腦的差異是人類(lèi)區(qū)別于其他動(dòng)物的關(guān)鍵所在，作為承載意識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，大腦在人類(lèi)的發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著核心作用。現(xiàn)代快節(jié)奏的生活使大部分人都處于亞健康的狀態(tài)，腰腿疼、肥胖，甚至是糖尿病、高血壓等常見(jiàn)問(wèn)題都可以輕易的通過(guò)直接或間接的方式被發(fā)現(xiàn)，進(jìn)而得到針對(duì)性的改善或治療。

       而人類(lèi)對(duì)于腦健康的關(guān)注度則不容樂(lè)觀，大腦的健康情況也最容易被忽視，人們習(xí)慣將大腦的問(wèn)題歸結(jié)為"疲勞"，這也是造成大腦問(wèn)題向縱深發(fā)展的關(guān)鍵所在。

       大腦疾病發(fā)病率持續(xù)走高

       腦的健康程度不僅影響著社會(huì)交際的效率，更關(guān)系到整個(gè)機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。焦慮、抑郁、阿爾茲海默癥等是較為常見(jiàn)的腦健康問(wèn)題，并且隨著生存壓力的持續(xù)加大，腦健康問(wèn)題的發(fā)病率持續(xù)上升。

       世界衛(wèi)生組織WHO數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)有3.5億人患有抑郁癥，全球抑郁癥的年患病率約為11%。抑郁癥已經(jīng)成為人類(lèi)生命的重要"殺手"，僅次于艾滋病、心臟病等重大疾病之后，在全球十大疾病中位居第五。

       阿爾茨海默癥作為典型的神經(jīng)退行性疾病，其發(fā)病率更為嚴(yán)峻。國(guó)際阿爾茨海默病協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2018年全球約有5千萬(wàn)人患有癡呆，到2050年將增至1.52億，將是2018年的三倍之多，全球每3秒鐘就將有1例癡呆患者產(chǎn)生。值得注意的是，阿爾茨海默癥對(duì)于社會(huì)負(fù)擔(dān)的增加非常顯著，2017年，患有阿爾茨海默癥的人的終生護(hù)理費(fèi)用高達(dá)341840美元。

       長(zhǎng)壽離不開(kāi)腦健康

       健康的生活方式是當(dāng)下非常推崇的一種健康模式，其宗旨在于對(duì)機(jī)體整體健康狀態(tài)的改善。

       聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織認(rèn)為，人類(lèi)的健康和壽命與五大因素有關(guān)，其中遺傳因素占15%；社會(huì)和環(huán)境因素占10%；醫(yī)療服務(wù)占8%；氣候因素占7%；健康的生活方式占60%。

       通常認(rèn)為，大腦的健康程度影響的是機(jī)能的發(fā)揮，而近些年的研究表明，大腦的健康程度直接與壽命相關(guān)。

       《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》刊登了一項(xiàng)大腦與長(zhǎng)壽關(guān)聯(lián)的研究報(bào)告，研究人員對(duì)24名長(zhǎng)壽老人和12名普通老人的皮質(zhì)層厚度，進(jìn)行了為期一年半的追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)壽老人的皮質(zhì)層厚，腦容量大，長(zhǎng)壽老人大腦中"皮質(zhì)層"厚度是普通老人的兩倍，皮質(zhì)層越厚，大腦衰老速度越慢。

       突破"屏障"的神經(jīng)酸

       神經(jīng)酸，又名鯊魚(yú)酸，是哺乳動(dòng)物神經(jīng)組織中生物膜的重要組成成分，也是腦甙中髓質(zhì)的標(biāo)志性成分。

       神經(jīng)酸能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)育和修復(fù)，是能修復(fù)疏通受損大腦神經(jīng)通路的物質(zhì)，其能直接作用于神經(jīng)纖維進(jìn)行修復(fù)疏通，讓受損、脫落的保護(hù)鞘再生，溶解堵塞通道的壞死組織，誘導(dǎo)神經(jīng)纖維的自我生長(zhǎng)及分裂，使神經(jīng)細(xì)胞所產(chǎn)生的信息及外界的信息都能順利通過(guò)神經(jīng)纖維傳遞，達(dá)到指令暢通，以此激活受損、病變及休眠的神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)于腦中風(fēng)后遺癥、老年癡呆、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等腦部疾病有重要輔助改善作用。

