杜仲是杜仲科單屬植物，為我國(guó)特有的第三世紀(jì)孑遺植物，其皮、葉、雄花等均具有較高的藥用價(jià)值。杜仲葉為每年夏秋兩季杜仲樹枝繁葉茂時(shí)采摘，經(jīng)干燥后所得。

       研究表明，杜仲葉與杜仲樹皮活性成分基本一致，藥理作用基本相同。相較于杜仲皮，杜仲葉具有來源豐富、再生循環(huán)能力強(qiáng)、不會(huì)造成資源破壞等優(yōu)點(diǎn)。

       杜仲葉含有黃酮類、綠原酸、環(huán)烯醚萜類、多糖類、多酚類、苯丙素類、木脂素類等活性成分，具有降血壓、調(diào)節(jié)血脂、防治骨質(zhì)疏松、降血糖、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞等作用，在食品、醫(yī)藥行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

       目前，在我國(guó)杜仲葉不能作為普通食品流通。2002年衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理》的通知，杜仲葉列入了"可用于保健食品的物品名單"，而未列入"既是食品又是藥品的物品名單"。我國(guó)《食品安全法》第50條規(guī)定："生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。"2013年，國(guó)家質(zhì)檢局發(fā)文"可用于保健食品的物品(含杜仲茶)"食品批號(hào)延長(zhǎng)至2014年4月。2018年4月27日國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2018〕278號(hào)文中，征求擬將杜仲葉作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理的意見。

       2019年11月，國(guó)衛(wèi)食品函〔2019〕311號(hào)文："根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，經(jīng)安全性評(píng)估并廣泛公開征求意見，將對(duì)......杜仲葉等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)工作。根據(jù)各地試點(diǎn)實(shí)施情況......研究論證將上述物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄管理的可行性"。此舉意味著杜仲葉開始了"局部食品之路"，其長(zhǎng)期食品之路依然有待國(guó)家的進(jìn)一步的相關(guān)法律法規(guī)的支撐。

       杜仲葉含有豐富的黃酮類化合物，對(duì)杜仲葉中黃酮類化學(xué)成分進(jìn)行分離純化，可得到10種黃酮類化合物，其中包括槲皮素、蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷和異槲皮苷等。不同地區(qū)杜仲葉黃酮含量差異性顯著，杜仲葉干燥處理方式和采收時(shí)間對(duì)杜仲葉總黃酮含量也有影響。

       綠原酸為杜仲葉的有效成分之一，含量為1%～5%。杜仲葉采收期、杜仲樹齡、干燥方法、儲(chǔ)存時(shí)間以及地域?qū)Χ胖偃~中綠原酸含量有較大影響。

       杜仲葉含有豐富的環(huán)烯醚萜類化合物，含量可達(dá)5.07mg/g。杜仲葉中環(huán)烯醚萜類化合物主要包括京尼平苷、京尼平苷酸、京尼平、桃葉珊瑚苷等，此外，有學(xué)者還從杜仲葉中分離出交讓木苷、雞屎藤苷甲酯、馬錢素、8－表馬錢素、7－表馬錢素、去乙酰車葉草苷酸甲酯等環(huán)烯醚萜類化合物。

       杜仲葉藥渣中粗酸性多糖含量為6.43%，一般由鼠李糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、糖醛酸等組成。

此外，杜仲葉中還含有豐富的多酚類化合物。杜仲葉豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)奠定了其多樣的生物活性，杜仲葉有降壓，預(yù)防骨質(zhì)疏松，降血糖，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗疲勞及抗氧化等作用。

       降壓作用

       杜仲葉具有降壓作用，其水提醇沉液可以使收縮壓和舒張壓顯著降低，心率減慢，其醇提物可以通過促進(jìn)內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮(NO)和直接激活β受體產(chǎn)生舒張血管效應(yīng)，其水提物主要通過內(nèi)皮衍生的超極化因子(EDHF)介導(dǎo)，依賴于NO途徑，K+通道的激活來達(dá)到舒張血管的作用。杜仲葉提取物還可以顯著改善ACh誘導(dǎo)的主動(dòng)脈內(nèi)皮依賴性舒張，而不影響硝普鈉誘導(dǎo)的內(nèi)皮依賴性舒張。長(zhǎng)期服用可增加血漿NO水平，預(yù)防血管肥大，有效改善血管功能。

       預(yù)防骨質(zhì)疏松

       杜仲葉提取物可以影響干細(xì)胞增殖及成骨性分化、影響成骨樣細(xì)胞增殖及骨形成，改善去勢(shì)大鼠骨質(zhì)疏松模型骨代謝，增加骨質(zhì)疏松模型動(dòng)物的骨密度，減少骨破壞，加強(qiáng)骨穩(wěn)定，有效防治骨質(zhì)疏松癥，對(duì)卵巢切除大鼠的骨密度和體質(zhì)指數(shù)有干預(yù)作用，能夠預(yù)防絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥和肥胖。其中，木脂素類、環(huán)烯醚萜類、黃酮類及苯丙素類可以通過調(diào)節(jié)雌激素水平、骨代謝相關(guān)細(xì)胞因子及護(hù)骨素的表達(dá)對(duì)成骨細(xì)胞、破骨細(xì)胞、髓間充質(zhì)干細(xì)胞增殖分化發(fā)揮作用，有效防治骨質(zhì)疏松。

