫穿整個淀粉產業(yè)，共享上下游資源。

       文/土豆記者  高瑞

       作者簡介：

       土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產業(yè)的觀察者、報道者；

       高瑞，中國淀粉工業(yè)協(xié)會馬鈴薯淀粉專委會智庫專家、秘書長。