       天然的神經(jīng)酸主要來(lái)源于鯊魚(yú)腦及鯊魚(yú)油等動(dòng)物產(chǎn)品，隨著環(huán)保壓力的持續(xù)升高，天然神經(jīng)酸已無(wú)法滿(mǎn)足工業(yè)化要求，擴(kuò)大來(lái)源范圍勢(shì)在必行。

       實(shí)際上，神經(jīng)酸不僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中，在植物中也有分布。

       植物來(lái)源的神經(jīng)酸有兩類(lèi)，一類(lèi)是天然來(lái)源，尤其在油脂類(lèi)物質(zhì)中含量相對(duì)豐富，比如元寶楓籽油；一類(lèi)是合成神經(jīng)酸，是以大豆卵磷脂和L-絲氨酸為原料，采用磷脂酶轉(zhuǎn)化反應(yīng)后，純化濃縮，再經(jīng)過(guò)二次純化，干燥后包裝制得。這兩種物質(zhì)在我國(guó)都是批準(zhǔn)的新食品原料，應(yīng)用范圍非常廣泛。

       中鏈甘油三脂

       大腦的體積雖然僅占人體體重的2%，卻消耗了約22%的氧氣以及10%的能量，是人體內(nèi)不折不扣的高耗能的器官。葡萄糖是人體主要的功能物質(zhì)，也是大腦的主要能量來(lái)源，隨著年齡的增長(zhǎng)及代謝等問(wèn)題的出現(xiàn)，大腦利用葡萄糖的能力會(huì)隨之下降，久而久之會(huì)導(dǎo)致大腦相關(guān)問(wèn)題的出現(xiàn)。因此，從供能角度改善腦健康也是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的一個(gè)重要途徑。

       除了葡萄糖之外，大腦還會(huì)以酮體為能量來(lái)源，通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)酮體的水平可以從源頭顯著改善大腦的健康狀態(tài)。研究表明，中鏈甘油三酯在體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為酮體，從而提高大腦能量的供給水平，并且人體對(duì)于酮體的利用能力并不會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而下降，是維持腦健康的重要原料。

       N-乙酰神經(jīng)氨酸

       N-乙酰神經(jīng)氨酸，又名唾液酸、燕窩酸，廣泛分布于生物組織中，主要是動(dòng)物細(xì)胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂質(zhì)或細(xì)菌莢膜物質(zhì)等的組成物質(zhì)。

       N-乙酰神經(jīng)氨酸在生物體內(nèi)含量的多少，與生物的進(jìn)化成線性相關(guān)，脊椎動(dòng)物和哺乳動(dòng)物體內(nèi)普遍含有較高含量的N-乙酰神經(jīng)氨酸，其中腦組織中含量最高。N-乙酰神經(jīng)氨酸在大腦中有三種結(jié)合形態(tài)，其中僅有3%是游離態(tài)，其余的有32%的是糖蛋白形式，65%的是與神經(jīng)節(jié)苷脂鍵合。N-乙酰神經(jīng)氨酸是嬰幼兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)因子之一，也參與神經(jīng)興奮與傳導(dǎo)，對(duì)于神經(jīng)性疾病有一定的預(yù)防作用。

       N-乙酰神經(jīng)氨酸的來(lái)源較為豐富，天然提取、微生物發(fā)酵、生物合成等都能夠生產(chǎn)理想的成品，其中應(yīng)用最為廣泛的是微生物發(fā)酵法，以食品級(jí)葡萄糖和玉米漿為原料，經(jīng)大腸埃希氏菌(菌株號(hào)SA-8)發(fā)酵、過(guò)濾、滅菌、水解、提純等工藝制成，2017年我國(guó)將其批準(zhǔn)為新食品原料。由于N-乙酰神經(jīng)氨酸的分布較為廣泛，普通食品如牛奶、蛋黃、燕窩等也是理想來(lái)源，商品化的腦健康產(chǎn)品則以燕窩粉為主。

       市場(chǎng)研究公司IRI數(shù)據(jù)顯示，2019年針對(duì)腦健康的特殊補(bǔ)充劑銷(xiāo)量增長(zhǎng)了24%。

       隨著腦健康市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容，腦健康產(chǎn)品的關(guān)注度不再局限于嬰幼兒領(lǐng)域，成年群體將是更值得關(guān)注的"掘金點(diǎn)"。

       DHA、ARA等產(chǎn)品雖然在嬰幼兒領(lǐng)域有著難以撼動(dòng)的地位，但成年群體對(duì)其并不"感冒"，神經(jīng)酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸、中鏈甘油三酯這些"后起之秀"似乎更有看點(diǎn)。

       作者：ZMY

       ZMY，擁有10余 年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。