       降血糖

       杜仲葉水提物可以增加血漿胰島素和C肽水平，降低糖尿病大鼠的葡萄糖-6-磷酸酶、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶、肝脂肪酸合成酶、HMG輔酶A還原酶和?；o酶A-膽固醇活性，改善與2型糖尿病相關(guān)的高血糖和高脂血癥?？梢燥@著影響綿羊機(jī)體的糖代謝，提高糖酵解關(guān)鍵酶基因的表達(dá)，抑制糖異生相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子及酶基因的表達(dá)，并促進(jìn)肝糖原的合成，進(jìn)而降低血糖。可以拮抗鏈脲佐菌素(STZ)誘導(dǎo)小鼠的高血糖，明顯降低糖尿病小鼠的空腹血糖，在不影響血糖的情況下顯著降低血漿胰島素和胰島素抵抗指數(shù)，并顯著降低飲用果糖大鼠的收縮壓，還可以通過乙二醛酶1和Nrf2途徑，抑制晚期糖基化終產(chǎn)物(AGE)形成和AGE受體表達(dá)，減少氧化應(yīng)激，改善糖尿病小鼠腎 臟 損傷。

       調(diào)節(jié)血脂

       杜仲葉中的總黃酮能顯著降低高血脂大鼠血清中總膽固醇、甘油三酯、脂蛋白、載脂蛋白B及低密度脂蛋白的含量，顯著升高高密度脂蛋白及載脂蛋白A的含量。

       杜仲葉中的多糖能夠明顯降低小鼠血清中總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白和載脂蛋白B水平，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)和冠心指數(shù)，肝 臟組織中總膽固醇、甘油三脂含量亦有明顯降低。同時(shí)，血清中高密度脂蛋白和載脂蛋白A水平明顯升高。杜仲葉提取物可以抑制小鼠肝 臟脂肪酸合成，促進(jìn)脂肪氧化，降低血和肝 臟中脂肪含量，減少脂肪沉積，可以抑制內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)溶酶體功能，增加自噬通量，干預(yù)脂肪變性，還可以調(diào)節(jié)血脂代謝紊亂，抗氧化損傷，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，抑制ICAM-1表達(dá)，從而阻遏動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

       免疫調(diào)節(jié)

       杜仲葉醇提物可以增強(qiáng)CTX致免疫低下小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬能力，升高CTX致免疫低下小鼠血清溶血素含量。其提取物可以激活單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)和腹腔巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬活性，增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫功能，并能對(duì)抗氫化可的松的免疫抑制作用，能抑制DNCB所致的遲發(fā)型超敏反應(yīng)，并能對(duì)抗大劑量氫化可的松所致的T細(xì)胞百分比降低，可使S180小鼠外周血中T細(xì)胞百分比增高，腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能增強(qiáng)，對(duì)細(xì)胞免疫顯示雙相的調(diào)整作用，還可以興奮垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)，增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能。

       抗疲勞及抗氧化

       杜仲葉中的黃酮苷能顯著延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間，降低血中乳酸和尿素氮含量，提高肝糖原的含量，降低MDA的含量，提高T-SOD的活性，說明杜仲葉中黃酮苷的抗疲勞作用與增加能量?jī)?chǔ)備、減少過度運(yùn)動(dòng)后不良代謝物的生成、提高組織的耐受力以及清除運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的大量自由基等作用有關(guān)。實(shí)驗(yàn)表明其提取物還可以增加紅細(xì)胞、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的作用，降低紅細(xì)胞、肝和腎中過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物的濃度。

       杜仲葉不能作為食品使用，致使杜仲葉資源浪費(fèi)，杜仲產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限，筆者希望隨著試點(diǎn)工作的推進(jìn)，國(guó)家早日將杜仲葉原料列入國(guó)家"藥食同源"目錄，為杜仲資源綜合開發(fā)開辟綠色通道，促進(jìn)杜仲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。若杜仲葉成為"食藥物質(zhì)"，其在食品領(lǐng)域應(yīng)用的放開，將大大助力我國(guó)杜仲健康產(chǎn)品市場(chǎng)的形成和發(fā)展。

       參考文獻(xiàn)：

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       [3]梁雪娟,劉浩,黃小龍,何丹,萬丹,張水寒.藥食同源中藥杜仲應(yīng)用及產(chǎn)品現(xiàn)狀分析[J/OL].中國(guó)現(xiàn)代中藥:1-10.

       作者：小泥沙

       小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國(guó)內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營(yíng)養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。